커피의 종류와 맛을 상세히 소개했다.

커피나무는 500 여 종, 6000 여 종으로 대부분 열대 교목과 관목이다. 세계에는 주로 네 가지 커피나무가 있는데, 그 중 두 가지만 진정한 상업적 가치를 지니고 대량으로 재배되고 있으며, 생산된 커피콩의 품질도 다른 커피나무 중 가장 높다.

첫 번째는 아라비카콩으로 세계적으로 유명한 블루마운틴 커피와 모카커피는 거의 모두 아라비카콩입니다. 다른 하나는 로바스타입니다. 로바스타 커피나무의 원산지는 아프리카의 콩고에 있다. 커피콩의 품종마다 맛이 다르지만, 같은 품종의 커피나무도 토양과 기후에 따라 독특한 맛을 가지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 커피나무, 커피나무, 커피나무, 커피나무, 커피나무, 커피나무, 커피나무, 커피나무, 커피나무) 다른 두 종은 라이베리아 종과 에티오피아 종이다.

생물학적으로 커피의 품종을 나누면 아라비카, 롭스타, 리베레카로 나눌 수 있다. 알라비카와 롭스타는 세계 주요 식수종으로, 리베레카는 생산량이 낮거나 품질이 좋지 않아 종종 간과된다.

일반적으로 아라비카는 주로 아이템이나 명품 커피에 사용되고, 롭스타는 인스턴트 커피를 만드는 데 쓰인다. 아라비카는 고급 커피로 정의할 수 있지만, 롭스타는 2 급 커피로 정의할 수 있지만 반드시 이렇게 분류할 필요는 없다. 좋아하는 맛으로 구분하는 것이 더 적합하다. 맛향으로 볼 때 미국과 일본은 아라비카에서 만든 연한 커피를 자주 마시는 반면, 유럽은 아라비카와 롭스타를 섞어 만든 에스프레소를 선호한다.

아라비카: 일류 맛과 향기가 나는 최고급 커피 원두입니다.

아라비카는 에티오피아의 대표 품종으로 남아프리카, 아프리카, 아시아 국가에서도 생산되어 세계 커피 생산량의 70 ~ 75% 를 차지한다. 아라비카는 병충해에 내성이 약하여 고원 지역이 재배에 더 적합하다. 특히 1500m 이상의 고원 지역에서 생산되는 아라비카 원두의 품질이 가장 좋다.

이렇게 열심히 생산한 퀄리티, 맛, 식감, 향이 균형을 이루고 고급 원두로 인증될 수 있으며 주로 아이템 커피나 명품 커피에 쓰인다. 하와이의 코나, 자메이카의 블루마운틴, 예멘의 모카 등 세 가지 유명한 커피 원두는 모두 아라비카 품종에 속한다. 아라비카 콩은 외관이 검고 좁아 최고급 아라비카 품종으로 꼽히며 단, 신, 향 등 풍미가 풍부하다.

롭스타: 신맛이 무겁고 맛이 진하다.

롭스타는 아프리카 콩고 원산지로 세계 커피 생산량의 30% 를 차지한다. 롭스타는' 강인함' 이라는 뜻을 가지고 있다. 사실, 이 커피나무는 병충해에 내성이 있을 뿐만 아니라 어떤 토양에서도 살 수 있으며 야생에서도 자랄 수 있습니다. 따라서 고온 지역에서도 재배할 수 있고, 성장 속도가 빠르고 재배가 쉽고, 저렴한 장점을 가지고 있으며, 주로 콩을 배합하거나 인스턴트 커피를 만드는 주요 원료에 쓰인다. 인도 아프리카 브라질 등지에서 생산된 롭스타는 신맛이 강하고 카페인 함량이 높으며 식감이 풍부하다.

최근 Allabo Busta 가 있는데, 아라비카와 교배한 적이 있어 식감과 향기가 모두 우월하다.

롭스타는 융기된 타원형으로 생콩은 연한 갈색이나 황갈색으로 초록색과 노란 광택을 띠고 있다. 아라비카 품종에 비해 식감이 더 향기롭고 싱거우며 신맛이 뚜렷하지 않고 쓴맛이 강한 특징을 가지고 있습니다.

에셀사 종

에셀사는 1904 에야 발견된 종이다. 원산 아프리카 찰스 밸리는 열매가 작고 한 그루의 생산량이 높으며, 특히 가뭄에 대항하는 품종이다. 이 제품은 풍미가 진하고, 약간 씁쓸하며, 재배가 적다.

티피카: 에티오피아에서 가장 오래된 토종 품종입니다. 모든 아라비카 커피는 타이피카 커피에서 나온다. 철비카 정상엽 고동색, 콩체 타원형 또는 가는 끝. 풍미는 우아하지만 체질이 약하고 내병성이 좋지 않아 과일 생산량이 낮다. 자메이카 블루마운틴, 수마트라 만테닌, 하와이 코나 등 우수한 원두는 모두 철비카에 속한다. 특징 중 하나는 철비카의 정상엽이 고동색이라는 것이다.

버번: 예멘에 이식된 Tiebica 의 초기 (전커피) 변종. 콩모양은 가는 끝에서 원형으로 변한다. 17 15 년, 프랑스는 예멘 모카의 원두를 아프리카 동해안의 버번 섬 (프랑스 대혁명 이후 레위니옹 섬으로 개명) 에 이식한 후에야 버번 섬으로 이름을 지었다. 버번 콩은 1727 년 브라질과 중남미로 전파됐고, 영국은 1732 년 예멘 모카를 세인트헬레나 섬 (나폴레옹이 나중에 투옥된 곳) 으로 이식했다. 버번 위스키는 미국 상등 커피잔으로 측정한 상성준이다.

유전자 돌연변이-버번 돌연변이 체

버번 그래프: 18 10 년 위보 버번 섬이 발견됐고 콩이 원에서 뾰족해 카페인 함량이 절반에 불과했다. 하지만 양이 적고 약합니다. 매우 귀중합니다.

케냐의' SL28' 과' SL34': 20 세기 초 프랑스, 영국 선교사, 연구원들이 케냐에서 선별하여 재배한 버번 혈통은 케냐의 100 년 고농도의 인산염 토양에 적응하여 케냐의 특색을 지닌 산요정을 낳았다. 최고급 케냐 커피는 이 두 품종에서 나왔지만 다른 곳에 이식하면 맛을 잃는다.

버번 아마레로포번: 브라질 상파울루 특유의 버번 와인입니다. 그것이 성숙할 때, 커피 과일은 빨갛게 변하지 않고 오렌지색으로 변한다. 나중에 그 지역의 다른 버번 파생 품종에도 황피가 있는 것으로 밝혀졌다.

카두라어:

1950 년대 브라질에서 발견된 버번 단일 유전자 품종으로 버번 생산량과 내병성보다 좋고 나무가 짧아 수확이 편리하다. 불행히도, 그것은 버번과 같은 문제를 겪었다. 그 결과 1 년이 지나자 버번 콩의 맛은 비슷하거나 약간 나빠졌다.

하지만 적응성이 더 강해서 고밀도 재배를 할 수 있고, 그늘진 나무가 필요 없고, 햇빛에 직접 노출되어도 활력이 넘칠 수 있기 때문에' 태양커피' 라는 이름도 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)

Kaddoura 는 700m 의 저지대에서1700m 까지의 고지대에 적합하지만 고도가 높을수록 맛이 좋아질수록 콩이 적게 생산된다. 중남미에도 다양한 노란색 카두라가 있지만 풍평은 황파보다 못하다.

카투이: 카투이는 신세계와 카두라의 혼혈아이다.