송로가 뭔가요?

Truffe 는 지하에서 자라는 버섯이다. 오래된 전단지, 마늘, 사향, 심지어 정액까지 송로의 맛을 묘사하는 데 사용되었다. 유럽인을 매료시키는 이런' 향기' 는 송로의 매력이다.

사람들이 송로를 먹은 지 이미 수천 년이 되었다. 송로는 장양작용이 있다고 해서 유럽에서는 송로가 장양약으로 여겨져 왔다. 프랑스인들은 트뤼플에 특히 매료되어 있으며, 유명한 파리 사교화 오리니는' 나는 남자를 사랑한다, 왜냐하면 나는 송로를 좋아하기 때문이다' 라는 명언을 남겼다. 과거에는 프랑스 귀족들이 술을 마시고 즐기는 데 없어서는 안 될 최고급 식품이었는데, 이로 인해 송로는 신비로운 럭셔리 이미지를 갖게 되었다.

송로를 먹으려면 먼저 송로를 사냥해야 한다. 이른바 송로 사냥이란 실탄이 숲에서 사냥하는 것이 아니라 사냥개를 데리고 떡갈나무 숲으로 가서 지하에서 자라는 송로를 찾고, 송로를 따는 사람을 동굴인이라고 부른다.

매년 프랑스의 크리스마스에 프랑스 남부는 프랑스인들이' 흑금' 이라고 부르는 송로-Chocolat Truffe 를 생산한다. 그것은 수줍은 균류로 흙 속에 숨어서 감히 얼굴을 내밀지 못한다. 개나 돼지의 예민한 코가 있어야 발견할 수 있다. 킬로그램당 가격이 500 여 유로에 달하는 것은 유럽에서 가장 비싼 식재료 중의 하나이다. 그 향기가 짙어 프랑스 요리사들의 추앙을 받고 있다. 이런 초콜릿 외빵은 초콜릿 가루 한 층을 입구에 넣는다. 섬세하고 매끄럽고 입구가 바로 녹아서 식감이 아주 좋다.

이 초콜릿은 프랑스의 슈퍼마켓, 초콜릿 가게, 쇼핑몰에서 모두 살 수 있지만 크리스마스 전후에만 있습니다. 브랜드에 따라 가격도 킬로그램당 몇 유로에서 수십 유로까지 다양하다.

에피타이져: 슬라이스 빵에 송로 소스를 한 겹 바르고 에피타이져로 한 입 만들어 먹습니다. 구운 감자나 달걀볶음은 송로유나 송로부스러기를 뿌린다. 신선한 푸아그라나 오리 간을 튀기고 송로 조각이나 빵 부스러기를 약간 곁들인다.

샐러드: 최고급 사람들은 송로 조각이나 송로 조각으로 샐러드를 섞는다. 덩어리 기름이나 조각균으로 샐러드 식초를 만들다.

수프 컵: 수프에 송로유 몇 방울을 떨어뜨려 정신을 차리고 향을 돋운다.

스파게티 또는 스튜: 스파게티 소스와 송로 버섯을 섞는다. 송로를 쌀독에 저장하고, 쌀알 연기로 맛을 낸 다음, 송로조림을 만들어 먹는다. (윌리엄 셰익스피어, 송로, 송로, 송로, 송로, 송로)

메인 요리: 송로기름으로 스테이크를 굽거나 송로조각으로 소스를 맞추고 송로조각으로 장식하세요. 송로장도 닭과 오리 양갈비를 곁들일 수 있다. 혹은 송로조각을 봄닭살 밑에 넣어 잘 익힐 때까지 구워주세요. 이것은 고전적인 프랑스 음식이다.

디저트: 송로는 포도나 사과와 함께 먹기에 매우 적합하며, 심지어 우유 계란 케이크와 함께 먹기에도 좋습니다. 만약 당신이 큰 가격에 시도해 보고 싶다면.

프랑스 송로 푸아그라는 옹유철이다.

신선한 푸아그라를 껍질을 벗기고 혈관을 제거하고 굵은 소금, 후춧가루, 고깃덩어리 가루를 뿌린 후 30 분 후에 건읍에 넣어 2 시간 정도 절인다. 오븐 150 도 구이 1 완료 후 푸아그라를 가볍게 눌러서 냉장고에 넣어 냉장한다. 토스트와 함께 먹어요.

어떤 사람들은 18 세의 아가씨를 송로 푸아그라를 비유하는데, 젊고 분방하다. 얼자 덥고 강해져서 그렇게 부드러워 보이는데, 마침 푸아그라의 진한 비린내를 중화시켰다. 특별한 알림: 푸아그라를 맛보는 것은 스테이크를 먹는 것과 같습니다. 잼을 바르는 것처럼 빵 전체를 바르지 마라. 이렇게 하면 원래의 조직과 맛이 파괴될 수 있다.