화 이난 쇠고기 수프 이야기

화 이난 쇠고기 수프의 기원은 화 남에 많은 버전이 있습니다. 송원 시대 유목민이 유입된 것으로 생각되는 사람들도 있고, 송대 조광윤에서 유래한 것도 있고, 회남왕 유안이 발명한 것도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 송원, 유목민, 유목민, 유목민, 유목민)

민속 전문가들에 따르면 쇠고기 수프의 기원은 춘추전국시대보다 늦지 않을 것으로 추정된다.

"화이난자키 소경" 에는 "오늘 소를 죽여 고기를 삶거나, 시큼하다고 생각하거나, 달콤하고 씁쓸하고 구웠다고 생각하는데, 백만 방처럼 맛이 나는데, 소의 몸이다" 라는 말이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언). " 지금의 소는 모두 도살하여 쇠고기를 만들고, 어떤 것은 시큼하고, 어떤 것은 달게 만들고, 구워 각종 향알코올 맛을 만들지만, 모두 같은 소이다. 그중' 끓이다' 는 것은 쇠고기를 끓여 국을 만드는 것이다. 따라서' 남자키소훈' 은 육개탕 관행을 연구하는 최초의 문헌이 되었다.

청건륭년, 한림학사, 화남인 장, 약초 연구, 식생활에 능하다. 그는 일찍이 조정의 고위 관리였다. 귀국 후 청궁 비법이 후세에 전해졌다. 그래서 화남육개탕은 그 독특한 맛으로 화이하 양안으로 유명하여 전국에 널리 퍼졌다.

화이난 쇠고기 수프 (영어 이름: Beef soup of Huainan) 는 안후이 성 화이안시의 유명한 지역 간식입니다.

회황쇠고기, 천 장, 콩떡, 고구마 가루 등의 원료로 향신료, 국물, 고추기름, 파, 마늘, 고수 등의 보조재로 만들어졌다.

완제품탕은 부드럽고 맵고 영양이 맛있으며 강신을 보양하는 식이요법 효과가 있다.

왜 정통 화 이난 쇠고기 수프 한 그릇을 마셔야' 놀라움' 이 뭔지 알 수 있을까?

맛있기 때문에 수프는 화이난의 영혼이다. 탕솥을 처음 보니 놀라지 않을 수 없다. 주전자의 지름은 1 미터로 각종 재질의 널빤지가 깔려 있다. 수프의 바닥은 소 뼈, 버터, 노란 고기, 향신료, 표면에 매혹적인 붉은 기름으로 만들어졌다. 국이 열릴 때, 너는 한쪽에 서서 은은한 향기를 맡을 수 있다. 화이 난 수프는 주로 jianghuai 지역의 황소를 원료로 사용합니다. 먼저 국물이 걸쭉해질 때까지 고기와 뼈로 국을 끓인다. 그런 다음 수돗물로 고기를 바르고 소의 내장을 수프에 넣는다.

탕디는 풍미를 쌓는 것 외에도 울타리에 썰어 놓은 쇠고기와 수천 조각, 콩떡, 고구마가루를 섞어 냄비에 넣고 단시간에 끓인다. 단 몇 초 만에 마른 성분이 제거됩니다. 외형을 개조하다. 육수 가게의 국솥은 매우 크다. 냄비의 지름은 1 미터입니다. 위에는 널빤지가 깔려 있고, 안에는 각종 양념이 놓여 있다. 솥 옆에 서면 향기를 맡을 수 있다.

화 이난 쇠고기 수프의 문화 선전

20 13 년 4 월 20 일부터 23 일까지 CCTV 일간 농경란팀이 화남에 가서' 화 남육개탕' 을 보도하고' 화 남육개탕' 의 역사적 배경과 연혁을 깊이 파헤쳐 현지 소, 콩제품 가공 등 산업의 발전을 촉진시켰다.

20 15 년 4 월' 화남육개탕' 시리즈 영화 촬영. 오리지널 코미디 시리즈로 총 5 회, 매 회 8 ~ 10 분입니다. 화남인 주변에서 벌어지는 이야기를 들려주며, 화남인 시나리오 작가, * * * 공연을 통해 지방 문화의 특색을 드러낼 예정이다.

20 15 9 월 안후이화 청년 가수 장욱이 싱글' 화 남육개탕' 을 발표한 것은 장욱' 칠채화 남남' 에 이어 또 다른 화 남원소 노래다.

구성: 화이 난 쇠고기 수프

쇠고기 수프는 Huainan 의 유명한 간식입니다.

육개탕의 국물은 소뼈를 냄비에 넣고 끓여 천천히 끓이는 것이다. 밤 1 1 부터 아침 6 시까지 계속된다고 합니다! 식탁 옆에 앉아도 수프를 보지 못하더라도 후방 요리의 향기를 맡을 수 있어 갑자기 코에 떠 있는 향기를 모두 빨아들이는 것을 생각하게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 영롱한 고구마 가루가 연한 노란 국물에 담가 국물에서 은은한 백열이 뿜어져 나왔다. 수프의 표면은 기름꽃으로 덮여 있다. 쇠고기 한 조각에 향긋한 국물, 청파, 고수를 곁들여 황금색 콩떡 천 조각을 뿌려 색향이 좋은 육개국을 만들었다.

Huainan 쇠고기 수프의 연습은 간단합니다: 손님이 가게에 와서 고구마 가루를 그릇에 넣고 삶은 소 뼈 수프 한두 숟가락을 그릇에 떠서 데운 다음 수프를 짜서 두 번 반복합니다. 맛있는 육개탕을 끓인 후 끓인 콩떡, 쇠고기, 천 장을 그릇에 넣고 국물을 넣고 파, 고수, 볶는다. 매운 음식을 좋아하는 손님은 테이블마다 냄비에 비제 소고기 매운 기름 한 숟가락을 떠서 국을 들고 한 모금 마실 수 있다. 매콤하고 순한 맛이 그들의 입에 계속 메아리쳐 입을 열지 못하게 하고, 입냄새가 나면 뺑소니칠까 봐 걱정이 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 국물이 진하고, 부드럽고, 맛있어서, 기억에 남는다. 토란 가루 한 입 더 먹고 쇠고기 한 조각 더 먹으면 그 맛은 그야말로' 신선한' 글자로 형용할 수 없다. 현지에서 쇠고기 수프 한 그릇을 먹고 한 그릇을 마시면 그날은 매우 활기차게 느껴질 것이다.

육개장을 마실 때, 나는 식탁에 앉아 종업원이 막 김이 모락모락 나는 육개국 한 그릇을 들고 있는 것을 지켜보았다. 나의 침은 나의 미뢰에서 분비되어, 나는 기다릴 수 없이 젓가락으로 몇 개를 골랐다.

팬, 나는 쉿 소리를 내며 팬들을 입으로 들이마셨다. 그리고 나는 항상 콩떡 한 입, 파우더 한 입, 천 원, 고수, 쇠고기 한 조각, 그리고 마지막으로 국 한 모금을 즐겨 먹는다. 그것은 콩떡 특유의 녹두맛이다. 토란 팬들의 상큼함; 수많은 콩 향기; 고수의 상쾌한 맛; 쇠고기의 고기 맛 수프의 순향이 충분히 드러났고, 몇 가지 맛이 겹쳐져 있어, 바로 명성이 자자한 남우육탕이다.

내 소개를 듣고 욕심이 많은 거 아니야? 화 이남에와 서 쇠고기 수프를 사용해보십시오!

안후이화 남우육탕에 대한 소개는 장한림이 대학생이 된 그 집의 한 묶음이다.

안후이의 한 곳을 언급할 때, 너는 대표적인 음식을 생각할 것이다. 화 이남에 관해서, 그것은 쇠고기 수프입니다. 안후이에서는, Huainan 쇠고기 수프의 명성은 잘 알려져 있으며 Huainan 에가는 모든 사람들은 한 번 먹을 것입니다. 만약 네가 이 쇠고기 수프에 무슨 특별한 것이 있는지 세고 싶다면, 내 말을 들어라!

화이난은 화이 하천 남안에 속하기 때문에 사계절이 비교적 뚜렷하여 소와 양이 많다. 현지 무슬림이 많고 쇠고기를 더 많이 먹기 때문에 소고기를 만드는 방법도 나름대로 독특합니다. 수남 육개탕의 주재료는 두 살 된 수소로 몸무게가 400 ~ 500 근에 불과하다. 소뼈는 국을 만드는 데 쓰이고, 쇠고기도 솥에서 삶는다. 마지막으로 직접 만든 버터와 고추로 만든 고추기름을 넣어 간을 맞추면 맛이 신선하다.

수남육개탕은 당연히 국물을 위주로 하고, 쇠고기는 작은 덩어리로 썰어 수프에 섞는다. 보통 화남인이 운영하는 가게 입구에는 큰 솥이 하나 있는데, 큰 뼈가 그 위에 열리고, 육개국이 솥에서 뒹굴고 있다. 쇠고기 수프 한 그릇을 주문하면 안에 있는 원단이 매우 풍부하다는 것을 알 수 있을 것이다. 수프에는 두부, 고수, 녹두떡, 녹두만두가 들어 있습니다. 마지막으로 상에 오를 때 소고기 몇 조각을 넣고 뜨거운 국을 붓는다. 밥 먹을 때 팬케이크 하나 갖다 드릴게요. 대부분의 식객들은 팬케이크를 입에 넣기 전에 스프에 담근 것을 좋아한다. 양고기 찜을 먹는 것 같은데, 여기 빵은 만두보다 훨씬 얇고 바삭해요.

화남육개탕은 맛이 신선하고 국물이 진하며 맛도 좋고 매워 육개탕의 일품이다. Huainan 이 탄광을 제외하고는 쇠고기 수프라고 말하는 것도 놀라운 일이 아닙니다. 이틀 후에 친구가 집에 돌아오면 또 따라가야 하는데, 다시 한 번 정통 현지 육개국을 먹기 위해서입니다!

Huainan 쇠고기 수프 쇠고기가 너무 적습니다. 왜 전국에 갈 수 있습니까?

혀끝에 있는 중국' 감독 진효경이 말했듯이, "음식은 도시의 상징이다! 그녀는 한 도시의 성격, 기질, 인문정신을 대표한다. 그것은 사람들의 생활 태도, 감정적 기억, 가족 전통을 반영하고 더 의미 있는 타임 스탬프와 문화적 감정을 부여한다. " 음식이 소리 없이 수남 육개탕의 독특한 맛이 전국에 퍼졌다. 그것은 많은 평화 번영이나 전란유린을 겪었고, 많은 왕과 손자, 귀족 또는 일반인을 만났다. 그것이 목격한 여러 차례의 민족 융합이나 향수는 마치' 재생 키' 를 눌렀을 때 조용히 흘러나오는 것 같다. 이것들은 당신의 "역사 유전자" 입니다.

또 다른 전설은 해운의 번영으로 현지 조상들이 전자암구 화이하부두 부근에서 소뼈와 소잡탕을 끓이던 적이 있다는 것이다. 수남 육개탕의 기원에 관해서는 지방이든 학술계든 서로 다른 견해가 많다. 그러나 얼마나 많은 버전이 있든 간에, 화남육육탕은 화남인이 만든 것으로 증명되었다. Huainan 쇠고기 수프는 역사적인 그림과 같습니다. 농후한 수남 육개탕을 통해 화이하 연안의 천년 전설을 굴절시켰다. 진한 수프는 순하고 썩은 고기는 맑고 향기롭다. 산뜻한 쇠고기, 상큼한 파스텔, 진한 청량한 고추를 곁들여 미뢰에 충격을 줍니다. 시끌벅적한 탕관에서는 한 사람의 목소리, 고함소리, 요리 소리가 한데 뒤섞여, 남인 특유의 열정과 관대함을 발산하고 있다. 먼지투성이의 역사를 상상하며 수프에 녹은 흔적을 맛보고 쇠고기 수프 한 그릇을 들고 화이난 천년의 인연을 느끼다.

혀끝에 있는 중국 화남육개탕' 은 어느 회입니까?

혀끝의 중국' 감독 진효경은 화남육개탕에 관한 블로그를 썼는데, 아이는 만리길을 걸었다.

중년은 살이 쪄서 몸무게가' 우리 여기' 의 기름값과 같아서, 인상만 보고 떨어지지 않는다. 그래서 저는 의식을 갖기 시작했습니다. 아니

저녁 식사, 특히 야식을 먹다. 하지만 야근을 자주 해서 집에 오는 길에 위장이 심하게 꿈틀거려 알람시계처럼 움직였습니다. 하나

루는 송유시리에서 화남육개국의 불빛을 볼 때까지 망설였다.

이 쇠고기 수프는 안후이 지방의 간식이다. 우골황소고기는 향신료로 천천히 삶고 쇠고기는 연하고 썩는다. 꺼내다.

끊다. 먹을 때 쇠고기를 종이처럼 얇게 썰어 가루, 천 장, 녹두떡과 함께 녹색 울타리에 넣는다. 꼭대기가 있다

진한 버터탕솥의 온도가 매우 높아서 필터를 솥에 넣으면 익는다. 쇠고기 수프는 베이징에서 먹는 강한 지역 풍미를 가지고 있습니다.

몇 차례의 방문 끝에 향신료와 바닐라를 너무 많이 넣어서 맛을 잃거나 쇠고기를 너무 오래 삶았다. 이 집은 송유리에 있고, 주인의 성은 하오, 우두머리이다.

일단 내가 그의 쇠고기 수프를 먹고 웨이보에서' 무한히 수남에 가깝다' 는 평가를 내리자 곧 그가 되었다.

집의 단골 손님.

휴대폰 번호와 마찬가지로 많은 음식에도 전속 장소가 있어 그곳을 자주 떠나면 오렌지에서 오렌지로 맛이 변한다. 그래서

내 개인적인 경험에 따르면, 나는 베이징의 현지 특색 간식을 선택했고, 간판에 반영된 지명을 최대한 자세히 찾을 것이다. 예를 들면

백자만 쓰촨 간양양육수, 목타향원 영보사오빙. 때로는 현시의 이름이 부족해서 가장 많다.

좋아, 마을이나 마을에 더 구체적으로, 낙산마마을 바깥의 물고기 머리, 면양백지방의 고양쌀가루 ... 물론 아닙니다.

이 상점들이 모두 믿을 수 있는 것은 아니지만, 눈을 감는 것도 멀리 떨어진 방에서 열리는' 명간식' 보다 낫다.

모임. "그리고 이런 표지판을 볼 때마다 나는 바로 남방 억양, 자신의 능력을 가진 사람들을 떠올릴 수 있다.

희망을 가지고 노력하는 사람.

그러나 노호는 생계를 위해 분투하는 그런 사람이 아니다. 안후이 고향에서도 그는 기층 간부이다.

원래 퇴직했으니 집에 머물면서 자신의 생활을 할 수 있다. 하지만 노호의 아들은 10 여 년 전에 북경에 와서 술집에서 가수로 일하며 결혼했다.

회사 사회를 축하하다가 지금은 뿌리를 내렸다. 노부부는 천리 밖에 걱정하고 있다. 도착한 후, 그들의 아들은 매우 바빴다.

노호와 노친은 또 좀 낙심하여 집에서 전해 내려오는 쇠고기 수프 솜씨를 들었다.

처음에는 모든 재료가 화남에서 운반되어 왔다. 시간이 길어서 물류 비용이 너무 비싸서 현지 식재료만 선택할 수 있습니다.

녹두까우는 노호로 만든 것으로, 수천 원이 현지 두부사, 특히 팬, 화이남의 부드러움으로 바뀌었다.

강인하지만 지금은 당산 팬으로 부드럽고 느끼해요. 다행히 노호는 오리지널이라 국물의 맛이 아주 바르다.

。 주방에서 큰 솥을 한 입 들고 한밤중에 국을 끓이기 시작했고, 냄비는 작은 가게를 가득 태웠다.

라오 하오 (Lao Hao) 가 돈을 벌기 위해이 일을 한 것은 아닙니다. 쇠고기는 일찌감치 18 원까지 올랐고, 쇠고기 수프 한 그릇도 남아 있다.

10 위안화로 가게 안이 꽉 찼고, 저녁 10 후에도 가게 안은 여전히 등불이 환하다.

。 안후이 주변의 외지인 외에도 많은 현지 고객이 있다. 북방 사람들은 그렇게 까다롭지 않아 현지 방언이 자주 있다.

옆 탁자에서 10 원짜리 국 한 그릇을 마시며 6 원짜리 이솥머리를 마시며 수십억의 사업에 대해 이야기하며 슈퍼처럼 들린다.

수준이 즐겁다. 나 같은 야근을 자주 하는 사람은 지나갈 때마다 사상과 싸워야 하고, 때로는 자신을 돌볼 수 없을 때가 있다.

무게, 빠른 통과를 부끄러워한다. 하지만 동물성 지방으로 가득 찬 맛있는 국물은 생각만 하면 된다.

군침을 흘리게 하다.

화 이난 쇠고기 수프의 창조자

청건륭년, 화남 한림대학사 장호, 약초를 배우고 음식에 능하다. 그는 한때 황궁의 고위 관리였으며 황제의 총애를 받았다. 은퇴 후, 그는 아름다운 화이 하천 해안으로 돌아와 청궁 비법을 후세에 전해 주었다. 그래서 화남육개탕은 그 독특한 맛으로 화이하 양안으로 유명하며 전국에 널리 퍼져 있어 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는다.

화 이난 육개탕 재료를 고르는데 신경을 쓴다. 화이 하천 유역의 소를 원료로 하여 우골로 국을 끓이다. 쇠고기를 끓일 때는 반드시 핏물에 담가야 하고 내장도 깨끗이 씻은 후 끓여야 한다. 그리고 직접 만든 버터로 볶은 피망 (붉은 건고추) 을 붉은 기름으로 만든다. 쇠고기 수프는 주로 수프이며, 순수하지 않으면 맛이 없습니다. 하지만 육개탕은 토란가루, 녹두떡, 두부피 (천장백면), 콩만두 등 현지 특산물을 보조제로 사용하는 여러 가지 방법이 있습니다. 남육개탕은 원료가 풍부하고, 진하고, 맛도 좋고, 매운 맛도 좋고, 뒷맛이 무궁무진하며 사계절이 모두 적당하다는 느낌을 준다.

화 이난 쇠고기 수프 암시

문제 16 년 (164), 유안은 회남왕으로 봉쇄되었다. 어셰프 유도는 뛰어난 요리사로 위아래로는' 노유두' 라고 불린다. 회남왕은 팔공산에서 선단을 정련했지만 산해진미는 산으로 배달되었을 때 이미 식어서 맛이 없었다.

유 씨가 화남왕이 냉식을 먹고 허기를 채우는 것을 보았을 때, 그는 점점 날씬해졌다. 그는 고된 생각을 참지 못하고, 마침내 계획을 하나 생각해냈다. 유두는 많은 사람들을 이끌고 소를 죽이고 뼈를 채취하고 약재와 수즙을 골라 국을 끓이고 쇠고기, 가루 등 반찬을 준비하여 수프와 함께 산에 올랐다. 국에 기름이 다 들어 있어서 한참 동안 더워도 흩어지지 않는다. 회남왕은 시식 후 짱 입에 침이 마르고, 육개탕은 유가의 비식이 되었고, 나중에는 민간으로 유입되어 대대로 전해 내려왔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

(9) 화이 난 쇠고기 수프의 이야기를 확장하십시오:

요리의 특색

화 이남 육개탕은 휘채 () 의 대표 중 하나로, 신선한 알코올, 싱싱한 향, 진한 특징을 가지고 있다. 수남 육개탕은 강회지역에서 생산된 황소를 원료로 하여 우골로 국물을 끓이는 것에 신경을 쓴다.

쇠고기를 끓일 때는 반드시 핏물에 담가 내장을 깨끗이 씻은 다음 같은 냄비에 넣고 끓여야 한다. 너는 또한 직접 만든 버터로 볶은 고추를 붉은 기름으로 만들었다. 또한 수십 종의 보양약재와 할로겐 즙을 선별하여 일정한 비율에 따라 전통 공예로 가공하여 만들었다.

화 이난 쇠고기 수프는 짠 수프와 달콤한 수프로 나뉘어져 있습니다. 짠 소고기탕은 맛있어요. 특히 양파 세그먼트를 넣으면 맛이 더 신선해요. 흑탕을 마시지 않고, 많이 마시면 화를 내지 않고, 하지 않고, 파우더를 곁들여 먹는다. 달콤한 육개탕은 소금을 넣지 않은 육개국이나 소금을 조금 넣은 육개탕으로 산뜻하고 순하다.

영양가

화 이난 쇠고기 수프는 영양이 높고, 에너지가 높으며, 저당저지방이다. 겨울에는 추위를 막을 수 있고 여름에는 땀을 배출할 수 있다. 쇠고기의 세린과 비타민 B6 은 면역력을 강화하고 단백질의 대사와 합성을 촉진한다.

카르니틴은 지방 대사를 지원하고 분지 사슬 아미노산을 생산하는 데 사용됩니다. 칼륨, 아연, 단백질은 근육 성장을 촉진합니다. 리놀레산은 항산화 제로 사용될 수 있습니다. 알라닌은식이 요법에서 단백질로부터 설탕을 생산합니다. 비타민 B 12 는 세포 생산에 매우 중요하며 분지 사슬 아미노산의 대사를 촉진시킬 수 있다.