동포돼지의 유래와 유래

동파로(Dongpo Rou)는 북송(宋宋) 시인 소시(쓰시(Sichuan) 메이산(Meishan) 출신)이 창제한 것으로 전해진다. Su Shi가 Huangzhou로 강등되었을 때 식단을 개선했습니다. 출생지는 쓰촨성 Meishan입니다. 프로토타입은 쉬저우의 "동포 4대 진미" 중 하나인 쉬저우의 선물 고기입니다.

원풍 3년(서기 1080년) 2월 1일 소식은 황주(黃州)로 강등되어 단연(團連)의 부대사를 맡았다. 그는 황무지를 개간하고 자신의 땅을 경작하여 이곳을 '동포신인'이라 불렀다. 이것이 '동포돼지'의 유래이다.

황주에 있는 동안 직접 돼지고기 조림을 요리했고, 그 경험을 『돼지 먹는 시』에 썼다. 소식이 서주와 황주에 있을 때 요리한 돼지고기 조림은 지역적으로만 영향력이 있었고 전국적으로는 그다지 유명하지 않았습니다. 정말 유명하고 전국적으로 유명한 돼지고기 조림은 소시가 두 번째 항저우에 왔을 때의 '동포돼지'입니다.

원유 4년(1089년) 1월 3일, 송나라 절종 소시가 15년 동안 떠나 있던 항저우에 부사로 부임했다. 원유 5년 5월과 6월, 저장성 서부에 폭우가 계속되어 태호가 범람하여 많은 농작물이 물에 잠겼습니다. 소식의 초기 효과적인 조치 덕분에 저장성 서부 지역 사람들은 가장 어려운 시기를 살아 남았습니다. 그는 이주 노동자들을 조직하여 서호를 준설하고 제방과 다리를 건설하며 서호의 옛 모습을 새로운 모습으로 바꾸었습니다.

항저우 사람들은 소식의 이런 선행에 대해 매우 감사했습니다. 모두가 그를 현명한 부모 관리라고 칭찬했습니다. 그가 쉬저우(徐州)와 황저우(黃州)에 있을 때 돼지고기를 가장 좋아해서 설날에는 모두가 돼지와 술을 들고 새해 인사를 했다고 들었다.

수시는 고기를 받은 뒤 가족들에게 고기를 네모지게 썰어 붉고 바삭해질 때까지 익힌 뒤 서호 준설 작업에 참여한 이주 노동자들에게 나눠주라고 지시했다. 먹고 다들 놀라서 여기로 보냈는데, 그 고기가 '동포고기'라는 애칭으로 불린다.

외부 평가:

1956년 동포돼지는 항저우 36대 명물 요리에 포함됐다. 2021년 7월 쓰촨성 천부 관광식품 후보 목록에 선정되었습니다.

2015년 12월 호북조리호텔산업협회 제6차 회원총회에서 황강시의 6가지 향토요리가 호북명명요리와 중국명명요리로 인정받았다. 그중에는 황저우 동포돼지(Hangzhou Dongpo Pork)가 있습니다.