중화사전망 - 중국어 사전 - 보이차의 기원
보이차의 기원
보이차와 홍차의 차이
홍차는 소엽차나무의 굵고 늙고 신선한 잎으로 만든 초급 굵은 차이다. 보이차는 재가공차로, 대엽종으로 말린 굵은 차를 원료로 하여 자연 발효를 거쳐 숙성하거나 발효 후 인공발효를 하여 만든 것이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 홍차는 외관과 품질면에서 보이차와 본질적인 차이가 있다. 홍차는 주로 타이트한 차로 만들어서 팔고, 차를 파는 쪽에 속한다. 보이차는 각종 규격의 산차와 각종 모양의 압착차가 있어 변판, 내판, 수출에 사용할 수 있다.
이상의 재료는 보이차가 홍차가 아니라는 것을 설명하기에 충분하다.
보이차의 6 대 기적
1 .. 기산지: 지명에서 특수차로 발전한 찻잎입니다. 보이차는 원래 윈난푸에르부의 소재지에서 생산되어 푸에르에 분포되어 있다.
2. 품종이 특이하다: 차나무의 신선한 잎은 보이차의 품종, 즉 윈난대엽종 차나무의 신선한 잎이다.
3. 기원료: 윈난대엽선청모차는 경후 발효하여 만든다. 사후 발효에는 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 자연 보관이고, 오랜 시간 천천히 자연적으로 발효되기 때문에 보이차는 전통적인 보이차가 됩니다. 하나는 말린 생차가 인공상승과 발효를 거쳐 만들어진 보이차로, 각종 억압된 보이차는 현대보이차 또는 숙차라고 불린다.
4. 모양이 특이하다: 산차 외에 밀착차에는 각종 모양 (예: 마루, 완자, 장기, 투 오차, 원형 등) 이 있다. 호박, 거빵, 나무관, 병풍, 큰 편액 등등.
5. 품질이 특이하다: 보이차는 진월향의 특징을 가지고 있어 차신주의 낡은 특징과 상반된다. 제대로 보관하면 100 년 정도 보관할 수 있다.
6. 기음: 찻집에서 그릇이나 찻주전자로 해묵은 푸에르를 우려내면 20 번 우려낼 수 있다.
윈난보이차의 상술한 특징도 보이차를 소장하고 감상할 수 있는 골동품으로 만들어 어떤 차도 가질 수 없는 특징이다. 그래서 보이차는 완전히 합격해서 일종의 독립차, 즉 보이차가 되어야 한다.
"중국 차전" 에 의한 기차와 재가공차의 정의에 따르면 기차는 찻잎의 신선한 잎 가공 과정이다.
제작공예에 따라 형성되는 품질이 다른 완제품 차 유형. 재가공차는 기초차의 찻잎 원료를 재가공하여 만든 차 제품이다. 보이차는 일종의 재가공 상품으로 기초차 중의 말린 녹차를 쌓아 발효시켜 만든 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 푸에르, 푸에르, 푸에르, 푸에르, 푸에르, 푸에르) 그래서 홍차로 분류할 수 없습니다. 진신 교수가 편집한' 찻잎통사' 의 찻잎분류 이론에 따르면,' 찻잎분류는 차를 만드는 방법을 근거로 해야 한다. 이런 차에서 그런 차에 이르기까지 차를 만드는 방법은 점차 혁신적으로 변화하고 있으며, 차의 품질도 끊임없이 변화하여 품질은 다르지만 대동소이하는 많은 차를 만들어 내고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차, 차, 차, 차, 차, 차, 차, 차) 양적 변화에서 질적 변화에 이르기까지 일정한 때가 되면 새로운 차가 된다.
차의 발전으로 볼 때 보이차는 당대의 범만의' 슈만' 으로 문헌에 최초로 기재되어 있으며, 지금으로부터 1000 여 년 전에 시작되었다. 홍차는 1 1 세기 전후의 송대에서 유래한 것으로, 앞에는 보이차, 뒤에는 홍차가 있다. 차의 발전 순서에 따라 보이차도 홍차로 분류할 수 없다.
보이차는 유일하게 품질이 햇볕과 완전히 다른 차이고, 햇볕을 쬐는 것은 기초차이다. 보이차의 수량은 6 대 차 중 황차, 백차 등보다 훨씬 많다. 황차는 연간 생산량이 10 톤, 백차는 1000 톤, 보이차는 연간 생산량이 5 만 톤 정도이다. 시에 교수의 설명에 따르면 양변에서 질적 변화에 이르기까지 보이차는 다른 차류와는 전혀 다른 새로운 차가 될 수 있다. 최근 대만성 차연구소 소장인 채씨도 푸에르차를 독립하여 녹차, 우롱차, 홍차와 4 대 차류로 합병하기로 동의했다.
보이차를 마시는 이유
첫째, 보이차의 장점은 이미 점점 더 많은 사람들이 알게 되었다. 보이차는 유일한 후발효차로, 테오필린과 차 폴리페놀은 장기간의 후발효 과정에서 분화되어 성질이 온화하고 인체를 자극하지 않으며 신진대사를 촉진하고 체내 지방과 독소의 소화전환을 가속화한다.
둘째, 생활이 좋을수록 지방에 대항하는 것이 중요하다. 보이차의' 기름 긁기' 효능은 잘 알려져 있다. 노신 선생이 어렸을 때 성찬을 먹은 후 배가 불편하더라도 푸에르차 한 조각을 쪼개서 마셔요. 현재 보이차는 비만,' 삼고' 등 도시인을 괴롭히는 문제 (예: 디톡스, 위, 소염, 콜레스테롤 저하, 수지 제거, 미용, 다이어트 등) 를 완화할 수 있다. 보이차의 보건 기능은 거의' 일절차림' 이라고 할 수 있다. 일반 차를 마시면 발생할 수 있는 문제 (예: 위 손상, 불면증, 다뇨 등). 보이차는 나타나지 않고 오히려 위를 키우고 수면을 촉진하는 효능이 있어 신기하다. 많은 여성들이 푸얼차를 마시는 것은 다이어트와 미용에 좋은 방법이다.
다시 한 번, 국가의 상징으로 보이차는 운남 민족 문화의 세 가지 주요 특징, 즉 포용성, 개방성, 조화성을 반영한다. 보이차는 자신의 물질적 특성, 인문적 배경, 현재의 문화 건설로 운남 민족 문화의 상징이 되었다. 동시에 사람들의 삶의 질과 개방을 중시하는 문화심리요구를 만족시켜 모든 수준의 대중문화와 서민문화의 전형적 대표가 되었다. 특히 양생보건과 야속적 이원대립 방면에서 더욱 그렇다.
보이차는 어떻게 고르나요?
연구에 따르면 보이차는 식감이 순할 뿐만 아니라 혈지 감소, 혈압 강하, 다이어트, 항암, 방사선 방지, 명목이성기 등 다양한 보건 효능이 있는 것으로 나타났다. 특히 보존 기간이 길수록 효과적이기 때문에 보이차, 특히 일부 오래된 차는 시장에서 인기가 많다. 그러나 이것은 또한 시장의 혼란을 야기했다. 그럼 보이차는 어떻게 사야 하나요?
보이차의 산지를 아는 것은 윈난산지인 대엽종 말린 녹차의 두 시리즈를 가리킨다. 직접 재가공하여 완제품으로 만든 생포와 인공 빠른 발효가공을 하는 숙포다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언 외형은 산차와 압축 차의 두 가지 범주로 나뉜다. 완제품을 완성한 후 자연 노화 과정을 계속하여, 점점 더 진월향의 독특한 품질을 가지고 있다. 운남은 보이차의 원산지이며 사모, 쌍반나, 린창, 대리는 보이차 원산지의 중심이다.
신구 보이차를 구별하다
신보이차는 새로 만든 보이차를 가리킨다. 외형은 청록색, 모색은 하얗고 맛은 진하다. 늙은 보이차는 진방의 보이차를 가리킨다. 오랜 시간 발효를 거쳐 찻잎의 외관은 자홍색으로, 흰 털도 황갈색으로 변했다.
차의 향기를 맡다
보이차는 독특한 품질을 가지고 있는데, 나이가 들수록 향기롭다. 하지만 노화와 곰팡이는 큰 차이가 있다. 보통 잘 보존되지 않는 보이차는 곰팡내가 나고, 어떤 상인들은 국화와 같은 향기로운 꽃을 넣어 냄새를 가린다. 따라서 푸에르차에 국화가 섞여 있거나 동백이 아닌 꽃의 향기를 맡는 것을 보면 차의 품질이 순수하지 않다는 것을 알 수 있다.
차국의 색깔을 가려내다
보이차를 담그고 차국의 색깔을 관찰하다. 해묵은 보이차의 장기 연속 발효로 차탕의 색깔은 비교적 어둡지만 결코 페인트처럼 검지는 않다. 새로운 보이차 수프는 색깔이 비교적 옅다. 하지만 참고로 삼을 수 밖에 없다. 신보이차도 차탕의 색이 짙기 때문이다. 가장 좋은 방법은 한번 시도해 보는 것이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
한번 드셔 보세요.
시음은 비교적 믿을 수 있는 차를 사는 방식이다. 차 한 잔이 좋든 나쁘든, 시음에서 알 수 있듯이, 좋은 보이차 한 잔은 곰팡내가 나지 않고 쓴 물도 없을 것이다. 새로 만든 보이차는 흰 털이 있고, 녹지 않으면 씁쓸한 맛이 난다. 보이차는 온화하고 자극이 없어 맛이 부드럽다.
보이차는 어떻게 보관을 수집합니까?
보이차는 늙을수록 향기로워지며' 마실 수 있는 골동품' 으로 불린다. 보이차는 큰 소장가치와 평가절상 공간이 있다. 보이차가 늙을수록 가격이 높을수록 식감이 좋아진다. 좋은 품질의 보이차는 10% 에서 15% 의 연간 성장률로 상승할 수 있다. 윈난 () 서반나 () 의 모 공장에서 7542 개의 정규차 () 를 생산한다. 당시 빵 한 개 (7 분차) 는 10 원만 팔았고 6 년 후 150 원으로 올랐다. 무게가 350 그램이고, 50 년 동안 보관되어 있는 보이차전은 혼다차보다 더 비싸다. "늙을수록 향기롭다" 는 것은 많은 요인에 의해 결정된다. 이것은 주로 저장 환경, 차의 본질적 특징, 진방의 연대에 달려 있다. 차의 특수성으로 인해 그 보존 기간은 차를 시음하여 판단할 수 있을 뿐, 통일된 기준은 없다. 많은 불법 제조업자들은 소비자의 심리를 이용하여 차를 습한 창고에 보관하고, 통풍이 잘 되지 않고 습도가 높은 환경에 차를 넣어 노화와 가공을 가속화한다.
보이차 수집가에 따르면 보이차 케이크 수집은 반드시 다음과 같은 몇 가지 문제에 주의해야 한다. 첫째, 생차와 노차를 구분해야 한다. 1970 년대 이전에 노차는 청과생차 위주로 채집한 찻잎이 시들고, 말리고, 찜질하고, 성형하여 만든 제과차와 산차를 생차 (청과푸에르) 라고 불렀는데, 공기 중 자연변화가 생겨난 후 발효됐다. 보관 시간이 길수록 차의 품질이 부드러워진다. 익은 차 (익은 떡 푸에르) 는 가열더미 발효 기술을 통해 일정한 온도와 습도 하에서 찻잎을 발효시켜 만든 것이다. 숙차의 발효는 이미 정성을 다하여, 보관 시간은 차 자체의 품질을 바꾸지 않는다. 둘째, 보관 위치를 결정해야 한다.
1, 반드시 마른 창고에 숙성해야 한다.
마른 창고는 곰팡이가 생기지 않고 전환이 느리지만 보이차의 진실성을 유지할 수 있다. "차 희엽은 향약을 두려워하고, 희온건조는 한습을 좋아하지 않는다.". "차기" 송? 채상. 건장이란 찻잎이 온습도가 적당하고 통풍이 잘 되는 환경에서 발효된 후 저장된다는 것을 말한다. 젖은 창고란 다상이 이윤을 얻기 위해 통풍이 잘 되지 않고 습도가 높은 환경에 차를 넣어 노화를 가속화하는 것을 말한다.
2. 온도가 갑자기 변하면 안 됩니다.
창고 안의 온도가 너무 높고 온도차가 너무 갑작스럽게 변하면 수성차탕이 주는 식감의 생동감에 영향을 줄 수 있고, 심지어 창고 안의 온도가 너무 높으면 무더위가 형성되어 원래의 생차가 성숙한 차가 된다. 이 상황은 홍콩의 차 창고에서 발생합니다.
냄새 감염을 피하십시오.
차는 냄새를 가장 잘 흡수한다. 마른 찻잎을 뿌리면 공기 중의 냄새를 없앨 수 있다. 밖에 있기 때문에, 우리는 저장환경의 청결과 무취를 유지하기 위해 노력해야 한다. "나는 나뭇잎을 좋아하고 향기로운 약을 두려워한다." 송? 카이 시앙; "시원하고 사악한 열기가 자욱한 우울증 같다. 나는 그 냄새를 피하기 위해 혼자 있는 것을 좋아한다. " 명나라? 용문은 이렇게 썼습니다. "차성, 물들기 쉽다. 악취에 대한 토론. 가까이 가지 마세요. 이름이 상대방에게 맞지 않는다는 것이다. " "차 솔루션" 은 분명합니까? 낙림.
4. 대나무 장대로 포장하다
"차는 반드시 지어야 한다. 그것은 여전히 두꺼운 벽돌로 꽉 채워져 있다. 독구는 다시 열어야 한다. 가죽 종이 패키지, "차 스파 스" 분명? 차차 구제를 약속하다. 이런 전통적인 포장재와 방법은 보이차가 사후 발효 과정에서 냄새를 걸러내어 순도를 보장하는 데 도움이 된다. 사람들은 종종 불량한 플라스틱 종이로 개봉한 낡은 찻잎을 다시 포장한다. 시간이 길면 냄새가 나서 보이차의 식감을 직접 파괴한다.
5, 차 연령 생활에 주의를 기울이십시오.
보이차의 연령수명은 60 년, 혹은 100 년, 혹은 수백 년이다. 확실한 데이터가 없으면 푸에르차의 해묵은 정도는 종종 차 시음사의 직감만으로 판단된다. 예를 들어, 복원창 (), 동경 () 노보원차 () 는 이미 진부한 최고점에 이르렀으니, 빠른 후 발효가 계속되지 않도록 밀봉하여 보관해야 하며, 차성이 점차 사라지고 식감이 나빠지지 않도록 해야 한다. 고궁의 금과공차는 100 ~ 200 년의 역사를 가지고 있으며 맛도 마찬가지다. 수프는 유색이지만, 차는 맛을 보면 늙고 싱겁다.