몽골 음식문화

몽골 음식은 크게 고기, 우유, 곡물 세 가지로 나뉜다. 자연산 양파, 자연산 부추, 버섯 등을 자주 섭취한다. 아침과 점심에는 밀크티를 마시고, 우유와 고기, 볶음밥을 먹고, 저녁에는 고기와 국수, 만두 등을 먹습니다.

1. 몽골 음료

몽골 음료에는 밀크티, 신 마유, 밀크 와인 세 가지가 있습니다.

밀크티(몽골어로 수타이차이)는 하루 세 끼 식사에 제공되는 메인 음료이자, 손님 접대를 위한 필수 음료이기도 하다. 밀크티는 영양분이 풍부하고 상쾌하고 식욕을 돋우며 소화를 돕고 갈증을 해소하는 기능이 있습니다.

몽고와인이라고도 불리는 밀크와인은 여름과 가을에 발효유, 암말유, 염소유를 가정 증류하여 만드는 술로 알코올 도수가 낮아 부드럽고 맛이 좋다.

발효된 암말의 젖은 암말의 젖주(몽골어로는 기게, 에리게라고도 함)라고도 불린다. 신선한 암말의 젖을 생가죽 주머니에 담아 특수 막대로 저어준다. 하루에 여러 번 붙이면 점차 발효되어 신맛이 나고 암말의 젖이 가볍고 투명해지며 신맛과 매콤한 맛이 나면 완성입니다. 구미스는 열과 갈증을 해소하고 영양이 풍부하여 귀한 손님을 접대하기 좋은 음료입니다.

2. 몽골 고기

고기는 쇠고기와 양고기가 주를 이루지만 낙타 고기, 말고기, 노란 양고기, 사냥감 고기, 마못 고기도 있습니다. 그것을 먹는 방법은 수십 가지가 있는데, 유명한 것에는 손으로 구운 고기(몽골어로 부후리(Buhuli)라고 함), 구운 양 전체(몽골어로 시에리센하우니(Xierisenhauni)라고 함), 양의 등(양 한 마리를 일곱 조각으로 자른 것) 등이 있습니다. 가슴 포크, 꼬리를 냄비에 넣고 요리) 등.

부드럽고 맛있는 손으로 끓인 고기는 목가적인 지역에서 먹는 가장 일반적인 방법입니다. 양 등살과 양 전체는 최고급 식품으로 제사, 연회, 큰 잔치에 사용되며, 낙타 혹, 곰발, 사슴꼬리, 날아다니는 용 등은 몽골의 보물이다. 성대한 연회에서만 먹을 수 있다.