등고추 성어

쓰촨 때, 너는 등고추닭이라는 요리에 익숙해질 것이다. 구수닭을 기초로 중요한 조미료를 맹목적으로 첨가하여 식감 변화를 더욱 뚜렷하게 하고, 더 신선하고, 더 무감각하고, 더 향기롭다. 이것이 후지고추의 역할입니다. 닭고기와 섞일 뿐만 아니라 각종 비빔밥에도 없어서는 안 된다. 샤브샤브, 꼬치, 집요리까지 넣어 요리와 수프의 맛을 크게 높여 더욱 매콤한 식감을 만들어낸다. 식품업계의 큰 성과라고 할 수 있다.

등고추는 일명 기름고추로, 쓰촨 낙산 미산 등지에서 많이 생산되는데, 그중 아미산의 등고추가 가장 유명하다. 아미등고추 열매가 포만하고 향기가 자연스럽고 출유율이 높아 대중의 추앙을 받고 있다. 본초강목' 에 따르면? 기록: 후지고추 열매는 산한 해독, 화화 활락, 소식, 건비, 식욕을 증진시키는 효능이 있다. 열매는 건조할 수 있고, 방향유, 즉 등고추 기름을 추출할 수 있다. 조미료, 건비, 풍산한을 제거하는 효능이 있다.

등고추는 용도가 광범하다. 윤활제, 페인트, 비누 등을 만드는 데 사용할 수 있다고 합니다. 후지고추의 떡은 비료와 동물 사료로 쓸 수 있으며, 씨앗, 껍질, 잎은 모두 약으로 쓸 수 있다. 가장 중요한 것은 양념으로 사용하는 것이다. 몇 개의 신기한 입자만 있으면 음식을 향기롭고 맛있게 만들 수 있고, 부패를 신기하게 만들 수 있다.

덩굴고추 알갱이가 작고, 무성하고, 가지가 많고, 가시가 많고, 잎이 무성하여 녹색 재배에 쓸 수 있다. 성숙한 피망은 압착 정련을 거친 후 껍데기가 짙은 갈색으로 변해 산초와 비슷하다. 기름색은 맑고 식감은 상쾌하지만 참깨는 진하고 입구는 약간 마, 입구는 싱싱하고 혀끝은 바삭합니다. 고추보다 더 향기롭고 무감각하다.

기름을 짜서 남은 껍데기는 보통 양념으로 채소에 뿌려 고소하고 매워 맛있다. 샤브샤브나 꼬치에 넣어 고온을 거친 후 향이 더욱 두드러지고 마 맛이 더욱 진하다. 유채를 묻을 때, 싱싱한 맛의 식감은 일반 샤브샤브 밑재료보다 훨씬 많다.

등고추가 고추보다 맵다. 단 몇 방울이면 요리의 근본적인 맛을 증강시켜 향을 진하게 할 수 있다.

현지인들은 피망을 매우 좋아한다. 요리를 하거나 반찬을 섞거나 국수를 먹을 때도 몇 방울을 떨어뜨린다. 밋밋해 보이는 삶은 국수는 순식간에 맛있는 음식 한 그릇으로 변해 간단한 야채와 함께 입맛이 크게 트여서 그만둘 수가 없다.

락산 사람들은 매우 후대를 잘한다. 명절을 맞아 친척과 친구들을 방문하면 항상 등고추기름 한두 병을 선물로 가져온다. 단순해 보이지만 진짜 좋은 물건이다. 외출할 때 이런 익숙한 맛을 맛볼 때마다 낙산음식에 대한 깊은 그리움을 불러일으킨다.

재료가 없으면 음식은 존재할 수 없다. 세상 만물은 층층이 서로 맞물려 교묘하게 배합되어 서로 잘 어울린다. 총명한 사람은 자연의 신기함을 발견하고 이용하는 데 능하며, 가공하고 정련하고 식탁에 올려놓아 맛있게 만든다. (조지 버나드 쇼, 지혜명언)