중화사전망 - 중국어 사전 - 만두를 빚는 방법
만두를 빚는 방법
"식경" 구름: "기장법: 먼저 쌀을 가져다가 염색하고 놓아요. 쌀 두 리터, 좁쌀 한 통, 쌀 한 줄, 좁쌀 한 줄, 밧줄로 싸서 묶는다. 밧줄이 제각기 다르다. 주전자로 끓여야 10 석 쌀이 끓을 수 있다. 클릭합니다
40 만년의 춘추를 거쳐 우리는 석요리 시대에 들어섰다. 우리 조상들은 땅에 구멍을 파고 동물의 가죽을 구멍에 넣은 다음 물로 채울 수 있었다. 우리는 뜨거운 석두 안에 넣어 물을 끓게 하고, 식물 잎으로 싸인 원료로 성숙할 때까지, 마치 쫑쯔 같다.
명대, 이시진은' 본초강목' 에 기재되어 있다.
\ "후아, 저속한 쫑쯔. 옛사람들은 갈대잎으로 좁쌀을 싸서 삶았는데, 뿔이 갈색 잎심 모양처럼 뾰족해서 찹쌀이라고 불렀다. 찹쌀은 현대에 널리 쓰이지만 5 월 5 일의 명절로 여겨진다. 혹은 굴원에 대한 제물로 강에 투하하여 용에게 먹이를 줄 수도 있다. "
명대에 찹쌀이 이미 쫑쯔 주요 원료가 되었다는 것을 알 수 있다. 만두소의 양념: 신선한 돼지고기는 조미료가 돼지고기에 스며들 때까지 조미료, 설탕, 술, 소금, 간장을 약간 섞어서 반복해서 문지릅니다.
쫑쯔 묶음: 콩팥 쫑쯔 너무 꽉 묶지 마세요. 쌀알이 콩팥에 들어가지 않도록. 제대로 삶지 않으면 끼일 것이다. 소금에 절인 고기만두는 살찐 돼지고기를 사용한다면, 꽉 조이지 말고 적당히 조여라. 살코기를 사용한다면 꽉 조여야 한다. 살코기가 익으면 수축하고 물만두의 살찐 즙이 물에 새어 물만두의 찹쌀함을 유지할 수 없기 때문이다.
쫑쯔 끓이기: 쫑쯔 끓여서 내려놓으세요. 물로 쫑쯔 표면을 담그고 큰 불로 3 시간 정도 끓인다. 쫑쯔 끓이는 동안 생수를 넣지 마세요. 주목해야 할 것은, 쫑쯔 () 는 다른 쫑쯔 () 와 함께 삶아서는 안 된다는 것이다. 익으면 꺼내라. 먹을 때 쫑쯔 잎을 펴면 쫑쯔 고소하고 향기롭다. 기름은 느끼하지 않고, 찹쌀하고 끈적하지 않고, 짠맛에는 단맛이 나고, 향긋하고 맛있다.
쫑쯔 소재 선택: 지역마다 쫑쯔 잎을 싸는 것도 다르다. 남방은 대나무 잎이나 갈대잎을 많이 사용한다. 중국 해남도에서는 영남 특유의 식물' 잎' 도 쫑쯔 감싸는 잎으로 쓰이는데, 그 모양은 보통 삼각형, 피라미드형 또는 정사각형이다. 중원에서는 쫑쯔 잎을 싸는 잎이 대부분 기생엽으로 직육면체를 이루고 있다.
약엽
광저우 사람들은 일반적으로 대나무 잎으로 쫑쯔 싸며 표면이 매끄럽고 부드럽고 강인한 것을 선택하는 것이 좋다. 산 터우 사람들은 보통 대나무 잎으로 쫑쯔 포장을 한다. 쫑쯔 대나무 잎 냄새가 나지만 부드러워질 때까지 끓여야 한다. 상해 등지에서는 매년 삼복날에 안후이 황산의 잎을 따서 특별한 향을 함유하고 있는데, 속칭' 휘주' 라고 불린다.
전나무 잎
해남만두의 잎은 전국에서 일류라고 할 수 있다. 그것의 해남 이름은 가지 잎 (해남의 전엽) 으로, 때로는 꽃이 적은 전엽도 사용한다. 남방식물은' 겨울잎' 이라고 하고, 현대한어사전은' 엽엽' 이라고 부른다.
가지의 전엽은 만두 중 가장 큰 잎이다. 가지의 전엽은 손가락 몇 개만큼 큰 잎에 비해' 맏형' 이다. 그러나, 많은 중국인들은 나뭇잎이 쫑쯔 안에 싸여 있다는 것을 모른다. 가지의 전엽이 제한된 지역에서 자라기 때문이다. 가지전엽은 영남의 광둥 () 하이난 () 광서 () 등성에서만 자라기 때문에 해남성 () 과 양광 () 등 소수의 지방에서만 가지전엽으로 쫑쯔 () 를 싼다. 무릉 북쪽 지방에는 가지의 전엽이 없다. 대부분의 사람들은 가지의 나뭇잎을 모르거나 모른다. 왜냐하면 많은 사람들이 나뭇잎을 보면 당연히 바나나 잎 모양과 비슷하다고 생각하기 때문이다.
예로부터 가지를 싸고 있는 나뭇잎은 해남과 광둥에서 매우 인기가 있었다. 청대 굴대균은' 광둥 신어' 에서 "광저우 지죽자운: 5 월거리에서 겨울 잎 (잎) 을 팔고, 돌돌 말아서 파초처럼 만들었다" 고 말했다.
대나무
줄기 높이 1-3m 지름 0.5- 1cm, 절간 길이 10- 15cm. 어린 시절에는 털이 없거나 작은 강모였으며, 절간은 연한 갈색 담요로 덮여 있었다. 칼집이 신선할 때 황록색, 긴 10- 12cm, 등 중하부에 갈색 강모가 있습니다. 귀가 발달하여 양쪽으로 뻗어 낫 모양, 대부분의 털은 갈색 파도 모양이다. 혀는 잘리거나 약간 구부러지며 높이 1-2mm, 태슬 갈색 털이 있습니다. 잎이 곧게 서 있고, 장강 삼각주 모양이나 직사각형이 있다. 상단은 원추형이고 하단은 원형입니다. 잎이 크고 길이 10-35cm, 너비 2-5m, 뒷면에 작은 털이 있습니다.
갈대잎
가장 많이 사용하는 곳은 북부 지역이다. 북방의 갈대 잎은 싱싱하고 만두는 향기롭다. 북방 사람들은 현지에서 취재할 수 있어 가격이 싸다. 단점은 잎이 좁아서 만두를 빚는 것이 좀 어렵다는 것이다. 남방에서는 대나무 잎이 더 넓고 가방도 좋고 초보자용 가방 쫑쯔. 쫑쯔 가열 외에도 다음과 같은 다양한 먹는 방법이 있습니다.
비법 1 빙수 맛있는 쫑쯔
성분: 쫑쯔, 얼음, 팥.
방법: 쫑쯔 요리를 투명 판에 넣고 식히세요. 쫑쯔 완전히 식으면 빙수를 이용해 얼음을 얼음으로 깎아 시원한 쫑쯔 위에 깔고 빙수에 팥죽을 바르고 자신이 좋아하는 쥬스까지 붓는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
비법 2 구운 당근 쫑쯔
재료: 쫑쯔, 옥수수, 당근, 올리브유, 소금, 한국 고추장, 치즈.
방법: 당근 딩, 옥수수는 먼저 데친 후 소금과 올리브유를 조금 넣는다. 적당량의 한국 고추장을 넣고 골고루 섞어서 철갑의 2/3 에 붓는다. 쫑쯔 조각을 잘게 썰어 옥수수와 당근에 골고루 깔았다. 치즈를 썰어 위에 뿌린 후 오븐에 넣고 20 분 동안 구워 꺼냅니다.
비법 3 사오돼지손
성분: 쫑쯔, 식용유, 매콤한 콩, 파꽃, 족발.
방법: 나머지 쫑쯔 조각을 잘라냅니다. 냄비에 기름을 넣고 마라콩두부와 파를 넣고 볶아 향을 낸다. 삶은 족발을 넣고 간장을 약간 뿌려 골고루 섞은 다음 잘게 썬 쫑쯔 를 넣는다. 그런 다음 적당량의 물을 붓고 잠시 끓인 다음 냄비에 흰 참깨를 조금 뿌린다. 족발이 기름기 많으니 생대추탕위안을 선택하는 것이 좋습니다. 육탕위안은 선택하지 않는 것이 좋습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
비법 4 쫑쯔 녹두죽
원료: 쫑쯔, 녹두, 신선한 백합, 대추.
방법: 뚝배기는 끓는 물 3 그릇을 끓여 녹두와 대추를 넣고 15 분 동안 끓여 쫑쯔 넣고 큰 숟가락으로 쫑쯔 으깨서 10 분 동안 함께 끓여1을 넣는다
비법 5 땅콩 해바라기씨 만두
성분: 쫑쯔, 땅콩, 호박 씨앗, 설탕.
연습: 쫑쯔 조각을 잘게 썰어 땅콩을 으깨서 호박씨와 설탕을 넣는다. 그런 다음 주먹밥이 탄력이 있을 때까지 반죽처럼 충분히 섞는다. 마지막으로 주먹밥을 작은 공으로 만들어 쪄서 먹는다.
비법 6 쫑쯔 계란전병
재료: 쫑쯔, 계란, 반죽, 소금, 닭고기, 후춧가루.
연습: 계란은 반죽을 넣고 소금, 닭고기, 후춧가루로 간을 맞춘다. 그리고 쫑쯔 잘게 다져서 반죽에 넣고 저어서 떡으로 펴세요.
비법 7 베이컨 쫑쯔
주재료: 찹쌀 500g, 돼지고기 샌드위치 900g, 야자잎 적당량, 표고버섯 70g, 계란 2 개.
재료: 간장 200g, 땅콩기름 적당량, 설탕 60g, 소금 25g, 조미료 3g, 양념주 5g, 후춧가루, 파, 생강 조금, 마란초 50g, 소다수 조금.
작업 방법
1. 고기 양념장 (다진 고기에 버섯, 양파, 각종 양념으로 만든 소스) 을 뚝배기에 넣고 계란은 작은 불로 20 분 동안 절인다. 불을 끄고 물에 담그면 먹을 때 꺼낼 수 있다.
2. 삼겹살 사오, 표고버섯은 깨끗이 씻어 물에 담그고 준비한다.
3. 냄비에 땅콩기름을 붓고, 데우고, 양파가루를 약간 넣고 볶은 다음 간장, 정염, 조미료, 후춧가루, 다진 파를 넣고 맑은 물을 적당량 넣고 사오삼겹살을 넣고 즙이 마를 때까지 볶는다.
찹쌀은 깨끗이 씻어서 찬물에 2 시간 정도 담근다. 그런 다음 수분을 걸러내고 소금, 땅콩기름, 소다를 약간 넣어 섞는다.
5. 쫑쯔 잎을 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 물을 넣고 건져 아스팔트를 준비한다.
6. 털 3 개 대생의 쫑쯔 잎을 따서 먼저 1/3 찹쌀을 넣고 사오삼겹살과 표고버섯을 넣은 다음 찹쌀 2/3 을 넣어 삼각형 쫑쯔, 건마란초로 단단히 묶으면 쫑쯔.
7. 싸서 냄비에 쫑쯔 넣고 맑은 물 (물이 많으니 쫑쯔 물에 잠겨야 함) 을 넣고 무불로 2 시간 정도 끓인 다음 작은 불로 3 회 정도 끓여주면 먹을 수 있다.
비법 8 갈비구이 쫑쯔
주재료는 800g 돈까스와 쫑쯔 한 그릇입니다.
보조재에는 샐러드 오일, 소금, 생강, 마늘, 팔각, 후추, 건고추, 양념주, 간장, 식초, 쪽파, 설탕이 포함됩니다.
작업 방법
1. 갈비는 깨끗이 씻고, 물기를 빼며, 모든 재료를 준비하고, 양념상자에 팔각 한두 개, 한 다스 정도 산초를 넣는다.
2. 냄비에 기름 한 숟가락, 설탕 두 숟가락, 작은 불을 넣고 천천히 끓인다. 먼저 만지지 마세요.
3. 설탕이 녹기 시작하여 시럽으로 변한다. 조금만 저어 작은 불을 계속 끓일 수 있다. 시럽의 색깔은 호박색까지 점점 더 짙어진다. 거품이 나기 시작할 때 설탕색이 더 좋다.
4. 갈비를 빨리 넣고 볶아 갈비에 설탕을 골고루 싸서 파, 생강, 마늘, 고추를 넣고 계속 볶는다. 갈비까지 볶아서 황금색을 띠다.
5. 갈비가 향에 볶을 때 소량의 양념주, 식초 몇 방울, 간장 적당량을 넣는다.
6. 볶아서 골고루 볶아서 갈비를 넘지 않을 때까지 적당량의 끓인 물을 넣고 조미함, 약한 불에서 45 분 정도 끓여주세요.
7. 비점솥 가열 후 기름을 적게 넣고 하나씩 쫑쯔 넣는다.
8. 계속 작은 불을 유지하고 쫑쯔 사면이 황금빛까지 튀겨 건져내고 있습니다.
9.45 분 후 갈비탕이 3 분의 1 정도밖에 남지 않았는지 쫑쯔 넣고 약 15 분 정도 뜸을 들이고 있습니다. 가운데를 뒤집어 쫑쯔 사면을 수프에 담그도록 주의해라.
음식 맛
우선 팥의 맛입니다
1. 찹쌀은 깨끗이 씻고 맑은 물에 담가 으깨질 수 있다.
2. 팥을 깨끗이 씻고 1.5 시간을 담근 후 찹쌀과 섞어 준비한다.
3. 쫑쯔 잎 300 그램을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 30 분 정도 끓인 후 꺼내서 찬물에 담가 준비한다.
4. 물에 담가 깨끗이 씻은 쫑쯔 잎 서너 개를 원뿔 통으로 말아서 혼합한 찹쌀과 팥을 넣고 쫑쯔 모양으로 싸서 끈으로 단단히 묶습니다.
5. 싸서 냄비에 쫑쯔 넣고 물을 넣고 큰 불로 2 시간 정도 끓인 다음 작은 불로 3 시간 정도 끓이면 먹을 수 있다.
둘째, 고기 xiangnuo 왁스 맛
재료: 만두 잎조림 삼겹살 찹쌀밥
액세서리: 간장 및 소금
요리 방법:
1. 미리 쫑쯔 잎을 깨끗이 닦고 뿌리를 잘라 물에 넣어 부드러운 몸까지 끓인다.
2. 삼겹살을 길게 썰어 간장과 소금으로 하룻밤 절인다.
3. 찹쌀은 깨끗이 씻어 소금과 간장을 섞고 물기를 빼줍니다.
4. 잎을 작은 그릇으로 접어서 찹쌀을 조금 넣고 삼겹살 한 조각을 넣고 싸서 면실로 묶습니다.
5. 냄비 바닥에 쫑쯔 잎을 넣고 고깃덩어리를 넣고 끓인 후 작은 불을 3-4 시간 돌립니다.
셋째, 달콤한 차 맛
재료: 찹쌀, 달콤한 차, 대추 및 기타 만두.
요리 방법:
1 .. 냄비로 달콤한 차를 끓여 즙을 내다. 찹쌀은 깨끗이 씻고, 아스팔트하고, 달콤한 차즙에 담가 준비한다.
2. 만두를 빚은 후 달콤한 차와 함께 냄비에 넣는다. 물만두는 물을 덮고, 중화는 2 시간 동안 끓이는 것이 좋다. 철저히 익힌 후에 먹을 수 있다.
식감: 이런 쫑쯔, 향, 맛, 아름다움이 모두 갖추어져 있고, 빛깔은 황금빛 광택이 있고, 입구는 부드럽고 찹쌀이 매끄럽고, 치아볼은 향을 남기고, 맛은 달콤하고 영양이 풍부하다.
넷째, 대추의 맛
카테고리: 디저트/간식, 자한, 땀, 땀, 허생식단, 야뇨식단 등 더 많은 식단
공예: 끓이다
식감: 맑은 향기.
먹어: 아침 | 중국 음식 | 저녁 | 간식
맛: 이 쫑쯔 편안하고 영양이 있어요.
재료: 찹쌀 1000g.
재료: 건포도 50g, 대추100g.
요리 방법:
1. 쫑쯔 잎 400g 을 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 물을 넣고 부드러운 몸까지 끓여 물기를 빼줍니다.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 아스팔트를 준비한다.
3. 대추를 그릇에 넣고, 쪄서 제거하고, 뜨거울 때 핵을 제거하고, 건포도는 깨끗이 씻어 물기를 한다.
4. 털이 대생인 쫑쯔 잎 3 개를 가져갑니다. 먼저 1/3 찹쌀을 넣고 대추와 건포도를 조금 넣은 다음 2/3 찹쌀을 넣어 삼각 쫑쯔, 끈으로 단단히 묶는다.
5. 싸서 냄비에 쫑쯔 넣고 물을 넣고 큰 불로 2 시간 정도 끓인 다음 작은 불로 3 시간 정도 끓이면 먹을 수 있다.
다섯째, 녹두오리알 맛
재질 선택:
1. 찹쌀 750g, 녹두 750g, 땅콩 25g, 익은 소금물오리 노른자 5 개.
2. 달걀노른자를 잘게 썰어 찹쌀, 녹두, 땅콩과 잘 버무려 소를 만든다.
3. 담근 쫑쯔 껍데기 잎을 깔때기 모양으로 접어서 적당량의 소를 채워 싸서 냄비에 넣고 물기를 빼고 찬물을 넣고 쫑쯔 담그고 1 시간을 끓인 다음 약한 불로 1 시간을 끓인다.
요리 방법:
1. 찹쌀과 녹두각1000g, 쇠고기와 진피각100g, 돼지고기말 50g, 파, 생강, 소금.
2. 돼지기름으로 파를 볶아 쇠고기, 진피, 다진 고기를 넣고 30 분 동안 볶은 후 참기름을 뿌려 소를 만든다.
3. 먼저 무친 찹쌀과 녹두를 넣고 중간에 소를 넣은 다음 위에 나온 대로 끓인다.
팥빵 6 ~ 5 개
음력 5 월 5 일은 중국 전통 단오절이다. 중국인들은 항상 쫑쯔 먹는 풍습을 가지고 있지만 달콤한 쫑쯔 당분이 높고 열량이 높으며 짠 쫑쯔 기름이 풍부해 존경과 거리가 멀다. 쫑쯔 다섯 두두는 사람들의 식욕을 만족시켰을 뿐만 아니라 영양과 건강을 보장했다.
오두쫑쯔' 은 녹두, 팥, 땅콩, 매두, 찹쌀 등 콩과 잡곡을 원료로 해 해열 해독, 더위 제습, 건비, 위 역할을 한다. 또한 쫑쯔 잎, 냉각, 치료 효과도 포함되어 있습니다. 맛도 맛있을 뿐만 아니라 여름 식이요법에도 잘 어울려 모든 연령대의 사람들이 먹기에 적합하다.
원료: 백찹쌀 360g, 팥 60g, 녹두 60g, 매콩 60g, 땅콩 60g, 옥수수 80g, 쫑쯔 잎 24 조각.
요리 방법:
1. 찹쌀, 팥, 녹두, 땅콩은 각각 깨끗이 씻은 후 찬물로 2 시간, 매실콩은 깨끗이 씻은 후 찬물로 1 시간을 담근다.
2. 물기를 빼서 찹쌀, 팥, 녹두, 땅콩, 매실 콩, 옥수수를 섞어 설탕을 넣어 간을 맞춘다.
3. 잎을 깨끗이 씻어서 뜨거운 물에 2 시간 담근 후 말린다.
4. 쫑쯔 잎 2 개를 꺼내 삼각형의 꼭대기로 교차 접어서 적당량의 찹쌀 혼합물을 넣고 앞뒤를 접는다. 다른 두 잎을 양쪽에 싸서 접은 후 가는 끈으로 싸면 5 개의 콩가방입니다.
5. 케이지에 넣고 20 분 정도 쪄서 먹을 수 있습니다.
일곱, 잎 노른자 고기 만두.
요리 방법:
1. 전엽을 깨끗이 씻고 밤새 물에 담가 잎이 녹색에서 노란색으로 변할 때까지 끓여 쓴맛을 제거한다. 끓인 후 쫑쯔 속에 싸인 전엽을 말려라.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻은 후 물기를 빼서 소금을 넣고 잘 섞는다. 보통 찹쌀 한 근은 쫑쯔 4, 5 개를 싸요.
3. 돼지 다리를 적당한 크기의 사각형으로 썰어 마늘, 오향분, 양념주, 조미료, 간장 등의 양념으로 절인다.
4. 개인의 입맛에 따라 소금에 절인 노른자, 새우 (건조하거나 젖은, 일반적으로 새우건조), 닭날개 등의 보조품을 준비한다.
5. 2 ~ 3 개의 쫑쯔 잎으로 네모난 원뿔의 밑부분을 둘러쌉니다. 찹쌀을 먼저 넣은 다음 돼지고기, 소금에 절인 계란 노른자, 소금에 절인 생선고기, 새우 등을 차례로 넣는다. 마지막으로 적당량의 찹쌀을 넣어 모든 식재료를 싸서 한 겹씩 쫑쯔 잎으로 싸서 끈으로 단단히 묶고 쫑쯔 () 로 묶습니다.
6. 냄비에 쫑쯔 넣고 물을 넣으세요. 물은 솥뚜껑에서 3-5 센티미터를 떠나야 한다. 큰불이 끓다. 끓인 후 작은 불을 돌려 6-8 시간 동안 끓인다.
여덟, 하이난 오색 만두
요리 방법:
1. 찹쌀을 돼지기름이나 땅콩기름으로 볶은 후 꺼내서 각각 5 개 상자에 넣는다.
2. 야생식물의 잎즙 한 박스로 한 가지 색깔을 염색한다. 각각 빨강, 노랑, 파랑, 검정, 백왕이다. 절인 야생동물 고기, 산돼지고기, 황육, 사슴고기 등을 넣는다. 또는 가금류.
3. 나뭇잎이나 바나나 잎으로 싸서 색깔별로 찹쌀을 한 종류씩 넣은 후 삼끈으로 묶습니다. 쫑쯔 모양은 원통형이며 크기는 임의적입니다. 쫑쯔 끓일 때, 물은 안에 담가야 한다. 냄비가 많이 끓인다면 냄비당 다섯 가지 색깔의 쫑쯔, 우의가 길상이다. 두 시간 정도 끓이면 쫑쯔 향이 진하면 꺼내서 먹을 수 있다.
아홉, 생선 향기로운 연꽃 잎 만두
재료: 삼보미 1 컵, 찹쌀 1/2 컵, 생선 80g, 무간 20g, 표고버섯 2 송이, 새우 5g, 생강 3 조각.
조미료: 간장 2 큰술, 65438+ 막걸리 0 큰술.
요리 방법:
1. 불린 삼보미와 찹쌀을 섞어 1/2 잔의 물을 넣고 밥솥에 넣어 쪄요 (비밥솥, 외솥에 1/2 잔의 물 추가); 연잎을 물에 담가 준비하다.
2. 생선을 깨끗이 씻어서 썰어줍니다. 무 건조 분말을 깨끗이 씻고 물기를 빼라. 버섯을 물에 담가 부드러워질 때까지 담그세요. 새우는 깨끗이 씻고 준비한다.
3. 냄비에 데우고, 기름을 넣고 새우를 볶고, 표고버섯을 넣고 향을 볶아 준비물을 건져낸다.
4. 냄비에 데우고, 기름에 볶은 생강을 넣고 생선회와 양념을 넣고 약한 불에서 100 분 동안 끓인다.
5. 연꽃잎을 찜통에 깔고 삼보찹쌀밥을 넣은 다음 방법 (3) 과 (4) 의 재료를 넣고 삼보찹쌀밥을 넣고 연꽃잎을 싸서 전기밥솥 찜 (외솥에 1/2 물) 을 넣는다.
열, 여덟 보물 쫑쯔
원료: 갈대잎 500g, 찹쌀1000g, 대추 50g, 율무 50g, 팥 50g, 녹두 50g, 금귤 75g, 청매 50g.
요리 방법:
1. 갈대잎을 끓는 물로 데쳐서 식혀 주세요. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 찬물에 24 시간 담가 사용할 수 있다.
2. 대추, 율무, 팥, 녹두에 물을 담그세요. 금귤과 청매를 썰다.
3. 찹쌀과 가공한 식재료를 섞어 갈대잎으로 싸서 물에 넣고 2 시간 동안 끓이면 먹을 수 있다.
열한, 신선한 과일 만두
성분: 대추 또는 밤, 흰 찹쌀.
요리 방법:
1. 먼저 대추나 밤을 알갱이로 썰어 흰 찹쌀을 찬물에 넣어 서너 시간 담근다.
2. 그런 다음 쌀 한 겹에 소를 넣은 순서대로 쌀 세 겹의 소를 싸서 갈대잎으로 싸서 익힙니다.
열두, 팥만두
재료: 팥, 흰 찹쌀, 흑설탕 컷.
요리 방법:
냄비에 팥을 넣고 삶아 팥과 팥진흙을 걸러낸 다음 팥진흙과 삶은 팥에 밀가루를 넣어 팥을 섞은 다음 팥을 작은 부분으로 나누어 잘게 썬 흑당으로 싸서 흰 찹쌀을 찬물에 3 ~ 4 시간 담근 다음 반미터 붉은 팥 한 개에 쌀을 넣는다. (윌리엄 셰익스피어, 팥, 팥, 팥, 팥, 팥, 팥, 팥, 팥 등) 야자엽을 삼각형 마름모꼴로 싸서 새끼끈으로 묶어 익힙니다.
열세, 최고급 양생만두
원료: 자미, 은행, 가리비, 전복, 밤, 표고버섯, 삼겹살, 짠 달걀노른자, 새우, 흰 찹쌀, 미트소스, 땅콩.
방법: 첫 번째 단계는 밤, 표고버섯, 삼겹살, 소금에 절인 노른자, 새우, 흰 찹쌀, 미트 소스, 땅콩의 가공 방법이 고대 고기만두와 동일하다. 자미는 뜨거운 물로 담그는 데 약 6 시간이 걸린다. 불린 후 자쌀을 약한 불로 볶지만 너무 부드럽게 볶지 마라. 요주와 은행도 미리 익혀야 한다. 말린 전복을 사용하는 것이 가장 좋다. 7 일 전에 물을 담그는 것이 좋다. 2 단계: 백찹쌀 60% 와 자미 40% 를 섞어 다른 원료를 넣고 대만성 대나무 잎으로 네모난 부분을 감싸 물에 한 시간 반 동안 담근다.
열네. 사라 샤양 쫑쯔
재료: 찹쌀 600g, 향엽 4 조각, 인스턴트 배 1 가방, 파 3 큰술, 마늘 1 큰술, 브랜디유 3 큰술, 간장 반큰술, 종야, 종성적당량.
소: 닭고기 800g, 감자 400g, 양파 3 조각, 새우 80g.
마라볶음밥 인스턴트 재료 2T 스푼, 닭고기 1 티스푼.
옥수수 전분 3 티스푼, 1 티스푼 마라탕.
연습: 닭고기, 감자, 양파를 잘게 썰어 다른 소를 넣고 잘 섞는다. 찹쌀은 깨끗이 씻고 맑은 물에 30 분 정도 담가 향엽을 6 센티미터 길이로 썰고 파 마늘은 잘게 썰었다. 냄비볶음, 브란트유, 튀긴 양파와 마늘, 찹쌀과 강황을 넣고 삶아 생으로 피워 골고루 섞는다. 쫑쯔 잎 두 조각을 새어 1 스푼으로 볶은 찹쌀을 넣고 충전재와 향엽을 넣은 다음 그 위에 1 스푼의 찹쌀을 넣는다. 쫑쯔 끈으로 쫑쯔 묶어서 압력솥에 넣고 30 분간 끓인 다음 뜨거울 때 먹어요. 일반 냄비는 2 시간 동안 끓여야 한다.
15, 페낭 거리 쫑쯔
재료: 찹쌀 600g, 다진 고기/닭고기 250g, 새우 150g, 파 120g, 설탕동과 120g, 마늘 2 티스푼
요리 방법:
찹쌀은 깨끗이 씻고 맑은 물에 2 시간 담가 물기를 빼고 기름 4 큰술과 소금 2 티스푼을 넣어 골고루 섞는다. 냄비 안의 뜨거운 4 큰술, 파마늘을 터뜨리고 돼지고기, 새우, 설탕, 동과, 양념을 넣어 차갑게 볶는다. 잎을 통 모양으로 접어서 찹쌀과 소를 넣고 끈으로 싸세요. 끓는 물에 쫑쯔 넣고 2 시간 정도 끓여 먹는다.
16, 타로 고기 만두
재료: 찹쌀 450g 토란 550g 매실 콩 150g 토란 인스턴트 재료 1 포고추 1 티스푼 참기름 1 스푼파 2
소: 닭고기 돼지고기, 옥수수 600g, 새우 100g, 표고버섯 50g, 소금에 절인 달걀노른자 20 개, 잡곡 10.
조미료: 오향분 1 티스푼 폐유 1 티스푼 후추 1 티스푼 참기름 1 티스푼.
1 간장 큰 숟가락, 1 큰 술, 말린 기름 반 티스푼, 닭고기 반티스푼, 설탕 반 티스푼, 소금 1 티스푼.
방법: 찹쌀, 미두로 깨끗이 씻고 맑은 물로 30 분 동안 담그세요. 토란은 껍질을 벗기고, 씻고, 썰고, 기름을 넣는다. 냄비에 뜨거운 기름, 파 마늘, 재료 A 를 붓고 향을 낸다. 돼지고기와 닭고기 (생가루 2 티스푼 추가), 샤오미, 새우, 버섯, 조미료를 고르게 흔들어주세요. 쌀잎을 통모양으로 접어서 볶은 찹쌀을 넣고 소를 넣고 쌀뚜껑을 덮고 삼각형으로 접고 쌀끈으로 묶어 끓인 물이 있는 기압냄비에 30 분 동안 2 시간 동안 가열한다.
재료: 돼지 앞 엉덩이 끝, 찹쌀
고기와 쌀의 비율은 약 3: 5 (즉, 고기 3 근, 쌀 5 근), 간장, 소금, 설탕, 닭고기, 양념주 가흥육탕원입니다.
생산 자재:
소재: 찹쌀1000g 돼지 다리 600g.
조미료: 간장 50g, 설탕 27g, 소금 25g, 백주 5g, 조미료 1 그램.
쫑쯔 특징: 외형이 아름답고 독특하며, 향기롭고 맛있고, 육질이 바삭하고, 뚱뚱하고 느끼하지 않다.
열일곱, 가흥 쫑쯔
1. 7 ~ 10 cm 너비의 복전 쫑쯔 잎을 선택하고 끓는 냄비에 넣고 3 ~ 5 분 동안 끓여 부드럽게 하고 꺼내고 맑은 물로 씻어서 물기를 빼줍니다.
2. 찹쌀을 바구니에 넣고 맑은 물로 깨끗이 씻어서 바구니를 약 15 분 동안 그대로 두고 물기를 빼 나무대야에 쌀을 붓고 설탕 20 그램, 15 그램, 간장 50 그램을 넣고 섞는다.
3. 돼지 다리를 껍질을 벗기고 가로섬유에 따라 직사각형 덩어리 (각각 무게가 약 20g) 로 썰어 대야에 설탕을 넣고 소금 10g, 조미료, 백주, 반복해서 문지르고 재료가 고기에 스며들어 물집이 생긴다.
4. 왼손에 쫑쯔 잎 2 개를 들고 털이 아래를 향하고 폭이 겹칩니다 1/5. 오른손에 1 쫑쯔 잎을 하나 더 들고 매끄러운 면이 위를 향하게 합니다. 약 1/3 은 왼쪽 쫑쯔 잎의 꼬리에서 겹치고 전체 길이의 2/5 에서 접히고 양쪽은 약 3cm 를 겹쳐 깔때기를 형성합니다.
5. 왼손은 쌀잎을 들고 오른손은 찹쌀 40 그램을 얹고 얇고 뚱뚱하고 날씬한 순서로 고기 3 조각 (두 살, 한 살) 을 쌀에 가로지르고 찹쌀 60 그램을 덮고 깔고 자란 쌀잎을 뒤집어 밥을 덮고 짧은 뿔로 싼 직사각형 베개 모양으로 싸서
6. 냄비에 물을 끓인 다음 싸놓은 쫑쯔, 수위가 쫑쯔 3 ~ 5cm 정도 높아야 하고, 대나무틀과 돌을 쫑쯔 위에 올려 단단하게 하고, 큰 불로 2 시간 동안 끓인 다음 작은 불로 1 시간을 끓인다.
열여덟, 식탁만두
성분: 찹쌀, 돼지고기, 표고버섯, 소금노른자, 간장, 설탕, 오향분, 소금, 종엽, 종성.
연습: 찹쌀은 깨끗이 씻고 3 시간 동안 담갔다. 돼지고기를 약 4cm 길이, 2cm 너비의 스트립으로 자른다. 표고버섯이 부드러워진 후, 꼭지를 썰어라. 돼지고기, 표고버섯은 간장, 오향분, 소금, 설탕 등의 양념으로 2 시간 동안 절인다. 소금에 절인 달걀 노른자는 반 여분을 자른다. 쫑쯔 잎과 쫑쯔 끈을 깨끗이 씻고 쫑쯔 잎 두 조각을 취하여 3 분의 1 을 깔때기 모양으로 접고 찹쌀을 퍼널에 반 정도 떠서 돼지고기, 표고버섯, 소금에 절인 노른자 등을 넣고 찹쌀을 채워 넣는다. 그런 다음 여분의 쫑쯔 잎을 접어서 깔때기를 덮고, 싸서 밧줄로 쫑쯔 허리에 단단히 묶고, 냄비에 넣고, 물로 쫑쯔 덮으며, 중불로 2 시간 동안 끓이면 익으면 먹을 수 있다.
열아홉, 탕원
재료: 만두 잎, 찹쌀, 설탕, 견과류, 과일 보존 등.
제작 방법: 먼저 소를 만들고 설탕을 원료로 견과류, 설탕에 꿀을 넣고 압착한 후 작은 정사각형으로 썰어 찹쌀가루로 썰어 잘게 썬 작은 정사각형을 싸서' 샤오롱바오' 를 만든 다음 쫑쯔 안에 싸줍니다. 요리 후, 반으로 쫑쯔 잘라, 당신은 국물이 뚝뚝 떨어지는 것을 발견할 것 이다, 물린 맛 있는, 아주 상쾌 합니다.
스물, 고기 만두
재료: 찹쌀, 마른 대추, 쫑쯔 잎 (60 조각 정도, 다 쓰지 않음), 연잎, 간장, 소금, 닭고기, 설탕.
연습:
1, 찹쌀은 5 시간 정도 우려내고, 오전에는 우려내고, 오후에는 싸요.
2, 고기 소를 좀 조절해야 하는데, 아마 간장, 소금, 닭고기, 설탕 (파 생강 마늘을 넣지 않음) 을 넣어야 한다.
3, 대추 거품 물 (핵을 제거하는 것이 가장 좋으며 먹기 쉽습니다)
4. 쫑쯔 규칙 모양은 시중에서 판매되는 사각 입체 모양이어야 합니다. 포장하기가 더 어렵고 삼각형 모양이 비교적 좋습니다. MM 은 시도해 볼 수 있습니다. 쫑쯔 어떻게 싸요?
5. 저는 쫑쯔 하나에 대추를 세 개씩 넣었는데 찹쌀도 많이 넣어야 해요. 그렇지 않으면 효과가 없어요. 묶을 때는 반드시 단단히 묶어라, 그렇지 않으면 새어 나올 것이다.
6. 냄비에 한 시간 동안 쪄서 불이 났고, 어렸을 때 30 분 넘게 지루했고, 음식이 나오기 시작했다.