과학 음주와 술 문화에 관한 논문을 구하십시오! 긴박하다

중국은 술의 고향이자 술 문화의 발원지이자 세계 최초의 국가 중 하나이다. 양조는 중국에서 유구한 역사를 가지고 있다. 중국의 수천 년 문명 발전사에서 술과 문화의 발전은 기본적으로 병행하고 있다.

관련 자료에 따르면, 지구상에서 가장 오래된 술은 야생 열매가 자연적으로 발효된 것이어야 한다. 그러므로 우리는 술의 출현이 인류의 발명이 아니라 자연의 창조라고 생각할 수 있다. 일반적으로 술이 있으면 술기를 가질 수 있다. 그래서 인공양조의 전제는 도기 제조부터 시작해야 한다. 그렇지 않으면 양조할 수 없다. 고고학적 증거는 근대에서 출토된 신석기 시대 도기 제품 가운데 이미 전문적인 술기가 등장했다는 것을 증명한다. 이것은 우리 조상들이 일찍이 술과 관계가 있었다는 것을 보여 주는데, 그때 중국의 양조 기술은 이미 성행하기 시작했다. 하상 이후 음주기구가 점점 많아지고 있다. 양사오 문화 유적지에는 도자기와 도잔이 모두 있다. 출토된 상, 은문화재에서 청동주기는 상당한 비중을 차지하여 당시의 음주 풍조가 확실히 흥성했다는 것을 보여준다. 그리고 우리는' 사기 은본기' 에서 주왕' 술을 연못으로 하고 고기를 매달아 숲을 만든다' 와' 긴 밤 음주' 의 기록과' 시경' 에서' 10 월 득미, 춘주가 이를 위해' 와' 춘주가 이를 위해 장수한다' 는 기록을 볼 수 있다.

술은 각 민족의 국민들이 장기적인 역사 발전 과정에서 창조한 큰 음료이다. 세계에서 가장 오래된 실물주는 이란 사마리아에서 출토된 술로, 지금으로부터 3 천여 년 동안 여전히 향긋하다. 중국에서 가장 오래된 실물주는 Xi 안이 출토한 한대 어주이다. 전문가 고증에 따르면 식량주이다. 황주 노동자로서 매우 흥분되고 행운입니다! ) 맛있고, 맛있고, 신기하다! 중국의 갑골문에서 일찍이' 술' 과 술과 관련된' 쉽게',' 존중',' 수영' 이라는 단어가 나왔다. 술의 존재를 증명할 수 있는 지 오래되었다. 문사 속의 기록은 더욱 헤아릴 수 없이 많다. 예를 들어 중국 최초의 시집' 시경' 에는' 술을 취하다, 덕을 가득 채우다' (아즉 취하다) 에 관한 시구가 있다. 주역',' 주립',' 예기',' 좌전' 등 전적에는' 음주는 노후' 와 같은 고대 음주 풍습에 대한 기록이 많다. 생활 풍습에서 없어서는 안 된다.

중국 양조사

중국 술은 역사가 유구하여 품종이 다양하고 명주가 모여 국내외에서 명성을 얻고 있다. 전설에 의하면 술을 발명한 사람은 두강이라고 한다. 그가 머슴을 할 때, 한 번은 실수로 수수쌀을 나무 구멍에 넣었다. 시간이 길어지자 발효하여 술이 되었다. 그래서 처음부터' 술' 이라는 이름을 지었고, 나중에는' 술' 이라는 단어가 생겼다. "술" 의 역사적 전고를 늘리다. 와인이 언제 생산되었는지는, 지금은 이미 고증할 방법이 없다.

황주는 세계에서 가장 오래된 술 중의 하나이다. 약 3000 년 전 상주시기에 중국인들은 주곡의 복합발효법을 만들어 황주를 대량으로 양조하기 시작했다. 약 1000 년 전 송나라, 중국인이 증류법을 발명한 이후 백주는 중국인이 마시는 주요 주류가 되었다. 술은 중화 5 천년 문명사 전체에 침투하여 문학예술 창작, 문화오락, 음식 요리, 보건양생 등에서 중국인의 생활에서 중요한 역할을 하고 있다.

최고의 중국 와인

전설의 양조주 할아버지: 두강과 의동생.

중국에서 가장 국주: 황주와 백주.

인간이 양조하는 법을 배운 최초의 술: 과주와 크림.

중국 최초의 맥아주: 오곡 잡곡.

현재 출토된 최초의 양조기구 세트: 산둥 대문구 문화시대.

현존하는 가장 오래된 술: 1980 년 하남 상대 말기 (지금으로부터 약 3000 년) 무덤에서 출토된 술은 현재 고궁박물원을 소장하고 있다.

지금까지 발견된 최초의: 동한 청동기 (현재 상해 박물관).

최초로 술을 실시한 전매: 한무제 3 년 (기원전 98 년).

술값이 가장 빠른 기록: 한 6 년 (기원전 8 1), 관리들은 리터당 4 원짜리 가격으로 술을 팔았다.

술에 관한 최초의 문자 기록: 상대 갑골문.

술의 가장 오래된 기록: 사마천 《사기 다완열전》입니다.

맥아 제작 방법을 가장 먼저 기록한 것은 북위 자스훈의' 제야오 민서' 였다.

약주 생산 기술의 가장 빠른 기록: 서한마왕더미에서 출토된 비단서' 양생방'.

최초의 주류 광고 기록: 전국 말기 한비자의' 한비자자'' 송인의 음주, 큰 깃발이 매우 높다'.

중국 최초의 기계화 와이너리: 연대 장유포도 양조회사.

중국 최초의 맥주 공장은 1900: 하얼빈에 건설되었다.

중국 최초의 완전 기계화 황주공장: 무석황주공장.

현재 국내에서 가장 비싼 술인 마오타이주입니다.

현재, 생산량이 가장 많은 음료: 맥주.

북위 자스훈' 제야민술' 중 맥아 제작 방법 기록

가장 먼저 술을 제안하는 사람은 농경에서 비롯된다: 한대 유안' 화남자'' 청앙의 아름다움은 레지에서 시작된다'.

첫 번째는 술이 자연 발효산물인 진대 장동구 연고를 내놓은 사람입니다.

현재 출토된 최초의 양조기구 세트: 산둥 대문구 문화시대.

출토된 양조의 전 과정을 반영한 최초의 이미지:> 초상석

가장 초기의 조례: 주조,' 예기 월령' 참조.

고대에 황주를 양조한 최고 학술 전문 저서: 북송주군' 북산주경'.

최초의 난방 멸균 기술 기록: 북송의 북산 구경.

고대 와인 이름이 가장 많은 책: 장 nengchen "송나라 와인 디렉토리"

고대에 가장 유명한 주류 백과사전: 송대 떠평의 주류 목록.

최초의 금주: 주조의' 술'.

최초로 술을 실시한 전매: 한무제 3 년 (기원전 98 년).

술값이 가장 빠른 기록: 한 6 년 (기원전 8 1), 관리들은 리터당 4 원짜리 가격으로 술을 팔았다.

최초의 주류 광고 기록: 전국 말기 한비자의' 송음주':' 송술은 매우 높다', 표지: 술기.

와인의 화학 지식

술은 많은 화학 성분의 혼합물이고, 알코올은 그 주성분이며, 물과 많은 화학물질도 있다. 이 화학 물질들은 산, 에스테르, 알데히드, 알코올 등의 유형으로 나눌 수 있다. 와인의 품질을 결정하는 성분은 왕왕 함량이 낮지만 종류가 다양하다. 이 성분의 비율은 매우 중요하다.

음료와 와인에는 모두 알코올이 함유되어 있다. 알코올의 학명은 에탄올, 분자식은 CH3-CH2-OH, 분자량은 46 이다.

설탕을 에탄올로 바꾸는 화학반응식:

C6H 12O6 → 2CH3CH2OH+2CO2

인체에 의한 와인의 흡수

알코올은 소화 시스템을 거치지 않고 바로 위에 흡수될 수 있다. 술이 위에 들어간 후 혈관에 들어간다. 몇 분 동안 마신 후, 신속하게 인체 전신으로 퍼졌다. 술은 먼저 혈액에서 간으로, 간을 거쳐 걸러낸 다음 심장으로, 폐로, 폐에서 심장으로, 대동맥을 통해 정맥으로, 뇌와 고급 신경 중추로 돌아간다. 알코올은 뇌와 신경 중추에 가장 큰 영향을 미친다.

인체 자체도 소량의 알코올을 합성할 수 있으며 정상인의 혈액에는 0.003% 의 알코올이 함유되어 있다. 혈중 알코올 농도의 치사량은 0.7% 였다.

세 가지 술의 도수

와인의 도수는 알코올이 와인에 있는 부피의 백분율을 나타내며, 보통 20 C 시의 부피비로 표시된다. 예를 들어 50 도의 술은 100 밀리리터의 술에 50 밀리리터 (20 C) 의 알코올이 함유되어 있다는 뜻이다.

알코올 함량도 중량비로 나타낼 수 있고, 중량비와 부피비는 서로 환산할 수 있다.

서양에서는 알코올 함량을 나타내는 데 프로프를 많이 사용하며, 200 프로프는 알코올 함량이/proof-0/00% 인 와인으로 규정하고 있다. 예를 들어 알코올 100 proof 의 술은 50% 입니다.

4 도 맥주

맥주의 도수는 에탄올의 함량이 아니라 맥아즙의 농도다. 맥아즙은 맥주를 생산하는 원료이다. 12 도의 맥주를 예로 들면, 보리즙이 발효되기 전 추출액 농도는 12% (중량비) 입니다. 엿기름 속 추출물은 다양한 성분의 혼합물로 주로 엿이다.

맥주의 알코올은 엿에서 전환되어 알코올 함량이 12 도 이하임을 알 수 있다. 예를 들어 일반 연한 맥주의 알코올 함량은 3.3 ~ 3.8% 입니다. 흑맥주의 알코올 함량은 4 ~ 5% 입니다.

5 가지 드라이 와인과 달콤한 와인

술과 황주는 항상 건주와 단 포도주로 나뉜다. 양조업에서' 건조' 란 와인의 당분 함량이 낮고 대부분 당분이 알코올로 전환되는 것을 말한다. 또 다른' 반건주' 는 당량이' 건주' 보다 높다. 단맛은 와인의 당분 함량이 높다는 것을 의미하며, 와인의 당분이 전부 알코올로 전환되는 것은 아니다. 반단 와인도 있습니다.

술을 마실 때 술에 취하지 않는 팁

1, 공복에 술을 마시지 마세요. 공복에 알코올이 빨리 흡수되어 사람이 쉽게 취하니까요. 가장 좋은 예방 방법은 비계, 발굽 등 먹을 수 있는 음식을 먹는 것이다. , 또는 우유를 먼저 마신 후 술을 마시고, 음식 속 지방이 소화가 잘 되지 않는 특성을 이용해 위를 보호하고, 알코올이 위벽에 침투하는 것을 막는다. 이것은 술에 취하지 않는 주요 비결이다. 에탄올의 체내 흡수 시간을 연장할 수 있기 때문이다.

2. 콜라 탄산음료 등 탄산음료와 함께 마시지 마세요. 이런 음료의 성분은 인체의 알코올 흡수를 가속화할 수 있다.

3. 술을 마신 후 뜨거운 국물, 특히 생강사가 끓인 어탕은 특별한 해주 효과가 있다.

4. 알코올은 간에 해롭기 때문에 술을 마실 때 푸른 잎채소를 많이 먹어야 한다. 그 중 항산화제와 비타민은 간을 보호할 수 있다. 콩제품도 먹을 수 있는데, 그 중 레시틴은 간을 보호하는 작용을 한다.

술에 취한 후에는 진한 차를 마시지 말고 연한 차를 마시는 것이 좋다. 차의 차 폴리 페놀은 간에 일정한 보호 효과가 있지만, 진한 차의 테오필린은 혈관을 수축시키고 혈압을 높이면 두통을 가중시킬 수 있다. 누군가가 자기도 모르게 많이 마시면 나중에 과일을 먹거나 주스를 마실 수 있다. 과일과 주스의 산성 성분이 알코올을 중화시킬 수 있기 때문이다. 많은 사람들이 술을 마신 후에 종종 음식을 먹지 않고, 더 해롭다. 그들은 국수 한 그릇과 같이 소화하기 쉬운 음식을 먹어야 한다.

6, 천천히, 빨리 해서는 안 된다. 알코올은 음주 후 5 분 동안 혈액에 들어갈 수 있고, 혈중 알코올 농도는 30~ 120 분에 최고치에 이를 수 있다. 빨리 마시면 혈중 에탄올 농도가 급속히 증가하여 곧 취하게 된다. 천천히 마시면, 몸은 에탄올을 분해하기에 충분한 시간을 가질 수 있고, 에탄올의 양이 적으면 술에 취하기가 쉽지 않다.

7. 음식과 음료의 조합. 술을 마실 때 가장 취하기 힘든 것은 무엇입니까? 돼지 간을 먹는 것이 가장 좋다. 영양이 풍부할 뿐만 아니라 돼지 간이 에탄올에 대한 인체의 해독 능력을 높일 수 있기 때문이다. 술을 자주 마시는 사람은 체내의 비타민 B 가 빠져나가고, 돼지간은 비타민 B 가 가장 풍부한 음식이므로 삶은 돼지간이나 돼지간을 먹는 것이 이상적이다.

8. 과일 디저트. 술을 마신 후 바로 디저트와 과일을 먹으면 술에 취하는 것을 막을 수 있다. 술을 마신 후에 단감을 먹으면 술맛이 사라진다는 말이 있다. 단감 등 과일에는 대량의 과당이 함유되어 있어 에탄올을 산화시켜 에탄올의 분해 대사를 가속화할 수 있다. 디저트도 비슷한 효과가 있습니다.

9. 음주위염과 탈수를 예방하고 설탕이나 꿀을 넣은 우유를 마실 수 있어 에탄올의 분해를 촉진하고 위점막을 보호할 수 있다. 탈수로 염분이 유실되기 때문에 담염수나 수분 보충염을 적당히 마실 수 있다.

숙취 완화 방법 대전

1, 꿀 숙취. 물로 꿀을 희석하고 천천히 복용하세요. 꿀물의 농도가 더 높다.

2, 식초 숙취. 식초로 새콤한 국 한 그릇을 끓여 드십시오. 식초 한 잔 천천히 가져가세요 (약 20 밀리리터). 식초에 담근 무 (큰 그릇). 식초로 담근 피란 두 개를 갖다 주세요. 식초가 술을 풀 수 있는 것은 주로 술의 에탄올과 식초의 유기산이 인체의 위에서 만나 아세틸화 반응이 일어나 에탄올의 농도를 낮춰 알코올의 독성을 떨어뜨리기 때문이다.

3, 두부 숙취. 마실 때 두부요리는 에피타이져로 해야 한다. 두부에 남아 있는 시스테민은 주요 아미노산으로, 식후에 기알데히드를 해독하고 신속하게 체외로 배출할 수 있다.

4, 생계란 흰색, 신선한 우유, 서리 감 숙취. 삼미약을 함께 국을 끓이면 숙취를 풀 수 있다.

5, 설탕 차 숙취. 설탕차는 혈중 알코올 농도를 희석시켜 배설을 가속화할 수 있다.

6, 셀러리 숙취. 샐러리는 즙을 짜서 복용하지만, 술을 마신 후 두통이 나고, 뇌가 붓고, 얼굴이 붉어진다.

7, 녹두해주. 녹두 적당량, 미지근한 물로 깨끗이 씻고 으깬 것, 끓인 물에 헹구거나 국을 끓인다.

8, 소금 숙취. 과음은 흉막을 불편하게 한다. 끓는 물에 소금을 조금 넣어도 되고, 마시면 바로 해장할 수 있다.

9, 감귤껍질 숙취. 귤껍질을 말려서 가루로 갈아서 소금 1.5g 를 넣고 국을 끓인다.

10, 백무 숙취. 백무 한 근에 진흙을 으깨서 즙을 내고 한 번에 다 복용한다. 흰 무즙에 흑설탕을 넣어 마실 수도 있습니다. 생무도 먹을 수 있어요.

1 1, 신선한 오렌지 숙취. 신선한 오렌지 서너 개 (신선한 오렌지도 가능), 즙을 짜거나 먹어도 된다.

12, 생배 숙취. 배를 먹거나 배즙을 짜서 마시다.

참고: 곤드레만드레 취한 사람의 경우, 위와 같은 방법으로 술을 깨울 수 없다면 깨끗한 깃털로 목을 부드럽게 문지르거나 손으로 목을 꼬집어 위에 남아 있는 술을 토해 술 취한 상태를 완화할 수 있다. 그래도 효과가 없다면 진찰을 받아야 한다.

주의할 사항

1. 적당한 음주: 이것은 매우 중요합니다. 음주의 해악과 관련해 동서고금 논란이 많았고, 문제의 관건은 음주량에 있다. 적게 마시는 것은 좋은 일이고 많이 마시는 것은 나쁜 일이다. 송나라 Shao yongshi 의 날: "사람들은 잘 마시지 않고, 단지 즐겁게 마신다. 사람들은 술을 잘 마시지만, 음주의 합을 좋아하기는 어렵다. 술을 너무 많이 마시면 시큰시큰시큰하다. 마시고 취하면 취해서 미안합니다. 이곳의' 조화' 는 적당하다. 지나치지 않고 지나치지 않다. 몸에 너무 큰 상처를 입는다고 해서 술을 마시지 않고 건강 관리 역할을 하지 못하는 것은 아니다.

2. 음주 시간: 일반적으로 밤에는 술을 마시면 안 된다고 생각한다. 본초강목' 에는 사람이 일찍 술을 끊는 것을 알고, 늦게 술을 마시는 것이 더 심하다는 것을 알고 있다. 술에 취하면 베개를 베고 자고, 상심하여 눈을 다치게 한다. 밤 가스 수렴, 술로 숙취를 풀고, 숨을 맑게 하고, 비위를 노려 젖은 종기를 멈추고, 불로 욕구를 도우므로 아픈 사람이 많다. 보이는 바와 같이, 밤술을 끊는 이유는 주로 야간 공기가 수렴하기 때문이다. 한편, 마시는 술은 흩어지지 않고, 열량은 방에 갇혀 있어 눈을 다치게 하는 단점이 있다. 반면에 술은 일종의 발산적인 것으로, 밤의 수렴과 냉정을 방해하여 사람을 다치게 한다. 또 술을 마시는 명절에 대해서도 두 가지 다른 견해가 있다. 어떤 사람들은 겨울에 날씨가 추우니, 술을 마시면 온양이 흩어지고 춥다고 생각한다.

3. 음주 온도: 이 문제에 대해 청량음료를 주장하는 사람도 있고, 따뜻한 음료를 주장하는 사람도 있다. 차가운 음료를 주창한 사람들은 알코올이 원래 더워서 뜨거운 음료를 마시면 더 뜨거워지고 위장에 손상을 입히기 쉽다고 생각한다. 만약 당신이 차가운 음료를 가지고 있다면, 추위로 가열하기 때문에 과열될 위험이 없습니다. 원대 의학가 주진형은 바텐더에서 "술은 삼익이 있다" 고 말했다. 폐가 위에 너무 많이 들어가면 미온이고, 폐는 먼저 온중의 추위를 얻고, 익기를 할 수 있다. 두 번째로, 추운 중의 온도는 위를 키울 수 있다. 차가운 술이 늦게 오니, 사람은 마셔서는 안 된다. 그러나 아청 왕조의 서문필은 온음료를 제창했다. 그는 술이 "따뜻한 옷과 함께 복용하는 것이 가장 좋다", "뜨거운 음료는 폐를 다치게 한다", "차가운 음료는 비장을 다치게 한다" 고 말했다. 한 가지 더 절충된 견해는 와인이 따뜻하게 마실 수는 있지만 뜨겁게 마셔서는 안 된다는 것이다. 차가운 음료에 적합한 것과 따뜻한 음료에 적합한 것은 개인적인 상황에 따라 다르게 취급할 수 있다.

4. 신드롬 분화론 선주: 한의학 이론에 따르면 양생음주는 노인, 기혈운행이 느린 사람, 양기가 약한 사람, 체내에 냉저항혈혈을 하는 사람에게 더 적합하다. 이것은 약주가 아니라 순주로 한 것이다. 약주는 사용하는 약물에 따라 보혈양음, 온양익기, 가래건습습, 이기생혈, 소화화적 등 다양한 성질이 있어 통용할 수 없다. 허약한 사람은 보주를 사용하고, 혈관이 막히는 사람은 행기활혈로 통하는 약주를 사용한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언) 추운 사람에게는 와인이 따뜻해야 하고, 더운 사람에게는 맑아야 한다. 약주 건강에 관심이 있는 사람은 의사의 지도 아래 선택을 하는 것이 좋다.

5. 꾸준히 술을 마신다: 어떤 헬스 방법의 연습도 꾸준히 해야 장기적으로 이득을 볼 수 있고, 술을 마시는 것도 건강을 위한 것이다. 옛사람들은 술을 꾸준히 마셔야 알코올과 가스가 통할 수 있다고 생각했다. 당대의 대의학자 손사우가 말했다. "약을 복용하고 술을 마시는 사람은 술을 가스와 연결시키려 하면 결코 빼놓을 수 없다." 얼마나 조화로운지 술에 취해 토하지 마라, 사람을 다치게 할 수 있다. \ "물론, 일 Simao 는 몇 년 동안 만 마시고, 그는 평생 마시는 것을 주장했다. 그는 아마 한동안 견지할 작정이다.

6. 공복에 술을 마시면 안 된다. 공복에 술을 마시면 위점막을 자극하기 쉽고 위염과 위궤양을 일으킬 수 있다. 인체는 저혈당이 발생하기 쉬우므로 현기증, 식은땀, 심장 두근거림, 심할 때 심지어 사망할 수도 있다.