옥수수를 뒤집는 방법은 치즈를 위에 올려놓는다. 북미와 라틴 아메리카는 옥수수가 많이 생산되기 때문에 멕시코 음식이어야 한다.
옥수수 낙인은 맛있을 뿐만 아니라, 황찬찬처럼 보이는데, 이때부터 행복하고 원만한 재회를 상징하는 상서로운 음식이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)