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경족 민족 음식
경족은 해양어업을 위주로 하며 동시에 민족 역사 문화 전통의 영향을 받는다. 음식 풍습은 쌀을 주식으로 하고 고구마 토란을 잡식으로 하며 생선 새우 게 어즙 찹쌀 제품을 즐겨 먹는다. 여자들은 빈랑을 씹는 것을 좋아한다. 경족들은 일반적으로 단 음식을 즐겨 먹으며, 특히 찹쌀죽으로 손님을 대접하는 것을 좋아한다. 네가 어디에 손님이든 주인은 항상 손님을 좋은 친구와 귀빈으로 여기고 기쁨에 넘쳤다. 식사가 끝나면 손님에게 달콤하고 맛있는 찹쌀죽을 선물한다. 녹두시럽, 당탕가루, 고구마탕과 같은 것들이죠.
왜 경족은 단 음식을 그렇게 좋아하고 찹쌀죽이나 다른 디저트로 손님을 대접하는 것을 특히 좋아하는가?
설탕은 달다. 경씨 가족은 행복에 대한 동경과 기탁을 비유하는 데 사용한다. 경족에는 결혼 상제는 자기 집보다 못하다는 옛말이 있다. 이로써 가시집은 전통 풍습에서 우정을 소중히 여기고 숭상하고 있음을 알 수 있다. 찹쌀죽의 달콤하고 촉촉한 의미는 바로 우정의 아름다운 축원, 독실한 민족 마음가짐이다.
경가는 집에 손님이 자주 있는 것이 특권이라고 생각한다. 그렇기 때문에 우리는 우리가 가장 존경하는 달콤함으로 우리의 손님을 영광스럽게 해야 한다. 달콤하게 행복과 아름다움을 반영하는 이런 풍습에는 많은 예가 있는데, 사회생활에서는 거의 곳곳에서 볼 수 있다.
예를 들어, 결혼 풍습식에서 남자는 여자에게 희주, 설탕, 찹쌀을 주는 것이 필수적이다. 명절 풍습도 마찬가지다. 예를 들면 매년 정월 초일 아침 식사, 집집마다 찹쌀죽을 먹어야 한다. 8 월 15 일 추석, 단원밥이 제일 먼저 먹는 것은 찹쌀죽이다. 우선, 하길절에는 당찹쌀이 있어야 신에게 제사를 지내야 한다. 또한 민요에서 단맛으로 아름다움을 표현하는 것도 흔하다. 메기 주스
산에 의지하여 산을 먹고, 바다에 의지하여 바다를 먹고, 경족들은 즐겨 먹으며, 당연히 물고기와 새우를 가장 잘 먹는다. 고등어장은 경족 어민들이 보통 작은 물고기로 절이는 소스로 경족 지역의 특색 제품 중 하나이다.
메기 주스는 시장에서 일반적으로 생선 이슬이라고 불리는데, 작은 물고기로 절인 양념으로, 1 년에 3 ~ 6 개를 사용한다.
달에는 어부마다 고등어즙을 담근다. 씻은 큰 기와독의 안쪽 바닥에 짚과 모래주머니를 필터층으로 깔고, 여과층 아래 항아리 밑 밑에 작은 구멍을 베어 마개와 물이 새는 파이프를 담는다. 깨끗이 씻은 작은 물고기와 소금을 한 겹씩 항아리에 깔았다.
항아리가 가득 차면 중석을 눌러서 밀봉한다. 일주일 후, 물이 새는 파이프가 열렸을 때 메기 주스가 계속 흘러나와 오렌지 주스처럼 짙고 향기롭고 식욕을 돋운다. 고등어의 즙이 새는 파이프에서 흘러나오지 못할 때, 새는 즙을 꺼낸다. 그런 다음 냉각된 소금물을 항아리에 넣고 며칠 후에 두 번째 누출을 취한다. 마지막으로 세 개의 누출로 주스를 여과하다.
그 품질로 볼 때, 한 번에 한 번보다 나쁘다. 그래서 첫 번째 새는 즙은 동남아 국가에 많이 수출하고, 두 번째 새는 즙은 국내 시장에서 많이 판매하고, 세 번째 새는 즙은 보통 스스로 먹습니다. 설령 세 번 빠진다 해도, 처음 맛본 사람은 짱 입에 침이 마르고, 뒷맛이 무궁무진할 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 속담에도 있듯이, 1000 주스 베이징 메기 주스 만큼 좋지 않다. 국을 만들 때 고등어즙을 넣으면 국물이 맛있다. 고기를 먹을 때 고등어즙을 찍어 먹으면 입구가 향기롭다.
바람이 불다
그것은 쌀로 만든 음식으로 간식으로 먹는다. 쌀을 뜨거운 물에 담가 가루로 갈아서 직경 40cm 의 알루미늄 접시를 떠서 끓는 냄비에 쟁반을 떠서 얇은 가루로 쪄서 깨를 뿌린 다음 큰 화면에 올려놓고 숯불로 말린다. (윌리엄 셰익스피어, 숯불, 숯불, 숯불, 숯불, 숯불, 숯불, 숯불, 숯불, 숯불, 숯불) 가볍고 가늘어서 역풍이 오를 수 있을 것 같아 바람부는 비녀라고 합니다.
그 맛은 바삭하고 맛있어서 출항여행이나 집에서 손님을 대접하는 것이 매우 편리하다. 찐 분말막을 가늘게 썰어 말리면 가루가 된다. 파우더, 소라고기, 게살, 건충, 새우 등 해산물을 냄비에 섞으면 해물탕사입니다. 한 번만 맛보면 영원히 잊지 못할 것이다. 대부분의 지역에서는 일식 때 세 끼를 먹는 것이 습관이 되고, 만웨이에 사는 경족들은 일반적으로 일식 때 두 끼를 먹는 것이 습관이 된다. 아침은 보통 오전 11 시쯤에 열리는데, 저녁은 날이 어두워질 때까지 먹지 않는다. 과거 경족들은 옥수수, 고구마, 토란을 섞어 쌀을 약간 섞어 죽을 주식으로 삼았다. 그들은 바다에 나가 고기나 추수를 할 때만 마른 쌀을 먹는다. 오늘날 쌀은 이미 경족에서 가장 흔히 볼 수 있는 주식이 되었다. 일상적인 요리는 생선새우를 위주로, 생선즙을 매 끼니마다 양념으로 자주 만든다. 집에서 기르는 돼지와 닭도 일상육류의 주요 원천이다. 과거에는 경족들이 배에 그릇을 놓거나 난로를 밟지 못하게 하는 등 금지되었다.
예의와 식습관
경족의 가장 성대하고 시끌벅적한 명절은' 하절' 이다. 예전에는 매년 열렸는데, 장소마다 날짜가 다르다. "노래를 부르다" 는 것은 베이징에서 노래하고 오락한다는 뜻이다. 명절날 마을의 남녀노소 모두 의상을 입고 하딩 (노래오락의 공공장소) 앞에 모여 신을 뵙고 제사를 지내며 어업풍작을 기원하며 인축이 번창하기를 빌었다. 매년 하얼빈절에는 마을 사람들이 번갈아 가며' 하두' (하얼빈절이 노래 오락을 주관하는 사람) 로,' 하두' 에서 돼지 한 마리를 만들어 술고기 한 상을 차려 놓는다. 술자리에서 번갈아 가며 노래를 부르고, 여자는 노래만 들을 수 있고, 앉을 수 없다.
설 기간 동안 집집마다 고구마 () 를 만들어야 한다. 섣달 그믐날, 그들은 아침 식사로 고기를 먹지 않고 마시지 않고 설탕죽, 종바, 고구마 만두만 먹었다.
단오절에 온 가족이 쫑쯔, 수컷 황주를 먹는다. 추석에는 찹쌀밥, 찹쌀죽, 바람이 부는 것 외에도 돼지고기와 월병을 사서 동그란 밥을 만든다.
제사 음식 풍습
과거 경족은 보편적으로 불교와 도교를 믿었고, 소수는 천주교를 믿었다. 제사는 공휴일에 거행해야 한다.
고구마에 오르지 않으면 잠을 잘 수 없다. 정월 대보름은 어린 해이니 돼지 닭도 조상에게 제사를 지낼 준비를 해야 한다. 돼지고기를 삶아 조상에게 제사를 지내는 것은 여전히 경족 여성이 시집갈 때의 의식이다.
매년 하길절에는 16 세 이상의 모든 남성이 닭, 술, 찹쌀, 빈랑 나무 열매 등을 사서 하틴에게 제사를 지내야 한다. 제사가 끝난 후에야 남성은' 입군' (즉 성년 진입) 으로 간주되어 노래 하길절에 참가할 수 있게 된 후에야 고기잡이 생산에 참가할 수 있다.
과거 경족에서는 신망하해나 해산물 수확이 좋지 않을 때마다 바닷가에 각종 제물 제물을 설치해 바다에 내려온 사람들이 핑안 돌아와 어업풍작을 기원했다. 경족들은 생선, 새우, 게, 어즙, 밥을 즐겨 먹는다. 경족의 전형적인 식품은 생선즙, 일명 고등어즙이다. 경족 전통 조미료로 각종 작은 물고기로 절여 만든 것이다. 여자들은 빈랑을 씹는 것을 좋아한다.
메기 주스
메기 주스는 시장에서 일반적으로 생선 이슬이라고 불린다. 작은 물고기로 절인 소스입니다. 매년 3-6 월, 실린더가 가득 차면 무거운 석두, 밀봉을 눌러준다. 일주일 후, 물이 새는 파이프가 열렸을 때 메기 주스가 계속 흘러나와 오렌지 주스처럼 짙고 향기롭고 식욕을 돋운다. 고등어즙이 새는 관에서 흘러나오지 못할 때,' 머리 새는 즙' 이 다 소모된다. 그런 다음 냉각된 소금물을 항아리에 넣고 며칠 후에' 2 차 누수' 를 취한다. 마지막으로 "세 가지 누출 주스" 를 걸러냅니다.
이
냄비' 는 밥으로 만든 음식으로 간식으로 먹습니다. 또' 백두비녀',' 바람이 부는 비녀',' 실비녀' 로 세분화됐다.
백두 짱' 는' 짱' 의 품종 중 하나이다. 제 생각에는, 그것은 주로 인디카 쌀 찹쌀, 참 깨, 땅콩, 녹두, 설탕에 의해 박제 됩니다. 첫째, 침지 된 쌀을 미세 분말로 갈아라. 그런 다음 미세 분말을 주먹밥으로 만듭니다. 그런 다음 계란 크기의 작은 공으로 분해하여 각각 소를 채우고 공으로 더 구겨 가공물을 형성한다. 마지막으로, 익힌 음식을 먹거나 볶거나 삶아서 당신의 취향을 보세요. 하지만 음식의 모양과 맛은 다를 수 있습니다. 튀김은 오렌지색으로 바삭하고 달콤하게 먹습니다. 찐 음식, 다른 한편으로는 샤브샤브의 탕원과 비슷해서 달콤하고 미끄럽고 느끼하지 않아요. 경족들은 색채를 조절하기 위해 향을 높이거나 화를 막기 위해 밥이나 가루를 우려낼 때 향이 나는 식물과 온도를 낮추고 불을 제거하는 데 도움이 되는 한약을 섞는다. 고수, "대마" 와 같은 것들이죠. 동시에, 경족들은 외관의 장식과 장식을 중시한다. 튀김이 솥에 들어가기 전에 반드시 흰 깨로 싸야 하고, 냄비가 나온 후의 음식 주황색을 모두 하얗게 해야 한다. 조리 제품이 새장에서 나온 후 찹쌀가루를 튀겨 음식물을 눈볼처럼 희게 하고 서로 붙지 않게 한다. 흰 참깨와 찹쌀가루로 싸인 이 음식들은 노인의 백발처럼 보이기 때문에 경족들은 이를' 백두꿩' 이라고 부른다. 사실 경족들은 해마다 명절을 맞아' 백두비녀' 로 일하는데,' 백두' 라는 뜻을 알 수 있다. 명절 기간 동안 그들은 선물을 주고받거나 함께' 백발 클립' 을 맛보며 장수와 행복을 기원하며 명절 분위기도 더욱 경사스럽고 평화로워졌다.
"바람이 부는 비녀" 는 "비녀" 의 또 다른 변종이다. 팬케이크와 누룽지처럼요. 원료는 여전히 쌀을 위주로 하고 있으며, 전통적인 제작 방법은 담근 쌀을 먼저 쌀풀로 갈아서 만드는 것이다. 그런 다음 찜통으로 천 띠 (대나무 띠로 면직물로 만든 금형) 에 골고루 깔린 쌀풀을 수련 (잎) 과 같은 분말로 찌운다. 참깨를 골고루 뿌려 야외 대나무 장대 위에 널어 말리다. 마지막으로 숯불로 바삭하게 구워요. 구워낸 분말막은 말린 연잎처럼 얇아서 바삭해서' 바람 부는 비녀' 라고 불린다. 그 풍미는 맑고 시원하며, 경족들이 명절을 보내는 데 꼭 필요한 음식이기도 하다.
"실" 은 "실" 의 또 다른 변종이다. 원료와 방법은' 바람 부는 쌀실' 과 거의 같다. 단' 팬' 은 굽지 않아도 되고 건조한 분말막은 직접 팬으로 자를 수 있다는 점이 다르다. 하지만' 고기채' 는 삶아야 먹을 수 있다. 요리 방법은 마른 쌀가루를 끓이는 것과 거의 비슷하다. 먼저 다진 쌀을 찬물로 살짝 부풀린 다음 해산물, 살코기와 함께 끓인다. 물을 끓일 수도 있고 튀길 수도 있어요. 삶은' 고기채' 는 삶거나 볶은 것이 모두 부드럽고 부드럽고 맛이 독특하고 진하다. 이것은 경족들이 중대한 명절과 친지들을 접대할 때 없어서는 안 될 주식이나 음식이다. "훙사오러우사" 는 경족들이 좋아하는 음식이다. 사오러우사' 를 소라 고기 게살과 섞어 밥소라 스프를 만들어 달콤하고 부드럽고 색다른 맛을 낸다. 해물실, 소라껍질고기, 게살, 건충, 새우 등 해산물을 냄비에 섞으면 해물스프입니다. 한 번만 맛보면 영원히 잊지 못할 것이다.
경족의 음식은 맛있지만 경족들은 자주 먹지 않는다. 과거에는 경족 사람들의 생활이 매우 힘들었다. 그들의 주식은 주로 옥수수, 고구마, 카사바, 토란으로 해안이나 산에서 소금에 절인 생선을 따서 교환해야 했다. 쌀로 찹쌀 음식을 쉽게 만들 수 있는 곳은 어디입니까? 따라서 과거 경족에게' 황색' 식품은 휴일에 즐길 수 있는 사치품일 뿐이다.
오늘날 경족들은 부유해졌고, 맛있는 음식을 즐기는 것은 그들에게 더 이상 어려운 일이 아니다. 하지만 음식을 만드는 데 많은 시간이 걸리기 때문에 바쁜 경족들은 시간이 걸리지 않는다고 생각한다. 따라서 찹쌀 음식은 여전히 명절에 먹는 음식이다. 다행히도, 공예에 능한 일부 경족들은 특기를 발휘하여' 찹쌀' 을 전문으로 만드는 수공방을 설립했다. 그래서 사람들은 정말 탐욕스러워서 관광지와 시장에서 판다. 이 때문에 현재 많은 경족들은 명절과 경사가 필요할 때도' 노랑' 식당에 가서 식사를 한다.
"복" 의 발음
"왼쪽" 은 북경의 형태자 (중국어에는 이 글자가 없음) 로, 좌우로 발음하고, 경족들은 "B" 음대 비음을 낸다. 경족 방언에도' 미이' 나' 이' 라고 쓰여 있지만, 매우 적다. 하지만 어떤 표기법을 사용하든 중국어로 번역하는 것은 주먹밥이나 지바의 뜻이다.