정통 텐주 치킨은 어떻게 만들었어요? 일상일수록 정통일수록 좋다. 복잡한 조미료는 사용하지 않는 것이 좋다.

안녕하세요. 저는 데이비드입니다. 당신의 질문에 대답하게 되어 매우 기쁩니다.

텐주 치킨은 텐주 사람들이 가장 좋아하는 것이고, 전 중국인이 가장 좋아하는 것이다! 텐주 치킨은 최근 몇 년 동안 농가, 생태원, 특색 호텔 등 많은 곳에 들어와 산둥 외식시장의 큰 특색이 되었다. 정통 텐주 치킨을 소개해 드리겠습니다.

원료

멍청한 수탉 (500 그램)

감자 (2)

붉은 고추 (10 그램)

피망 (10 그램)

간장 2 큰술

생강 네 조각

간장 2 큰술

식초 3 큰술

양파 1 뿌리

후추 1

2 회향

양념주 3 큰술

파슬리 4 개

적당량의 소금

방법

1. 텐주 현지 농민이 2 년 동안 방양하는 어리석은 수탉 한 마리를 골라서 도살하고, 씻고, 잘게 다졌다.

2. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.

3. 농촌의 냄비로 불을 잘 피우고 냄비를 말린다.

4. 큰불이 끓고 냄비에 기름 반 그릇을 넣고 기름을 연기까지 데우고, 대재료, 파, 생강, 후추, 홍고추를 넣고 고추가 코를 찌르는 향기를 낸 뒤 닭조각을 넣고 반복해서 볶는다. 풋고추를 넣고 반복해서 섞는다.

5.4 성숙할 때 생추와 노추를 넣고 변색을 반복해서 섞는다.

6.6 요리할 때 재료주나 백주를 넣고 비린내를 제거하고 찬물을 넣고 반복해서 삶는다.

7. 8 성숙할 때 감자덩어리를 넣고 함께 삶는다. 잠시 후 적당량의 소금을 넣는다. 고수를 넣고 잠시 자고 외출을 준비하다. 먹어라.

8. 마지막으로 술 두 잔, 한 잔, 정말 아름답습니다! 텐저우 매운 닭

내 대답이 너를 도울 수 있기를 바란다!

당신의 질문에 대답하게 되어 매우 기쁩니다.

텐주 치킨은 텐주 매운 닭이라고도 하는데, 산둥 성 텐주시의 지방 특색 식품입니다. 이 요리는 노채와 사천요리의 특징을 융합하여 맛이 독특하고 신선하고 매콤하다. 이 요리는 사실 집에서 하는 것이 비교적 간단하다. 이제 단계를 설명하겠습니다.

식재료 준비: 닭 1 만, 얇은 피망 5 개, 작은 피망 10, 건고추 10, 파, 생강, 마늘 적당량.

참고: 재료의 선택은 매우 중요합니다. 소둔닭을 산양하는 것이 이 요리의 가장 좋은 선택이다. 만약 정말 살 수 없다면, 일반 병아리도 선택할 수 있다.

조미료: 설탕, 소금, 후춧가루, 팔각, 양념주, 쌀식초, 생펌핑, 노펌핑.

첫 번째 단계는, 어리석은 닭을 잘게 썰어 맑은 물에 담가 두 시간 동안 물을 두세 번 (주로 피를 제거함) 갈아서 물을 조절한다.

2 단계: 고추는 잘게 썰고, 파는 잘게 썰고, 생강슬라이스, 마늘은 깨져서 깨지지 마세요.

3 단계, 프라이팬에 기름을 붓고 산초와 팔각, 작은 불을 넣어 향을 낸다.

4 단계, 닭조각을 붓고, 빨리 볶고, 건조할 때까지 볶고, 파, 생강, 마늘, 말린 고추를 넣고 계속 볶는다.

5 단계, 양념주를 넣고 볶아 비린내를 제거한 다음, 쌀식초, 설탕, 생초, 노추를 약간 넣고 계속 볶아 색칠을 한 다음, 물을 넣고 냄비를 넣고 5 분간 끓인다.

6 단계, 뚜껑을 열고 즙을 내고 산초, 소미고추, 소금을 넣고 산초가 부드러워질 때까지 계속 볶아주세요.

이렇게, 집에서 만든 정통 여주 매운 닭고기가 완성되었으니 빨리 드셔 보세요!

텐주 치킨은 산둥 남부의 일종의 치킨이다. 린이 (), 라이 우 (), 텐주 (대추장) 의 닭볶음은 각각 특색이 있고 맛이 비범하다. 다음은 루난 치킨의 대표적인 방법 몇 가지다!

린이시 치킨

생산 방법:

1. 180 일 이내에 작은 수탉 (약 3 근) 을 도살하여 잠두 크기의 덩어리로 자른다. 첫 번째, 두 마리의 닭머리, 닭발, 닭 허리를 마당에 넣어 준비한다.

2. 냄비에 땅콩기름을 200g ~ 50% 데우고 생강을 40g 볶습니다. 닭발, 닭머리를 볶고 변색을 볶습니다. 닭에 붓고 중불로 7 ~ 8 분간 볶습니다. 닭덩어리가 수축될 때까지 표면을 약간 말린 후 냄비 벽을 따라 백주 30g 을 끓여 팔각 2 조각, 작은 고추/KLL 을 넣는다

린이 스튜 치킨

생산 방법:

1. 2 살 반 정도 된 수탉 (총중량 약 4.5kg) 을 도살해 마작 크기의 덩어리로 썰어 준비한다.

2. 샐러드 오일 200 그램을 30% 열로 데우고 15 그램의 후춧가루와 팔각 2 조각을 넣고 꺼낸 후 생강을 넣고 닭머리와 닭발을 넣고 닭조각을 넣고 10 그램의 건후춧가루를 넣고 넣는다

치킨 5 그램을 치킨 5 그램, 치킨 주스 25 그램과 섞어서 끓여 거품이 일고 압력솥에 넣고 25 분간 눌러줍니다.

3. 치킨 너겟을 눌렀다가 고추를 골라 수프와 함께 냄비에 넣고 끓여 치킨너겟 5 그램을 섞어서 국물이 약간 진하다. 냄비에 표고버섯 200g 을 넣고 익힌 뒤 파 30g, 피망, 홍고추 40g 을 넣는다.

압착한 후 고추를 골라서 표고버섯, 후추 등의 식재료를 넣고 냄비에 튀기다.

닭고기 볶음 재료: 팔각 100g, 산초 50g, 회향 50g, 고깃덩어리 20g, 초과 20g, 카 다몬 10g, 라일락 5g 를 취하여 섞어서 가루로 갈아주세요.

왕소이곽휘계

생산 방법:

1 .. 두 살 반 된 수탉 한 마리를 죽이다. 3 센티미터로 네모난 작은 조각으로 썰다. 수탉의 허리를 뜰의 통에 넣다.

2. 땅콩기름과 돼지기름100g 을 각각 가져와서 냄비에 넣고 30% 열로 가열합니다. 냄비에 말린 고추 10g, 생강 50g, 파 50g, 볶은 향을 넣는다. 10g 건고추조각을 냄비에 넣고 가볍게 볶는다. 치킨 너겟을 붓고 5 분 정도 볶다가 닭고기가 연한 노란색으로 변하고 표피가 약간 건조해질 때까지 볶는다. 그리고 냄비에 닭고기 볶음 5g, 15g 닭볶음, 50g 간장을 넣는다. 냄비에 5 그램의 국물과 10 그램의 치킨을 넣는다. 가열한 후 압력솥에 넣다. 쪄서 닭고기는 20 분 동안 방치하고, 닭고기 조각을 골라서, 원탕찌꺼기를 꺼내서 준비한다.

셋. 또 냄비에 땅콩기름 50g, 돼지기름 50g, 신선한 고추15g, 생강 볶음 50g, 닭고기 500g, 원탕 500g, 조미료 20g, 초버섯15g 을 넣는다.

닭고기 볶음 재료: 백지 100g, 회향 100g, 말린 피망 50g, 산둥 고추 50g, 딜 50g, 백리향 50g, 바닐라 씨 30g, 계피 20g

치킨주스: 린이에서 생산한 후춧가루, 굴 소스, 치킨즙을 7:2: 1 의 비율로 섞는다.

대추장 치킨

프라이드 치킨 조리법: 프라이드 치킨 하나에 식초 8 ~ 2 개

원료: 살생 1 닭 (총중량 약 5kg) 정자 치료 2 년 반, 고탕 2kg, 박피구린고추 250g, 콩기름 250g, 홍고추 100g, 생강, 마늘

조미료: 보두식초 400g, 보두간장 200g, 조미료 20g, 소금 5g (보두식초와 간장은 대추장의 전통 조미료로 각각 쌀식초와 간장으로 대체할 수 있음).

생산 방법:

1, 수탉은 40 그램의 큰 덩어리로 자른다. 얇은 피망을 큰 칼로 바꿔 준비하다.

2. 콩기름을 40% 로 가열합니다. 기름을 넣어 간을 맞추다. 생강, 후추, 팔각을 넣고 볶는다. 치킨 너겟을 붓고 5 분간 볶는다. 닭살이 약간 구겨진 후 송아지 식초를 삶아 빨리 잘 섞는다. 식초 맛이 빠져나간 후 소스를 송아지 소스에 넣고 국물을 넣고 중불로 약 10 분 정도 끓인 후 붉은 고추를 붓고 국물이 반숙이 될 때까지 계속 불을 끓여 진하게 한다. 산초 마늘 말굽파를 볶고 소금, 조미료를 넣고 고수를 넣으면 먹을 수 있다.

라이 우 프라이드 치킨

생산 프로세스:

하나. 수탉 한 마리 (약 2.5 킬로그램) 를 2 년 반 동안 키워 죽이다. 50 그램의 큰 덩어리로 썰어 찬물에 넣고 데친 물을 끓여 핏물을 제거한다. 표면의 얼룩을 제거하다. 연한 생강 150g 를 가지고 껍질을 벗기고 1mm 두께의 조각으로 썰어 준비한다.

2. 압력솥은 끓는 물 3500g 을 넣고 연한 생강을 넣고 소금 200g, 간장 600g 을 넣고 삶은 닭조각을 붓고 30 분 동안 쪄서 닭과 생강을 꺼내고 건조를 조절하고 뜨거울 때10g 조미료를 골고루 뿌려 골고루 흔든다.

셋. 냄비를 깨끗이 닦아서 그것을 매끄럽게 하다. 땅콩 기름 8kg 을 30% 열로 가열하다. 팔각 4 조각을 냄비에 넣고 향을 볶고 15g 고추를 넣는다. 기름온도가 50% 로 오르자 산초 향기가 빠져나와 눌린 닭과 생강을 첨가했다. 중불이 생강 말린 곱슬까지 튀기다. 닭가죽이 살짝 구겨져 작은 기름거품이 생겼을 때 신속하게 솥에서 나왔다. 기름을 책상 위에 놓다.

경양치킨치킨

생산 방법:

하나. 양질의 토계 (순중량 1.8kg) 를 취하여 깨끗이 씻다. 4 센티 네모난 작은 조각으로 잘라 깨끗이 씻어요.

2. 200 그램의 혼합유 (익은 닭기름, 익은 돼지기름, 샐러드유 비율은 1: 1: 1) 를 냄비에 넣는다. 온도가 40% 에 이르면 750g 강편을 넣고 생강이 마르도록 볶은 다음 작은 재료 (건고추 20g, 건고추 10g, 팔각 4 조각, 건고추 2g) 를 넣고 볶는다. 치킨 너겟을 붓고 닭고기가 변색될 때까지 볶는다. 15g 노취와 100g 맛을 달달미간장에 끓여주세요.

생즙 40 그램을 볶고, 물을 3.2kg 넣고, 큰불이 끓고, 작은 불은 남은1.5kg 까지 끓고, 불에서 벗어나 국물과 닭고기를 대야에 붓고 준비한다.

셋. 손님이 주문할 때 미리 준비한 닭고기 스프, 닭고기 수프를 냄비에 붓고, 큰 불로 끓이고, 중불로 푹 삶고, 조미료 20g 를 넣고 삶은 흰 참깨 3g, 고수10g 을 뿌려 잘 섞고, 냄비에 붓고, 직접 만든 빵을 곁들여 먹는다.

여주 매운 닭은 산둥 성 여주시의 특색 있는 간식으로 신선하고 맵고 향기롭다. 색깔이 산뜻하고 맛이 무겁다.

여주 매운 닭은 현지 수탉이 볶은 닭을 볶는 데 가장 적합하다. 그중 남편 닭과 수탉이 가장 좋다. 텐저우 사람들은 매운 닭에 대한 선호도가 다르다. 어떤 사람들은 남편 닭을 좋아해서 씹어야 한다. 남편 닭은 1 년 이상 가장 바람직하다.

1. 닭을 깨끗이 씻고, 크기가 균일한 덩어리로 잘게 썰어 파, 생강, 마늘, 팔각, 산초, 후추, 간장, 기름 소모, 조미료 등을 준비한다.

2. 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 후추, 팔각폭발향을 넣고 생강, 마늘, 파향치킨을 넣고 양념주를 넣고 닭살이 노랗게 볶아 물을 넣고 20 분간 끓인다.

3, 방사 펌핑, 오래된 펌핑, 연료 소비, 소금 조미료. 잘게 썬 고추를 넣고 큰 불로 즙을 거두다.

안녕하세요, 저는 성남 양이에요. 이 질문에 대답하게 되어 매우 기쁩니다!

치킨이 중요한 점은 적어도 한 번은 볶아야 물을 잠글 수 있다는 것 같아요. 이렇게 하면 외향이 좀 나거든요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 치킨명언) 일반적인 관행에 대해 말씀드리겠습니다.

첫째, 식재료: 필요한 재료도 자주 쓰인다. 파, 생강, 마늘, 건고추, 양념주, 생초, 노취는 설탕을 넣는 것이 좋다. 그렇지 않으면 매운 배가 아프다.

연습: 먼저 기름을 데우고, 닭을 냄비에 넣고 튀기고, 빨리 물을 잠그고, 닭을 솥에서 꺼내어 준비한다.

셋째, 튀김: 다음은 튀김입니다. 먼저 파, 생강, 마늘을 볶은 다음 닭조각을 넣고 잠시 볶고, 양념주, 생초, 노초를 넣고 뜨거운 물을 넣는다. 뚜껑을 덮고 45 분간 끓여주세요. 국물이 거의 다 마셨을 때 마늘, 샤오미, 마라룽쌰을 넣고 설탕을 조금 더 넣으면 냄비에 끓여 주세요. 이렇게 닭고기가 특히 맛있어요.

국이 진하고 맛있다. 나는 Tengzhou 프라이드 치킨이 우리가 필요로하는 프라이드 치킨과 약간 비슷하다고 생각합니다. 만약 냄비와 큰 케이크라면, 그것은 완벽하게 어울린다

안녕하세요, 저는 요리를 좋아해요. 인생을 즐기는 법을 알아요. 많은 사람들이 텐주 치킨을 좋아하지만 어떻게 해야 할지 모르겠어요. 오늘 여러분과 함께' 정통 텐주 치킨을 만드는 법' 을 나누겠습니다. "

텐주 치킨은 산둥 성 텐주시의 특색 있는 간식으로 신선하고 맵고 향기롭다. 색깔이 산뜻하고 맛이 무겁다. 볶음 요리는 재료를 고르는 것이 중요하다! 흙닭은 가장 좋은 닭이다. 그중 남편 닭과 수탉이 가장 좋다.

맛있는 치킨

텐저우 사람들은 개인의 취향에 따라 치킨을 먹는 방식도 다르다. 어떤 사람들은 늙은 닭을 좋아해서 씹어야 한다. 1 년 이상 된 닭이 가장 바람직하고, 작은 수탉을 좋아하는 사람도 있다. 마을의 농민들은 예닐곱 달 된 수탉을 키웠다. 삶아서 부드럽고 맛있어서 뼈를 토할 필요가 거의 없다. 오늘 저는 여러분에게 본격적인 가족판 텐저우 치킨을 만들라고 가르치러 왔습니다. 먹어보니 매워서 집에서 언제든지 할 수 있어요!

필수 성분

성분: 닭고기, 마늘, 파, 생강, 피망, 붉은 좁쌀, 매운.

작업 방법

1. 닭고기를 작은 조각으로 썰어 깨끗이 씻고 물기를 빼줍니다. 마늘 썰기, 대파 썰기, 생강슬라이스, 피망용 호브 슬라이스, 쌀매콤한 슬라이스 (매운맛을 못 먹으면 붉은 고추로 색깔을 더하는 대신).

2. 닭고기에 간장, 양념주, 소금을 넣고 몇 분 동안 담근다.

3. 냄비가 뜨거워요. 풋고추를 넣고 닭고기를 넣고 생강마늘을 넣고 8 분 정도 볶습니다.

4. 높은 백주를 냄비에 붓고 비린내를 제거하고 생초, 노궐, 파, 굴 소스, 쌀매를 넣는다. 맥주나 물을 조금 넣고 닭고기를 계속 볶아 맛을 낸다.

5. 소금, 수분 건조, 피망, 조미료, 쌀식초, 피망까지 볶아 참기름을 넣고 냄비를 일으킵니다.

집에서 흔히 볼 수 있는 정통 텐저우 닭볶음 방법에 관해서는 오늘 여기까지 이야기해 보겠습니다. 여러분께 도움이 되었으면 합니다!

1 닭을 깨끗이 씻고 잘게 다져서 접시에 담아 준비한다.

2

냄비에 기름을 넣고 생강과 산초를 넣고 데우고 냄새를 맡아 보세요.

셋；삼；3

닭을 볶고, 식초를 넣고, 볶고, 달콤한 소스를 넣고, 볶고, 말린 고추를 넣고, 물을 닭에 넣고, 소금을 조금 넣고, 냄비 스튜를 덮는다.

사

물이 조금 남았을 때 잘게 썬 고추와 쪽파를 넣고 고추와 쪽파를 볶아 적당량의 소금을 넣고 냄비를 일으킵니다.

다섯；오；5

반찬, 적당량의 고수를 넣다.

1. 닭을 깨끗이 씻고 2-3cm 조각으로 썰어 그릇에 넣고 양념주와 소금을 넣고 잘 섞어서 20 분 동안 절여 맛을 낸다.

2. 양파, 마늘, 생강을 썰다.

3. 말린 고추를 자르다

4. 냄비에 300ml 오일을 붓고, 데우고, 닭조각을 넣고 살짝 볶습니다. 황금색으로 폭파한 후 아스팔트를 꺼내서 큰 불로 다시 한 번 튀겨 표면을 더 황금색으로 만들고 육질이 더 바삭해지게 한 다음 냄비에서 아스팔트를 빼서 준비한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

5. 냄비에 기름을 남기고, 불에 데우고, 생강, 마늘을 넣고 향을 볶고, 산초, 후추, 작은 불을 넣고 매운맛을 볶은 닭덩어리를 넣고 볶은 다음 닭고기, 설탕, 파를 뿌려 잘 볶는다.

잘 익은 흰 참깨를 뿌리면 맛이 더 좋아진다.

저는 도위 한유입니다. 이 질문에 대답하게 되어 기쁩니다.

텐저우 매운 닭

여주 매운 닭은 산둥 성 여주시의 특색 있는 간식으로 신선하고 맵고 향기롭다. 색깔이 산뜻하고 맛이 무겁다.

텐주 매운 닭은 현지 닭에서 잘게 썰어 크기가 균일한 고깃덩어리, 현지 고추, 고추 한 광주리, 파, 생강, 마늘 등의 양념을 준비한다. 닭고기를 연기가 나는 끓는 기름솥에 넣고 차례대로 조미료를 넣는다. 닭고기는 황금색으로 볶았고, 닭고기는 톡톡 소리를 냈다. 물을 넣고 20 분 정도 끓여주세요. 그것이 거의 익었을 때 식초와 간장을 붓는다. 마지막으로 고추를 넣으면 순식간에 향이 나서 청자가 한입에 삼키게 한다.

원료

닭 한 마리 또는 닭 다리 한 상자, 후추, 말린 고추 (1: 4), 파, 익은 참깨, 소금, 조미료, 양념주, 식용유, 생강, 마늘, 설탕.

참고:

1, 후춧가루와 고추는 자신의 입맛에 따라 첨가할 수 있지만, 이 요리의 특색을 진정으로 반영하려면 닭고기 덩어리에 나타나는 고추와 후추 몇 개가 아니라 완제품의 고추를 모두 닭고기에 덮는 것이 좋다.

2. 닭볶음은 닭고기에 소금을 뿌려야 한다. 닭을 볶을 때 소금을 넣으면 소금맛이 닭고기에 들어가지 않는다. 닭껍질이 이미 볶아져서 질감이 비교적 단단하고 소금이 닭고기 표면에만 붙어 식감에 영향을 미치기 때문이다.

3. 닭볶음용 기름은 반드시 뜨겁게 태워야 한다. 그렇지 않으면 닭고기는 오래 볶지 않을 것이다. 오래 볶아도 진짜 건조하고 죽은 고기 한 덩어리가 맛없고 완전히 맛없다. 그래서 불은 반드시 커야 하고, 겉은 바삭하고 속은 부드러워야 한다.