중화사전망 - 성어 대전 - 냉면 레시피?
냉면 레시피?
집에서 외출할 수 없을 때는 요리를 많이 배울 수밖에 없다. 집안의 요리와 고기가 거의 다 먹었을 때, 너는 집의 재고를 최대한 활용해서 좋아하는 음식을 만들기 시작했다.
밀가루는 쌀과 마찬가지로 우리 집에서 장기간 사재기하는 전략 물자로 맛있는 냉면을 만드는 데 쓸 수 있다. 뜨겁고 신 냉피, 입에 쑤셔 넣고, 기름기가 매운 맛을 생각해 보면 신이 난다.
냉피는 산시 () 의 유명한 간식으로, 밥의 주식일 뿐만 아니라 평소에도 간식으로 쓸 수 있다는 것은 잘 알려져 있다. Q 탄 냉피처럼 보여서 만들기는 좀 번거롭지만 재료에 대한 요구는 높지 않아요. 네가 노력하기만 하면 성공률이 매우 높다.
냉피 재료: 밀가루 800g, 물 400g, 소금 8g, 숙유 40g.
반찬: 오이 1, 콩나물이나 당근.
양념: 고춧가루, 흰 참깨, 마늘, 소금, 오향가루, 참깨소스, 식초, 기름.
첫 번째 단계: 우선, 우리는 냉면과 글루텐을 만듭니다.
1. 면: 밀가루를 대야에 넣고 물가와 면을 붓고 밀가루를 반죽한 다음 밀가루를 반복해서 반죽하여 반죽을 활기차게 합니다. 반죽한 반죽을 랩으로 덮고 30 분 동안 깨어나세요.
2. 세안: 반죽과 같은 물을 붓고 세안, 문지르기, 잡기 시작한다. 물이 걸쭉해지면 반죽을 큰 대야에 붓고 반죽이 맑아지고 남은 글루텐을 맑은 물로 깨끗이 씻을 때까지 대여섯 번 반복해서 씻는다. 같은 물로 글루텐을 서너 시간 담그세요. 또한 밀가루를 4 시간 이상 정류시켜 전분이 완전히 침전되도록 할 수 있다.
3. 찜통냉피: 냄비에 물을 끓여주세요. 물이 끓으면 불린 글루텐을 그릇에 넣고 쪄서 15 분 동안 식혀주세요. 보통 냉피는 모두 롤러로 쪄요. 집에 평평한 섀시가 없다면, 익은 기름을 한 겹 칠하고, 된장 표면의 맑은 물을 붓고, 체질을 잘 섞고, 평평한 섀시에 숟가락을 붓고, 고루 붓고, 냄비에 2 분 정도 쪄서 거품이 난 후 꺼내서 계속 쪄서 찜질할 때까지 계속 쪄라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 냉면을 도마 위에 놓고 숙유를 한 겹 칠하면 냉면이 뒤에 쌓일 수 있다.
쪄 놓은 냉피를 잘게 썰어 접시에 담는다. 냉피에 오이실과 글루텐을 넣고 양념을 준비합니다.
밖에서 파는 양념은 마늘즙, 참깨소스, 식초즙 등 미리 즙을 만든 것이다. 데리고 나가는 것이 편리하지만 집에는 필요하지 않습니다.
먼저 고추기름: 고춧가루, 흰 참깨, 약간의 소금을 그릇에 넣는다. 채소씨유는 가열한 후 고추면에 붓는다.
조미료: 소금, 식초, 오향분, 13 향, 마늘을 접시에 담은 냉면에 얹고 마지막에 고추기름을 뿌린다.
집에 있으면 다양한 색깔의 냉피, 이를테면 칠채량피, 칠채량피 등을 만들 수 있다. 방법은 간단합니다. 냉피를 찌기 전에 침전된 반죽에 시금치 주스, 당근 주스, 보라색 케일, 용즙 등 다양한 색깔의 야채 주스를 넣는 것입니다.
쪄서 다른 색깔의 냉피가 나옵니다. 먹으면 좋은 입맛이 있을까요?
오늘의 나눔은 여기서 끝난다. 흥미가 있으면 집에서 직접 시험해 볼 수 있습니다. 만약 제작에 성공한다면, 평론 구역을 햇볕에 쬐어도 무방하다.
냉피는 북방과 남측이 즐겨 먹는 간식이다. 그들은 남북의 많은 도시에 있는 거리의 작은 노점에서 판매되어 현지인들의 사랑을 받고 있다. 특히 여름, 냉피 한 그릇, 차가운 맥주 한 병은 확실히 아름답고 쾌적한 즐거움이다.
기본적으로 노점이나 식당에서 냉피를 먹기로 했습니다. 처음에는 냉피를 만드는 것이 번거로웠고, 냉피의 소스도 상가의 비밀이었기 때문에 집에서 냉피를 만들기가 어려웠습니다.
사실 집에서 냉피를 만드는 것은 생각만큼 어렵지 않다. 다음은 집에서 냉피를 만드는 한 가지 방법입니다. 이 방법대로 차근차근 하면 맛있는 냉피도 만들 수 있다. 믿지 않으면 집에서 직접 시도해 볼 수 있다. 구체적인 과정을 공유하겠습니다.
-응? 재료
밀가루 500 그램, 물 260 밀리리터, 파우더 2 그램.
-응? 제조 공정
1. 반죽을 섞고 깨어나 30-40 분 동안 정지한 뒤 랩을 열고 중간에 두 번 문지르면 반죽이 충분히 융합되어 더욱 단단하다.
2. 세안, 큰 대야 준비, 씻은 녹말물을 큰 대야로 거꾸로 채우는 것도 글루텐 형성 과정이다.
글루텐 물이 맑을 때까지;
4. 파우더에 글루텐을 넣고 찜 15 분;
5, 큰 대야의 지표수는 3 ~ 4 시간 동안 정지해 있으며, 단시간에 성형하기 쉽지 않고, 끈적하기 쉬우며, 장기적으로는 인성이 떨어지기 쉽다.
6. 휴식 시간이 되었습니다. 위에 물을 붓고 남은 전분수를 걸러냅니다.
7, 플랫 섀시 브러시 숙유, 전분 물 한 숟가락을 붓고, 너무 걸쭉하지 말고, 너무 묽지 말고, 골고루;
8. 냄비에 쪄서 변색 거품이 일고 3 분 정도, 접시 바닥에 찬물을 넣어 식히고 냉면 표면에 기름을 발라 접착을 피한다.
9. 차례대로 냉피 몇 조각을 만든다.
-응? 재료
고추면 적당량의 소금 1 숟가락 매운 1 숟가락 설탕과 흰 수염. 후춧가루 약간 (있을 수 있음), 후춧가루 한 자루, 식용유 적당량, 닭고기 적당량.
-응? 제조 공정
1. 고추면에 소금, 매운맛, 닭고기, 백후춧가루, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
2. 냉솥에 기름을 넣고, 작은 불을 켜고, 산초를 넣고, 작은 불은 기름을 끓이고, 불을 끄고 산초를 확대한다.
3. 숟가락을 하나 준비하고 고추를 건져낸 후 불을 지펴요. 기름이 다시 가열되면 이미 양념이 섞인 고춧가루에 기름을 붓고 숟가락으로 골고루 섞으면 양념이 완성된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 기름명언)
먹을 때 오이실, 국수글루텐, 직접 만든 고추장, 다진 파 마늘을 곁들인다. 맛이 매우 향기롭다.
이상은 직접 만든 냉피인데, 사실 아주 간단한 방법입니다. 시간이 있으면 집에서 맛볼 수 있어요. 맛이 좋아요.
우리집은 냉피를 판다. 나는 너와 이 식단을 공유할 것이다.
배합표 비율
1, 500g 글루텐 밀가루
2, 생밀가루 20 그램
소금 3, 4 그램
효모 4, 3 그램
5 할면 30 그램
6 2500 그램의 물
7 번 오일10g
모든 재료를 골고루 섞다. 정적 발효 1 시간. 그리고 찜을 준비하세요! 찜을 준비하고 찜질하면서 섞는다.
3-6 분이면 됩니다. 화력을 보다.
참고: 오일의 역할은 밝기를 높이는 것입니다. 반짝반짝 빛나고 매력적으로 보입니다. 매끄러운 표면을 늘리는 것은 인성을 높이기 위해서이다.
냉피 레시피
오늘 저녁에 방금 만든 냉피는 전염병 기간 동안 식재료가 부족한 경우 주식과 채소가 좋은 선택이다.
나는 적당한 크기의 접시로 냉피를 만들지 않았기 때문에, 오늘의 냉피는 모두 전기떡으로 구워졌지만, 맛이 좋아서 내가 찌는 것보다 더 진하고 향기롭다.
밀가루, 소금, 거품 가루, 오이, 마늘, 후춧가루, 팔각, 향엽, 계피, 고추기름.
남은 반죽은 글루텐입니다. 발효가루로 주물러서 한쪽에 놓고 일어나세요.
냉피를 구울 준비를 할 때 쪄요. 글루텐을 그릇에 넣고 찜통에 찬물을 넣고 끓인 후 15 분 동안 쪄요. 이 단계도 끓일 수 있다고 하는데 찜이 더 좋을 것 같아요.
마늘을 거품으로 썰어 식히고 끓여 마늘 주스를 만든다.
참깨장은 물로 물기를 빼 반 그릇이다.
물을 끓여 산초, 팔각, 향엽요리 15 분을 넣어 드레싱을 만든다.
냉면 슬라이스, 오이 채 썰기, 찐 글루텐 썰기.
그리고 냉피를 무칠 수 있습니다. 더 큰 냄비에 냉피, 오이, 참깨소스, 소금을 넣고 소스, 마늘 주스, 고추기름을 넣고 골고루 섞는다. 콩나물이 있으면 땅콩도 좀 넣으면 더 맛있어요.
각종 양념의 양은 시각 효과에 따라 판단하거나 만들면서 맛볼 수 있다.
마장 냉피 한 끼를 먹으면 시원하다.
냉피의 레시피는 무엇입니까? 안녕하세요, 저는 사계절입니다. 내 대답은: 이 봄 축제 휴가는 특히 특별합니다. 외출할 수 없기 때문에 매일 큰 물고기 고기의 관개로 살이 찌고 미각이 점점 예민해지고 있다. 언니는 냉피를 먹고 싶다고 해서 나의 미각을 불러일으켰다. 해봐. 냉피 만드는 방법은 사실 아주 간단합니다. 전통적인 방법은 얼굴을 씻어서 반죽과 글루텐을 얻는 것이다.
재료: 중근밀가루 260 그램, 물 140 그램.
양념: 마늘 4 쪽, 식초, 간장 2 큰술, 고추기름, 고수 약간, 익은 깨와 땅콩.
1, 반죽, 밀가루는 물로 반죽을 만들고, 맑은 물을 대야에 넣고, 반죽은 직접 대야에 반죽하고, 반죽한 후 글루텐만 남기고, 반죽하면 느슨해집니다. 숟가락으로 건져내는 것을 잊지 마세요.
2. 피부를 정적으로 만들어 반죽한 반죽을 용기에 3 시간 동안 넣는다. 침전된 반죽은 층을 이루고 상층 액체는 가능한 한 멀리 떨어뜨린다. 남은 반죽을 다시 한 번 골고루 섞어서 반죽을 평평한 바닥 용기에 골고루 깔아라.
3. 솥을 쪄서 찜통에 넣고 뚜껑을 덮고 불을 덮어 표면에 살짝 물집이 생기고 색깔이 투명하다. 꺼내자마자 용기에 찬물을 넣어 식히고, 찜질한 냉면을 꺼내고, 다시 만들어 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
4. 양념: 반죽한 글루텐을 쪄서 덩어리로 썰어 준비한다. 마늘은 잘게 썰어 미지근한 물 2 숟가락으로 15 분 담그세요. 작은 그릇을 가지고 생초, 식초, 매운 간장으로 저어주고 설탕을 약간 넣어 싱싱하게 만든 다음 반죽을 스트립으로 썰어 고수를 뿌리고 참깨를 익혀 양념을 더하면 맛있게 즐길 수 있다.
1. 간장, 식초, 고추기름의 비율은 얼마입니까?
답: 냉면이 맛있다면 양념이 관건이라 간장입니다. 식초와 고추기름의 비율은 1: 1: 1 이지만 자신의 입맛에 맞게 조정할 수도 있습니다.
2. 간단한 캡사이유 제작 방법을 공유할 수 있을까요?
대답: 마늘은 미리 껍질을 벗기고 잘게 썰어 큰 용기를 하나 가져다가 고추면, 마늘 말, 약간 익은 참깨, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 저어주고, 작은 뜨거운 기름을 용기에 붓고, 거꾸로 섞고, 몇 번, 완성될 때까지 타지 않도록 한다.
냉피와 고기 집게는 타고난 한 쌍인 것 같다. 언제 그들이 이미 고전적인 조합인지 모르겠다. 시원한 냉피와 육즙이 많은 중국만두, 이 식사 후, 당신이 더할 나위 없이 즐기고 만족할 수 있도록 보장합니다.
산시 () 에서 생산한 진고추 () 는 깨끗이 씻어서 건수분을 통제하고, 토막으로 썰어 준비한다. 냄비는 데우고, 식용유를 약간 넣고 산초볶음을 붓는다. 하지만 약간 사레가 나는 맛이 난다.
믹서기로 파우더를 쳐도 고춧가루로 직접 만들 수 있지만 고춧가루는 반드시 볶아야 한다. 그래야 고추기름이 향기롭다.
냄비에 유채 기름 5 근을 붓고 파 생강 마늘을 볶아 건져낸다. 유온이 220 도 이상으로 올라가면 자연히 180 도 정도로 떨어집니다. 여기서는 온도계로 온도를 측정하는 것이 가장 좋다. 고춧가루에 기름을 붓고 단계적으로 첨가한 다음 조미료 가루, 13 향 약 50g, 높이 백주 50g, 흰 참깨 50g 을 넣고 기름을 붓고 섞은 뒤 소금 20g 을 넣는다.
이 식단은 역시 스스로 연습해야 하고, 원료의 비율은 적절하게 조정해야 한다. 양념은 스스로 고를 수 있고, 스스로 갈아도 효과가 더 좋아야 진정한 맛을 찾을 수 있다. 고추기름은 반드시 유채씨유로 볶아야 한다.
저는 라오안입니다. 즐거운 시간 보내세요. 매일 만나다. 감사합니다!
안녕하세요, 당신의 질문에 대답하게 되어 기쁩니다. 이틀 전에 방금 집에서 냉피를 만들었는데, 여러분과 경험을 나누게 되어 기쁩니다. 다음 단계를 간단히 적어 보십시오.
1) 비빔면, 보통 국수면 돼, 아무것도 넣을 필요 없어. 국수의 수에 따라 냉면의 수가 결정됩니다. 반죽을 잘 섞은 후 실온에서 30 분간 발효시켜야 한다.
2) 세안: 발효된 국수를 대야에 넣고 반대야에 붓고 세안을 시작한다. 세안을 할 때 집어넣고, 가능한 한 꺼내지 말고, 국수가 물에서 맑아질 때까지 두세 번 씻어라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 세안, 세안, 세안, 세안, 세안)
3) 씻은 국수물을 체로 걸러낸 후 하룻밤을 묵는다 (최소 3 시간, 시간이 길수록 냉면이 짙어진다)
4) 씻은 글루텐을 약간의 효모에 넣고 찜통에 30 분간 쪄요. 가운데 뚜껑을 여는 것에 대해 궁금하지 마세요.
5) 면물이 가라앉으면 위에 있는 맑은 물을 붓고 숟가락으로 나머지 반죽을 골고루 섞은 다음 찜통 (냉면접시를 찜통에 올려놓고 끓어오르는 온수에 직접 올려놓지 않는 것이 좋습니다. 온도가 너무 높아서 냉면이 고르지 않기 때문입니다.) 냉수 한 대야를 준비하세요.
6) 평평한 냉면을 만들다. 접시가 얇을수록 좋다. 접시에 기름을 골고루 바르고 반죽 한 숟가락을 떠서 판을 돌려 반죽을 고르게 흔들어 찜통에 2 분 동안 쪄라. 쪄 놓은 냉면 표면에 기름을 한 겹 칠한 다음 한쪽에서 천천히 진행한다.
7) 글루텐이 쪄서 꺼내서 식힌 후 작은 덩어리로 썰어 준비한다.
고추기름은 또 한 가지 방법이 있다. 고추면 적당량, 흰 참깨와 소금, 2 ~ 3 회 숙유를 넣는다. 한 번에 너무 많은 숙유를 넣지 말라는 것을 명심해라.
마늘 물 방법: 마늘 세 쪽을 잘게 썰어 얇게 썰어 착즙기에 넣고 물을 한 개 넣는다.
자, 냉피라는 간단한 요리는 여기까지입니다. 시간이 있으면 시도해 볼 수 있어요. 성공을 기원합니다!
재료
조미료