태평호귀차(Taiping Houkui Tea)에 대해 들어보신 분 계시나요?

황산모봉

중국 10대 명차 중 하나로, 한때 '황산운무차'로 알려졌던 청나라 광서시대에 만들어졌습니다. 주로 안휘성 황산과 서현 지역에서 생산됩니다. 송관, 소교안, 운곡사, 도화봉 등지에서 생산된 것이 품질이 가장 좋습니다.

황산 지역은 사계절 내내 구름과 안개가 가득한 구름과 안개의 땅이다. "기암괴석, 온천, 운해"가 4대 불가사의이다. 황산. 수증기가 위엄 있고, 산바람이 흐르고, 구름과 안개가 몰려오고, 솟아 오르고, 떨어지고, 떠오르고, 도망가고, 밝아지고 사라지는 그런 환경에서 모봉차가 탄생했습니다. 황산은 고대 후이저우(惠州)에 위치해 있다. 『후이저우현 연대기』에 따르면, '황산모봉'은 이미 300년 전에 유명했다. 명나라 서자수(徐施秀)가 지은 『자서』에서는 전당용정과 비교하였다. "황산 연대기"에는 "연화사가 바위 틈에서 차를 재배했습니다. 은은한 향기와 사람의 입을 맞추는 차가운 운율이 있습니다. 황산 구름 안개라고 불립니다."라고 기록되어 있습니다. 청나라 광서시대(1875~1908) 서현 탕커우의 사어태차집에서 황산특봉차를 소량 시험생산했는데, 이 차는 멀리 동북지방까지 팔려 전국적으로 유명세를 탔다. .

일찍이 송나라 때 황산에서 생산된 차를 '이른봄잉화'라 불렀다. "황산 운무차"는 명나라 때 수확되었고, 유명한 "모봉차"는 청나라 말기에 생산되었습니다. 차는 특급, 1급, 2급, 3급, 일반의 5가지 범주로 나뉩니다. 품질에 따라 5가지 종류가 있으며, 선별부터 정제까지 많은 노력이 필요합니다. 그 특징은 외관이 아름답고, 한 조각의 길이가 0.5인치 정도이며, 새싹과 잎이 뚱뚱하고 가늘고 약간 있습니다. 말려 있고 흰 털이 많이 노출되어 있으며 끝의 새싹이 잎에 촘촘히 자리 잡고 있으며 모양은 새의 혀와 같으며 색상은 기름기가 있고 밝으며 중간 녹색입니다. 양조할 때는 약간 노란색을 띕니다. 차 국물은 맑고 밝으며, 난초 같은 향이 오래 지속되고, 달콤한 뒷맛이 난다. 차를 끓인 후, 봉오리와 잎을 수직으로 매달아 천천히 가라앉히는데, 차가 식은 후에도 여전히 향이 남아 있어 "차가운 향이 나는 것이 행운"이라고 합니다. "매미 날개처럼 가볍고 연잎처럼 부드럽습니다." 입안은 상쾌하고 목은 촉촉하며 달콤하고 뒷맛이 길어 정신을 활기차게 하고 피로를 풀어줍니다. 청명절.

태평호구이

중국 10대 녹차 중 하나입니다. 우리나라의 '최고의 차'입니다. 태평호구이는 안후이성 태평현의 호우텡, 풍황산, 석통산, 지공산 지역에서 생산되며, 그중 호우팅에서 생산되는 품질이 가장 우수합니다. 산과 강, 울창한 숲과 아름다운 풍경을 자랑하며, 차밭은 대부분 25~40도의 경사지에 분포되어 있으며, 연평균 기온 14~15도, 연평균 강수량 등 독특한 생태환경을 갖추고 있습니다. 토양은 주로 천지암과 화강암이 풍화되어 형성된 흑사토로 토양층이 깊고 비옥하며 통기성이 좋고 수분투과성이 양호하며 싹이 튼실하고 잘 자란다. 잎이 강하고 지역 차나무 품종의 90% 이상이 감차입니다. 이 품종은 가지가 적고 절간이 짧으며 잎이 크고 녹색이며 털이 많습니다.

싱싱한 잎을 따는 데 각별히 신경을 쓴다. 곡우 전후로 새싹 끝이 20% 정도 자라서 새싹 1개, 잎 3개로 자라면 앞으로 3~4일이면 텃밭을 수확할 수 있다. 따기 기준은 여름이 시작될 때 따기를 멈추는 것인데, 수확한 신선한 잎은 처음에 싹이 1개, 잎이 2개 달린 "끝"을 잘라내야 합니다. 호우쿠이를 만드는 원료인 "팁"은 새싹과 잎이 두껍고 균일하게 다듬어져야 하며, 적당히 오래되고 부드러워서 잎 가장자리가 말려 있고, 새싹 끝과 잎 끝의 길이가 완성되어 있는지 확인합니다. 차는 "두 잎이 하나의 새싹을 품고 있는" 형태를 이룰 수 있으며, 맑은 날에 따야 하며, 일반적으로 아침이나 비오는 날에는 따지 않고 당일에 완성합니다. 공정은 녹화, 건조, 건조, 재소성 등 4단계로 나누어지며, 차를 반죽하지 않아 차즙을 우려낼 수 없습니다. 태평호귀의 모습은 두 개의 잎에 새싹이 있고 납작하고 곧으며 자연스럽게 늘어납니다. 숨은 흰색 털로 알려져 있으며, 끝이 뾰족하고 느슨하지도 말리지도 않고 가장자리가 말려 있지도 않습니다. 잎 색깔은 녹색이고 촉촉하며 녹색 맥이 있고 옅은 붉은 색을 띠며 흔히 "붉은 명주실"로 알려져 있습니다. 상큼한 꽃향기와 부드러운 맛, 독특한 '원숭이의 매력'을 지닌 국물은 맑고 녹색이며, 잎의 밑부분은 밝은 녹색을 띠고, 새싹과 잎이 활짝 피어 있어 향긋함을 느낄 수 있습니다. 마실 때 "헤드 버블"이 발생합니다. 향이 강하고, 두 번째로 우려낸 후에도 향이 강하며, 세 번째와 네 번째로 우려낸 후에도 여전히 향이 남아 있습니다. 높은 향과 부드러운 맛, 신선하고 달콤한 뒷맛, 맑은 국물색, 부드러운 노란 잎이 특징입니다. 호귀차는 호귀차, 규경차, 건차 1등급부터 5등급, 7등급으로 나누어지며, 호귀차를 선두로 합니다. 1915년 파나마 만국박람회에서 금메달을 수상했다.

태평호곡의 유래에 대한 이야기가 있습니다. 청나라 말기 난징 태평춘, 장난춘 등 찻집이 태평산지에 차계좌를 개설하고 찻잎을 구입하고 가공하여 판매하고 있었습니다. 난징 및 기타 장소로 이동합니다. Jiangnan Chun Tea House는 상위 차에서 어린 새싹과 잎을 선택하여 고품질 상위 차를 시장에 공급하고 성공을 거두었습니다. 후켕 차 재배자 왕라오얼 <왕귀성>은 펑황젠 다원에서 뚱뚱하고 어리고 부드러운 새싹과 잎을 선별하여 정성스럽게 왕라오얼 콰이쳉을 만듭니다. Houkeng에서 생산되는 Kuijian의 독특한 스타일과 우수한 품질로 인해 다른 곳에서 생산되는 Kuijian의 범위를 벗어나므로 Houkeng의 이름을 따서 "Hukui"라고 불립니다.

신안 솔잎

신안 은침은 황산 남쪽 기슭의 유구간 지역과 신안 강의 수원지인 같은 산에서 생산됩니다. 인민대회당 특별 공차 "Deyu Huo Tea" 베이스로 다른 하나는 튀기고 구워서 만든 유기농 바늘 모양의 차입니다. 산, 무성한 초목, 깨끗한 물, 비옥한 토양으로 둘러싸인 차 정원은 대부분 산기슭 협곡에 분포되어 있어 차 고유의 우수한 품질에 기여합니다.

신안 은침(Xin'an Silver Needle)은 청명절 전후에 싹 1개와 신선한 잎 1개를 채취하는 혁신적인 유기농 명차입니다. 따기 요구 사항은 세 가지 측면에서 일치해야 합니다. 즉, '동일한 크기'입니다. , 늙은이와 젊은이가 같고 길이가 같습니다." 모두 손으로 반죽하고 조심스럽게 가공합니다. 수동 따기, 고정, 롤링, 성형 및 리프팅, 베이킹, 건조, 따기 및 기타 공정을 통해 정제됩니다. 신선한 잎은 500g당 3,000개 이상의 새싹 머리가 있어야 하며, 짙은 녹색의 띠가 있고 흰색 털로 덮여 있으며, 띠는 단단하고 단단하며 가늘고 가장자리가 눈에 띄어야 합니다. 우려낸 후의 국물 색은 안개 같은 느낌이고, 찻잎이 뜨지 않고 빠르게 바닥으로 가라앉으며, 맛이 부드럽고 상큼하며, 뒷맛이 달콤한 것이 특징입니다. 아름다운 외관과 좋은 맛, 높은 차폴리페놀 함량을 가지고 있을 뿐만 아니라, 농약이나 화학비료를 사용하지 않은 유기농 차로 열을 식히고 바람을 상쾌하게 하며 간을 진정시키는 등의 건강 효능도 있습니다. 시력을 향상시켜 차 중의 보물이 됩니다.

우스니아 차

원산지: 황산시 시우닝 현

역사: 우스니아 차는 오랜 역사를 가지고 있으며 명나라 때 유명해졌습니다.

분포: 송락산은 시에서 북쪽으로 15km 떨어져 있으며 낭원산, 천보산, 금불산을 마주하고 있으며, 최고봉은 해발 882m로 대부분 해발 600~700m에 분포한다. 지형이 가파르고 절벽이 가파르며 파인애플이 얽혀 있고 풍경이 아름답습니다. 산의 기후는 온화하고 강수량이 풍부하며 토양은 비옥하고 토양은 깊으며 토양은 풍화 자갈이 조각으로 혼합되어 있으며 생태 환경은 차나무의 성장에 적합합니다.

기술 : 우스네아차를 수확하는 기술은 300~400년 전에 완성도에 이르렀다. 명나라 문룡의 『차주』에는 다음과 같이 기록되어 있다. “차를 처음 따낼 때에는 가지와 줄기에 있는 묵은 잎을 제거하고 어린 잎만 취하고 꼭지와 손잡이를 제거하여 이를 방지한다. 튀기는 방법은 우스네어 방식으로, 옆으로 부채질을 해주셔야 합니다. 그렇지 않으면 부채질을 하면 색이 노란색이 아닌 녹색이 됩니다. 튀길 때에는 큰 자기 접시에 넣고 재빠르게 부채질하여 손으로 세게 반죽한 후 팬에 펴고 약한 불로 볶으면 향이 올라옵니다. 요리하면 쉽게 나옵니다. "현재의 Tuen Green 튀김 기술은 이 표준을 기반으로 개발되었습니다. 완벽합니다. 우스네아차는 곡우 전후에 수확하는 것으로 싹 1개, 잎 2~3개를 따야 하며, 채취한 후 신선한 잎, 오래된 조각, 줄기 등이 포함되어서는 안 된다. 지금 골라서 만들어 보세요.

특징 : 우스니아차의 품질특성은 줄이 촘촘하게 말려 균일하게 강하고, 색깔이 녹색이고, 향기가 상큼하고, 맛이 풍부하고, 올리브향이 나고, 국물이 밝은 것이 특징이다 녹색이고, 잎의 밑부분은 녹색이고 부드럽습니다. 그것을 마시고 나면 사람들은 기분이 상쾌해지고 상쾌해진다. 고대인들은 "우스네아의 향기가 용을 잘 덮는다"고 칭찬했다. 우스네아 차를 마셔본 사람이라면 알겠지만, 처음 몇 모금은 약간 씁쓸한 느낌이 들지만, 주의 깊게 맛보면 달콤하고 부드러운 맛이 난다. 이것은 차에서 보기 드문 올리브 향이다. 명나라의 Xiong Mingyu는 "Luojie Tea Records"에서 다른 유명한 차와 구별되는 Usnea 차의 특징은 "색이 진하고 향이 진하며 맛이 진한" "삼중"이라고 말했습니다. 강한 맛.

성분 : 우스니아 차의 화학 성분에는 물, 탄닌, 아미노산, 알칼로이드, 플라보노이드, 방향족 화합물, 비타민 C, B2, D, P, 니코틴산, 무기염, 요오드, 불소, 에르고스테롤이 포함됩니다. 그 밖에 인체에 유익한 300~400가지의 성분을 함유하고 있습니다.

효능 : 우스니아차는 많은 고대 의학서에 기록될 정도로 약효가 높은 차입니다. "Ben Jing Pengyuan"은 "Huizhou Usnea는 음식 변형을 전문으로합니다"라고 말했습니다. Wuxing Qian Songhe의 "Cihui Xiaolun"은 "질병 후 배변에 어려움이 있으면 Usnea 차 3 천과 쌀 설탕 30 분을 사용하십시오"라고 말합니다. 볶은 후 물 반 그릇을 넣고 찻잎과 함께 끓여서 그릇에 담아 마시면 통증이 완화되고 마법의 효과가 있습니다.

"Liang's Collection"은 다음과 같이 말합니다. "아물지 않는, 또는 먼지에 노출되어도 아물지 않는 완고한 상처를 치료하려면 우스네아 차를 조금 마시고 물로 입을 헹구고 찻잎을 씹어 바르십시오. 아픈 부위에 하룻밤 정도 바르고 다음날 떼어내면 고운 인삼가루와 오일, 루즈를 섞어서 발라주면 2~3일이면 낫는다. 1930년 조공상(趙孝商)이 편찬한 《중의학사전》에는 "우스네아차는 후이저우에서 생산됩니다. 그 효능은 쌓인 것을 없애고, 기름기를 머금고, 불을 없애고, 기(氣)를 낮추고, 담을 내리는 것입니다."라고 기록되어 있습니다. "최근에는 고혈압, 신장염 등 일부 환자들이 우스니아차를 복용해 치료를 시도했고, 증상이 완화됐다.

관련 정보에 따르면 과거 장티푸스, 다른 질병은 후이저우성 시우닝(Xuning)에서 유행했는데, 처음 이 질병에 걸렸을 때 중증 환자는 우니차를 끓는 물에 끓여서 자주 마시면 3~5일 안에 병이 낫습니다. 갈색이 될 때까지 볶아서 생강편과 소금, 우스니아차를 넣고 끓여서 마시면 우스니아차의 약리작용은 각성, 강심, 이뇨, 수렴, 항염증 효과가 있다. 차는 정신적 피로를 해소하고 기억력을 향상시키며, 이질에 탁월한 효과가 있으며, 비타민C의 흡수를 촉진시킵니다. 비타민C는 동맥의 콜레스테롤을 간으로 이동시키고, 혈중 콜레스테롤을 감소시키며, 혈관의 탄력과 투과성을 높여줍니다. 관상 동맥 심장 질환과 고혈압에 좋은 역할을 할 수 있는 혈중 지질을 감소시킵니다. 현재까지 산둥성 지난의 많은 중국 늙은 의사들이 우스네아 차를 처방하고 있습니다. 홍차

기문홍차는 '기문쿵푸차'로도 알려져 있습니다. '기문우롱차'는 안후이성 치먼, 구이치 등지에서 생산되는 유명한 차입니다. 향긋한 향과 부드러운 단맛으로 1915년 파나마 만국박람회에서 홍차 중 가장 유명했으며, 구름과 안개가 많고 공기가 습한 우월한 자연환경을 자랑합니다. "맑을 때는 아침 저녁으로 안개가 끼고, 비가 오면 산이 구름으로 뒤덮인다"고 하는데, 차나무가 자라기에 아주 적합하고 품종도 아주 좋다.

이 차의 특징은 짙은 색, 촘촘하고 얇은 가닥, 밝은 빨간색과 밝은 찻잎, 그리고 오래 지속되는 뒷맛이 있는 부드러운 맛으로 항상 유명해졌습니다. 과일 향과 꽃 향이 어우러져 '기문 향'으로 알려졌고, 당시 유명한 복건 '민홍'을 능가할 정도로 명성이 높아졌습니다.

기문 홍차의 생산. 시간이 많이 걸려서 '기문쿵푸차'라고도 불린다. 해방 후 기문홍차는 더욱 정제되어 영국, 독일, 중국 등 10여개 국가와 지역에 수출됐다.

툰시 녹차

툰시 녹차는 '툰시 녹차'라고도 하며 '메이 차'라고도 합니다. 툰시 녹차의 집중 생산 지역은 황산 기슭의 시우닝(Xuning)과 서현(She County), 닝궈(Ningguo), 계서(Jixi) 현, 치먼(Qimen)의 둥샹(Dongxiang)에 있습니다. 황산차향(Huangshan Tea Township)에서 생산된 다양한 녹차는 "툰시(Tunxi)"에 의해 수집, 유통 및 수출됩니다. , 그래서 통칭하여 "툰시 녹차"라고 부릅니다.

툰시 녹차가 우수한 이유는 주로 생산지의 우수한 자연 환경 때문입니다. , 충분한 강수량, 차 지역의 느슨한 토양, 높은 산, 깊은 계곡, 많은 구름, 습도가 높은 시냇물이 있으며, 황산 산맥이 150km 이상 뻗어 있습니다. 높은 산과 산이 있으며, 신안강(Xin'an River), 청의강(Qingyi River), 창장강(Changjiang River)이 발원하여 이 지역을 가로지르며 400만 에이커 이상의 산림이 토양을 보호하고 있습니다. 차나무는 주로 해발 300~1,000m 사이의 산기슭에 자라며, '맑을 때는 아침저녁으로 안개가 끼고, 비가 오면 구름이 가득한' 그늘지고 습한 자연 환경을 형성하며, 매일 구름과 안개에 둘러싸여 있으며, 찬 바람과 뜨거운 태양에도 침식되지 않아 잎이 두껍고 튼튼하며, 차밭에는 향기로운 꽃이 가득합니다. 산 꽃이 활짝 피어 있습니다. 꽃의 향기가 툰시 녹차를 특히 향기롭게 만듭니다.

다양성: Tunlv는 튀긴 녹색과 구운 녹색의 두 가지 범주로 나뉩니다. 그 보물에는 Tezhen, Zhenmei, Gongxi, Xiumei, Needlebrow 등이 있습니다. 이 차들은 모양도 다르고 국물 색깔도 다르고 이름도 다르지만 일단 맛보면 모두 향긋하고 부드러운 맛이 나서 마시고 나면 기분이 좋아집니다.

특징: 가늘고 아름다운 외관, 균일하고 강한 끈, 녹색과 회색빛 색상, 높고 오래 지속되는 향기, 풍부하고 부드러운 맛.

장인정신: 이 차는 절묘한 장인정신으로 정교하게 만들어졌습니다. 생산 과정은 수백 가지 변형이 포함된 37단계로 나눌 수 있으며, 만드는 데 14일이 걸립니다.

만들 때 "지금 따서 준비"하고 신선한 잎을 죽여야하며 "고온에서 균등하게 살상, 처음에는 높고 낮게, 통풍과 답답함을 결합하여 투명도가 높고 답답함이 적다"와 "어린 잎을 죽인다"는 원칙을 익혀야합니다. 묵은 잎은 가볍게 누르고 묵은 잎은 부드럽게 죽인다. ; 반죽할 때는 어린잎을 "가볍게 누르고 짧게 반죽한다", 묵은 잎은 "세게 누르고 오래 반죽한다". 건조할 때는 "등급을 매기고 펴는 원리" 중간에 말리는 것'을 익히고, '튀긴 얼칭은 고온에서 빠르게 볶아야 한다', '회국 저온 고온 튀김' 기술을 익혀야 한다.

참고 자료: /tea-file.htm