중화사전망 - 서예자전 - 찐빵의 모양
찐빵의 모양
만두에 대해 말하자면, 개봉, 상해, 천진, 항주는 각각 특색이 있다. 다음은 만두에 대한 소개입니다.
작은 새장을 개봉하다.
개봉 샤오롱바오 () 는 관탕포라고도 하는데, 개봉의 유명한 간식 중의 하나이다. 일찍이 북송 시대에는 판매가 있었고, 관탕포나 관탕포라고 불렸다. 왕루는 수도 도쿄 (현재 개봉시) 70 여개 호텔 중 하나로' 동매머드' 로 유명하다. 도쿄수도의 첫 집이다. 북송 이후 관탕포가 개봉에서 전해지고 있다.
1920 년대에 명요리사 황계산은' 초심술집' 을 창설하여 주로 관탕백을 경영했다. 1930 년대에 그는 시장 수요를 충족시키기 위해 만두를 만드는 방식을 혁신했다. 덜 익은 반죽, 얇은 껍질, 살코기를 돼지가죽 젤리 케이크와 섞어 찹쌀, 양념주, 씨앗유, 단면소스, 참기름 등을 넣는 대신. 소를 만들기 위해 그는 죽은 밀가루로 껍질을 만들고 설탕과 조미료로 소를 신선하게 만들었다. 삼연삼하드' 와 면을 통해 글루텐도가 질겨서 국물이 새지 않고 옷이 새지 않는다. 그것은 또한 큰 찐빵을 샤오롱바오로 바꾸어 찜통과 함께 상에 올렸다. 지금 먹고 쪄서 계속 쪄서 찐빵의 열과 모양이 완벽할 뿐만 아니라 조작이 간단해 고객들에게 인기가 많다. 이것은 개봉 샤오롱바오입니다.
건국 후 개봉 샤오롱바오가 발양되었다. 특히 황계산이 개척한' 1 층 포자포' 가 운영하는 관탕백은 명사들의 끊임없는 개선을 거쳐 더욱 특색이 있다. 그것은 껍질이 얇고 소가 크고, 국물이 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 새하얗고, 들어 올려서 등롱처럼 들고, 국화처럼 내려놓는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그것은 멀리 유명하여, 많은 개봉 시민과 중외 관광객들을 끌어들이는데, 그들은 대부분 이런 음식을 맛보는 것을 낙으로 삼는다.
1980 년대 말 90 년대 초,' 1 층' 은 연이어' 만터우잔치',' 냉동빵' 등 계열 제품을 개발했다. "만두 연회" 는 "모듬 만두 연회" 라고도 불리며, 봉인에 따라 산사, 삼선, 구기자, 매운탕, 닭, 죽순, 부추머리, 어인, 새우, 탕소 등 10 가지 만두로 나뉜다.
맛. 냉동만두' 는 이미 도시와 전국 시장에 출시되어 환영을 받았다. 개봉여행을 온 외국인 친구와 홍콩, 마카오 화교들은 고성 명소를 구경한 뒤 흥겹게 개봉만두를 맛보며 높은 평가를 했다. [1]
상주시 케이지
만두의 역사에 관해서는, 진짜 성형된 만두가 청조 도광년 사이의 장쑤 상주에서 태어났다는 주장도 있다. 당시 냇가에 부교 남안의 만화다방에서 만든 최초의 유명한 게만두와 게황만두였다. 나중에 찐빵을 찌는 기술은 인근 무석 상해 난징 등지로 보급되어 현지 풍습과 결합해 강소강 일대의 특색 있는 간식이 되었다.
상주시 Xie Jia dinghuang 찐빵
고대에는 만화 () 가 있었고, 현대에는 광서 () 를 환영했다. 오늘날 상주 사람들은 샤오롱바오를 먹는 것이 광시에 오신 것을 환영합니다. 계영 찻집은 19 1 1 에 설립되었습니다. 그것은 좋은 관리와 품질로 유명하며 대중의 사랑을 받고 있다. 제품은' 껍질이 얇고 투명하며, 할로겐 맛이 진하고, 게향이 진하며, 기름지지 않고, 즙이 풍부하고, 고기소가 부드럽다' 는 특징을 가지고 있다. 향초와 연한 생강을 보좌하여 풍미가 더 좋아서 상주가 일품이라고 할 수 있다. 1985 는 시의 양질의 제품으로 선정되어' 장쑤 성 간식 레시피' 에 편입되었고, 1990 은 상주시 인민정부에 의해 10 대 명점 중 하나로 등재됐다.
게달은 상주시의 제철 전통 간식으로 매년 추석 전후에 계화꽃이 만발할 때 공급된다. 게만두는 처음에는 게만두라고 불렸다. 상주시 사람들은 줄곧 샤오롱바오와 샤오롱바오라고 불렀다.
만두는 세 가지 종류로 나눌 수 있다: 부호가 있는 것, 박힌 것, 게가 있는 것. 여기서' 동수' 는 게기름을 넣지 않는다는 뜻이다. "짝짓기" 는 6 개의 찐빵에 게를 넣고, 다른 6 개는 게기름을 넣지 않는 것을 말한다. "게 추가" 는 모든 게 기름을 의미합니다. 만두 한 장은 손님이라고도 불리기 때문에 상주시 사람들은 늘 이렇게 빵을 먹는다. "두 손님이 짝을 이룬다." 또는: "손님 열 명과 게, 나는 그들을 상해로 데려갈 것이다." 늙은 식객들은 보통' 세트' 만 주문한다. 늙은 식객들은 게가 있는 찐빵을 먹을 때만 게와 꽃이 있어야 게의 맛을 충분히 느낄 수 있다고 생각한다. 만약 네가 항상 게 찐빵을 먹는다면, 너의 입맛은 좀 밋밋할 것이고, 너는 게의 신선한 맛을 점점 더 느끼지 못할 것이다. 그 결과,' 도난 방지' 라는 약속이 속된 명칭이 생겨났다. [2]
상주에 게 포피를 넣고 얇은 소를 넣어, "차라리 찐빵을 기다리지 말고 만터우" 를 중시한다. 그래야 최고의 식감을 얻을 수 있다. 너는 찐빵을 식초 한 접시에 담가 젓가락으로 집어서, 찐빵을 밖에 놓고, 밑부분의 가죽을 물어뜯고, 먼저 맛있는 소금물을 꼼꼼히 빨고, 식초에 담가 식초를 찐빵에 넣고, 찐빵 전체를 입에 넣어야 한다. 만약 네가 먼저 주스를 빨지 않는다면, 물어뜯거나, 자신을 데우거나, 주스를 엉망으로 찍어라. [2]
무석소롱
무석의 작은 새장은 가죽이 얇고 간수가 짙기로 상해, 난징, 항주로 유명하다. 그들은 무석의 전통 명소로 이미 100 년의 역사를 가지고 있다. 그것은 상등밀가루로 만들어져 재료를 정성껏 골라 작은 우리에 쪄서 남방의 맛을 가지고 있다. 그것은 들어 올리면 껍질이 깨지지 않고, 뒤집어도 바닥이 새지 않고, 빨아들이면 소금물이 가득하고, 신선하고 느끼하지 않는 특징을 가지고 있다. 미트볼 가죽은 얇은 소가 많고, 식감은 부드럽고 향기롭다. 가을겨울, 소를 넣고 달여 만든 게황유를 넣는 것이 바로 유명한 게가루우리 () 로, 먹으면 맛이 신선하다. 즉흥적으로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 친척과 친구들에게 선물하는 선물로도 쓸 수 있다. 청나라 건륭황제는' 유룡' 이라고 불리며 천하를 두루 돌아다녔는데, 특히 강남의 수려한 산천, 원림고적, 민속풍들을 좋아했다. 그는 여섯 번이나 강남에 내려가, 건륭하여 강남에 내려갔다. 난징, 양주, 상주시, 무석, 소주항선을 따라 건륭황제는 처음으로 남순을 하며 175 1 음력 2 월 19 일 무석에 도착하여 영판 (석당만 북쪽) 의 용주에 머물렀다. 그가 여행하기 전에, 그는 무석진원 (희창가든) 에 가기로 결정했다. 20 일 오전, 우가는 황호돈에서 송원으로 배를 갈아타고 현지 샤오롱바오를 맛보았다. 당시 강남 각지의 백성 중에는 이미 찐빵의 초기 형태가 있었다는 것을 알 수 있다. [3]
상하이찜
상해 남상샤오롱은 이미 백 년의 역사를 가지고 있으며, 청말동치 10 년 동안 탄생했다. 최초의 창업자는 황명선인데, 그는 간식점인 일화헌과자점의 사장이다. 나중에 그의 아들은 예원의 옛 성황묘에 지점을 열었다. 이 번화하고 시끄러운 예원에서 말이죠. [4]
남상샤오롱바오는 원래' 남상대육만두' 라고 불렸고, 뒤이어' 남비상대만두' 라고 불리며, 뒤이어' 곡이원 샤오롱바오' 라고 불리며, 지금은' 남상샤오롱바오' 라고 불린다. 큰 고기 찐빵은' 중소 박피, 크게 작아진다' 는 방법을 채택하여, 정백면을 이용해 얇은 가죽으로 밀었다. 조미료가 아닌 살코기를 소로 고기껍질을 닭고기 수프에 넣고 끓여 냉동하고 섞어서 신선한 맛을 내고, 가는 깨를 약간 뿌려서 향기를 얻는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기) 게가루, 춘죽, 새우, 고기소도 계절에 따라 먹습니다. 찐빵당 접힘 14 이상, 밀가루 한두 개로 10 으로 반투명하고 깜찍합니다. 음식은 원래 예술이었는데, 중국인이 발명한 찐빵은 이 예술의 걸작이라고 할 수 있고, 남상만터우는 더욱 이 예술을 극치로 발휘했다. 남상샤오롱바오는 잘 만들어졌다. 발효된 흰 밀가루로 껍질을 만들고 돼지 다리로 소를 만든다. 가장 독특한 것은 1 년에 한 번씩 노모닭으로 국을 끓여 돼지고기 껍질과 함께 끓여 젤리를 만들어 소를 섞는 것이다.
반죽 크기가 균일하고 표면에 식용유를 바르면 맛이 더 좋아진다. 배아를 끝까지 잡아당겨, 거의 크고, 포장할 때 위로 당깁니다. 그것의 장점은 껍질이 얇고, 고기가 부드럽고, 포만함이 있다는 것이다. 뜨거운 안개가 곧장 치솟았는데, 이때 찐빵은 흰색 결정체였다.
각종 만두 (19 원) 가 모두 예뻐서 옥토끼처럼 사랑받는다. 반죽에 구멍을 뚫자 미끄러운 즙이 단번에 흘러나왔다. 하얀 반죽, 밝은 즙, 분홍색 고기 소가 매우 매력적이다. 생강과 향초, 닭고기 수프 한 그릇과 함께 먹으면 맛이 더 좋아진다. 남상샤오롱바오의 소는 계절에 따라 변할 수 있다. 예를 들면 초여름에 새우를 넣고 가을에는 게살, 게황, 게기름을 넣는다.
남상샤오롱바오는 맛있고 정교하여 점점 더 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 그해 남상진 석선에서의 첫 소매부터 현재 전국, 해외 지점까지 남상용의 변화가 눈에 띈다. 그러나, 그것의 원시적인 풍미, 단순함과 자연은 결코 변하지 않았다.
, 항상 많은 식사를하는 사람들을 끌어 들였습니다. 반죽을 펀칭해서 식초에 담근 다음 생강으로 남상새장을 한 입 깨물고, 상해의 전통 음식 문화를 음미하고, 시끄러운 도시에서 멀리 떨어진' 시골' 느낌을 음미하고, 남상샤오롱의 맛을 음미한다. 천진찜
개가 만두를 무시하는 것은 개가 만두를 무시하는 것을 기초로 한 것으로, 얇은 소가 큰 특징을 가지고 있어 찜통에 넣는 것이 더 맛있다.
"개 무시" 는 1858 에 설립되었습니다. 청나라 함풍년 동안 허베이 () 성 무청현 양촌 () 에 계귀우라는 젊은이가 있었다. 그의 아버지는 마흔 살 때 아들을 낳았기 때문에, 평화를 위해 그의 아기 이름' 개' 를 채택하여 그가 강아지처럼 좋기를 기대했다. (북방의 풍습에 따르면, 이 이름은 단순하고 사랑의 감정으로 가득 차 있다.) 개는 14 살 때 천진에 와서 예술을 공부하고 천진남 운하 근처의 유가증관에서 종업원으로 일한다. 개는 총명하고 호기심이 많아 스승들의 세심한 지도 아래 귀유에서 찐빵을 만드는 기술이 끊임없이 향상되어 곧 유명해졌다. 3 년 동안 선생님이 되신 후 계우우가 만두를 만드는 여러 가지 기교를 익혔기 때문에 그는 독립하여 만두를 전문으로 하는 분식집인' 덕모임' 을 열었다. 그는 살지고 날씬한 돼지고기의 비율을 3: 7 로 적당량의 물을 넣어 갈비탕이나 배탕을 보완하고 참기름, 특제 간장, 생강, 파, 조미료 등을 첨가했다. 조심스럽게 만두를 섞는다. 포피 반모면 비벼서 넣은 후 직경 약 8.5cm, 두껍고 균일한 동그란 껍질로 밀립니다. 소를 싸서 손가락으로 조심스럽게 문지르면서 힘껏 주름을 짜세요. 찐빵마다 고정된 수의 18 개의 주름이 있고, 주름의 밀도는 흰 국화와 같이 균일하다. 마지막으로, 딱딱한 가스로 난로에서 쪄라.
비싼 솜씨로 일을 매우 진지하게 하고, 결코 가짜를 섞지 않고, 만든 만두는 식감이 부드럽고, 신선하고, 느끼하지 않고, 국화처럼 생겼고, 색향이 모두 갖추어져 있어, 천리 밖의 사람들을 끌어들여 찐빵을 찌게 했다.
만두를 먹으니 장사가 번창했고, 게다가 명성이 아주 빨리 울렸다. 점점 더 많은 사람들이 그의 찐빵을 먹으러 오면서 귀유는 고객과 이야기할 시간도 없이 바쁘다. 그래서 만두를 먹는 사람들은 모두 그를 "개가 만두를 팔고 사람을 상대하지 않는다" 고 부른다. 시간이 지남에 따라 사람들은 그를' 개 무시' 라고 부르고, 그가 운영하는 만두를' 개 무시 만두' 라고 불렀지만, 원래의 가게 이름은 점차 잊혀졌다.
세개는 직리 총독을 맡고 천진에서 신군을 훈련시켰을 때' 개 무시' 만두를 베이징의 자희태후에게 공물로 증정했다고 한다. 자희태후는 맛을 보고 기뻐하며 이렇게 말했다. "산 속의 야수 구름 속의 기러기, 육지 소와 양, 해저가 신선하니, 개가 향을 무시하고 오래 먹는 것이 낫다." 이후 개는 만두의 명성을 무시하고 점차 여러 곳에서 세미콜론을 틀었다.
개는 만두를 거들떠보지도 않고 그 맛으로 전국에 유명하며 중국과 외국으로 유명하다. 개는 만두를 거들떠보지도 않고 인기가 많다. 관건은 그 재료가 섬세하고 정교하게 만들어졌다는 것이다. 재료 선택, 레시피, 반죽, 반죽, 밀제 등에서 독자적인 묘기를 가지고 있으며, 제작상에서도 명확한 사양과 기준을 가지고 있습니다. 특히 만두 주름의 대칭에서 각 만두는 18 주름입니다. 방금 서랍에서 꺼낸 만두는 크기가 가지런하고 색깔이 하얗고 밀가루 가죽이 부드럽다. 그것은 안개 속에 봉오리가 맺힌 추국화처럼 보인다. 시원하고 편안하고, 한 입 물고, 기름기가 물처럼 촉촉하고, 향기롭고 느끼하지 않아, 많은 시민과 세계 각지의 친구들의 사랑을 받고 있다. [3]
2 생산 방법 [3]
방법 1
재료
1. 살코기 (42), 비계 (하나 또는 둘), 밀가루 (92), 끓는 물 (반 컵), 브로콜리 또는 피클잎 (몇 조각).
2. 양념: 소금, 술 (반티스푼), 간장, 생가루 (각각 2 티스푼), 생강 (1 티스푼), 물 (4 큰술), 참기름, 후춧가루 (각각 약간).
3. 소스를 찍습니다: 생강 (반 큰술) 과 식초 (두 큰술).
작업 방법
1. 살코기와 비계를 함께 잘게 다지고, 양념을 넣고 젤에 섞어서 각각 미트볼을 만든다.
2. 밀가루를 큰 그릇에 골고루 체에 걸러 끓인 물을 천천히 넣고 부드러운 파우더로 빠르게 버무려 약간의 밀가루로 손을 식힙니다.
필요한 재료 (1 1 장
3. 찜통에 7 분에서 8 분 정도 쪄서 잘 섞는다. 주스와 함께 먹고 뜨거울 때 드세요.
주의할 사항
1. 정통 케이지 가죽은 특제 밀대로, 집에서는 보통 일반 밀대로 바깥을 프릴 같은 주름을 눌러줍니다.
2. 작은 새장을 소포할 때, 너는 그것을 닫을 필요가 없다. 엄지와 검지로 새장 가장자리를 잡고 가볍게 닫는다.
찜질하기 전에 반드시 케이지 표면에 물을 뿌려야 한다. 작은 케이지 껍질을 굴릴 때 밀가루를 많이 넣어야 연잎 가장자리를 눌러낼 수 있기 때문이다. 물을 뿌리지 않으면, 찐 케이지 가죽은 매우 건조할 것이다) [3].
방법 2
무석만두는 껍질이 얇은 즙이 많은 것으로 상해 난징 항주로 유명하다. 먹을 때 겉껍질을 깨물어 절임을 빨아먹는다. 이것은 연회에서 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 친척과 친구들에게 주는 좋은 선물로도 쓸 수 있다. 명절마다 만두는 집집마다 없어서는 안 될 음식인 것 같다.
어떻게 만두를 만드는지, 어떻게 만든 만두가 맛있는지 가르쳐 드리겠습니다.
1. 냄비에 밀가루 325g 을 넣고140g 80℃ 의 뜨거운 물 (여름에는 미지근한 물로) 을 만들어 이스트와 알칼리수를 붓고 매끄럽고 부드럽고 질기게 문지릅니다.
2. 돼지다리를 잘게 다져 냄비에 넣고 간장과 소금을 넣고 골고루 섞고 껍질과 젤리를 잘게 썰어 면설탕, 조미료, 다진 파를 넣어 소를 만든다.
3. 반죽을 길게 구겨 같은 크기의 반죽 40 개를 골라 하나씩 납작하게 밀고 밀대로 동그란 가죽 (직경 약 5cm) 으로 밀면서 25g 소를 싸서 15-20 주름진 찐빵으로 구긴다.
4. 작은 찜통을 가져다가 10 가공물을 넣고 끓는 냄비는 5 분 정도 쪄요. 먹을 때 장미 식초와 생강을 찍어 먹습니다. [3]
3 생산 요소 1. 반죽은 부드러운 효모를 사용해야 한다.
2. 소를 넣은 후 젤리를 넣는다. [3]
4 식습관 찐빵에는 국물이 많이 들어 있기 때문에 먹을 때 조심해야 한다.
1. 우선 만터우를 접시에 넣고 지갑을 망가뜨리지 않도록 주의하세요.
2. 만터우 측면에 작은 입을 깨물어 약간 식히세요. 찐빵의 국물은 뜨거우니 직접 먹지 않는 것이 좋다. 젓가락으로 끼워서 불어도 되지만, 절대로 작은 접시에 부어서는 안 된다. 찐빵
먼저 수프를 마시는 유행관념은 틀렸다. 새장의 정수는 수프, 가죽, 소의 완벽한 조화에 있다. 세 가지 요소는 입구가 없어서는 안 된다. 작은 새장의 맛을 보장하는 방법은 수프가 약간 추워진 후 전체 새장을 입구로 보내는 것이다. 이렇게 하면 수프가 입 속의 작은 새장을 완전히 덮고, 잃지 않고 맛을 밀봉할 수 있다.
찐빵을 먹을 때는 국물에 주의해야 한다. 요리할 때는 육수를 투명한 고체교질로 농축하여 잘게 썰어 안에 섞어야 한다. 김이 찌자마자 국이 되었다. 좋은 찐빵은 종이처럼 얇아서 깨지지 않고 휴대할 수 있다. 조심스럽게 꺼내서 식초 그릇에 넣고 한 입 들이마시면 맛있는 국물이 위장에 들어간다. 하지만 걱정하지 마세요. 그렇지 않으면 불타고 내용물을 천천히 즐길 수 있어요. [3]
50 여 년 전, 중국 이민자들이 스페인에서 중국 음식점을 운영했을 때, 외국 발전이 시작되었고, 중국의 찐빵은 스페인 식객들 사이에서 명성을 얻기 시작했다. 스페인 메뉴의 설명은' 중심에 고기가 있는 중국 빵' 이다. 맛이 신선하기 때문에 일부 스페인 식당이나 술집에서도 중국 찐빵과 비슷한 음식을 판매하지만' 스페인산 중국 패티' 라고 불린다.
만두의 하이라이트 (25 원) 는 1990 년대 이후 중국에서 온 이민자들이 스페인에 대거 입국했고, 중국의 호텔은 우후죽순처럼 꽃을 피웠다. 찐빵은 모든 호텔에 없어서는 안 될 주식 중 하나이다. 하지만 당시의 작은 새장은 더 이상' 작은 새장' 이 아니라' 용' 으로 쓰여졌다. 어떤 사람들은 "중국 올빼미 용" 을 쓰고, 어떤 사람들은 "상하이 올빼미 용" 을 씁니다. 이' 용만두' 에 대해서는 스페인어의 주석이 더 좋다:' 용고기 빵'.
누가' 작은 새장' 을' 용' 으로 바꿨는지 기자는 잠시 확인할 수 없었다. 용은 중국의 상징이기 때문에 중국인들은 모두 용의 후손이고,' 용' 과' 용' 은 어쨌든 중국인과 중국 사물에 관한 것이다. 일부 스페인 음식점들은 과감한 개혁을 진행하여 단순히' 용만두' 를' 중국의 용빵' 으로 해석했다. 그래서' 용빵' 이라는 이름이 곧 중서식당에서 유행하기 시작했다. "용전" 은 맛있고 기억하기 쉬우며, 다른 중국 음식의 이름과는 달리 쉽게 말하거나 기억하기 쉽지 않다.
2000 년 후,' 용만두' 가 또 변했다. 무타 톱스타 이소룡 무타 영화에 대한 걸출한 공헌을 기념하기 위해 세계 각지의 방송국들이 이소룡 영화 특집을 개설했다. 스페인에서는 모든 거리마다 이소룡 컬러 포스터가 찍혀 있고, 스페인 아이들은 이소룡 (이소룡) 한 모금과 중국 쿵푸 한 모금까지 물고 있다. 이때' 용만두' 의 의미가 또 바뀌었다. 일부 음식점은' 용만두' 를' 쿵푸스타 이소룡 좋아하는 중국 패티' 로 해석한다. 용만두의 스페인 이름은 이소룡. 사람들이 음식을 주문할 때, 그들은 종업원에게 "이소룡 주세요." 라고 말했고, 종업원들은 식객들이 중국에서 만두를 원한다는 것을 알고 있었다. 만두는 외국과 전 세계적으로 유명하다. 그것은 의심할 여지 없이 간식 중의 유명한 음식이다. [3]
6 노출 문제 20 12 년 4 월 젤리와 요구르트는 구두젤라틴과 관련이 있습니다. 많은 사람들이 색변을 들었을 때, 인터넷상의 또 다른 게시물이 대중의 주의를 끌었다. 어떤 누리꾼들은 찐빵을 찌는 동안 젤라틴을 사용했다고 폭로했다. 그녀는 만두 속의 고기소는 껍질을 얼려야 하고, 전통 공예는 복잡하고 시간이 많이 걸린다고 말했다. 그래서 많은 상점들이 젤리 대신 식용 젤라틴을 직접 사용함으로써 절약과 돈을 절약한다.
이 문제에 대해 분식점은 부인한다. 한 가게 주인은 만두의 재료비용은 큰 고기만두보다 싸지만, 가격은 왕왕 큰 고기만두를 능가한다고 말했다. 바로 인건비와 연료 비용이 너무 높아서 그녀의 상점은 어쩔 수 없이 세 사람을 위해 5 ~ 6 시간 동안 바쁘게 해야 가죽 얼림을 만들 수 있었다. 상점에서 젤라틴으로 대체하면 많은 인건비를 절약할 수 있다. 그러나, 그녀는 또한 순수한 젤라틴이 무미건조하고 젤리를 완전히 대체할 수 없다는 우려를 표명했다. 그것은 필연적으로 고기 냄새를 증가시킬 것이다, 이것은 건강에 더욱 불리하다.
전문가들은 젤라틴이 비교적 안전한 식품첨가물로 인정받고 있지만' 식품첨가물 사용 기준' 과' 사전 포장식품라벨통칙' 등 식품안전국가기준에 따라 모든 식품첨가물을 식품라벨에 명확하게 표시해야 한다고 밝혔다. 젤라틴도 예외는 아닙니다. 식품에 사용하는 한 찐빵이나 햄 소시지를 모두 표시하고 소비자에게 명확하게 설명해야 합니다. 그렇지 않으면 판매자는 소비자의 알 권리와 국가의 관련 규정을 침해할 것이다. [5]