케이크 만드는 과정

소재: 글루텐 밀가루 140g, 계란 4 개, 설탕 180g, 우유 30g, 조화유나 샐러드유 30g, 생크림 300g, 바닐라 가루/KLOC-0

운동: 과일:

1, 용과, 사과, 향배, 바나나, 붉은 건포도, 설탕오렌지, 작은 토마토

파이 방법:

1 .. 계란을 대야에 넣고 저어주세요. 소금을 넣고 뒤편으로 저어 천천히 설탕을 넣고 잘 섞는다.

2. 냄비에 물을 넣고 끓인다. 뜨거운 물을 넣은 냄비에 계란액을 40 도 정도 데워 꺼냅니다.

3. 전기 거품기로 계란액을 두 배로 크게 저어줍니다. 거품기의 속도를 늦추고 계란액이 걸쭉해질 때까지 계속 저어라. 거품기를 들어 올리면, 첨단 계란 페이스트가 유체 모양으로 되어 2, 3cm 정도 떨어질 수 있다.

4. 저 글루텐 밀가루와 바닐라 가루를 체질합니다.

5. 고무 스크레이퍼로 가루가 없을 때까지 가볍게 빠르게 저어줍니다.

6. 배터의 3 분의 1 정도를 꺼내 조화유를 넣고 골고루 섞는다.

7. 다른 3 분의 2 의 반죽을 붓고 계속 골고루 섞는다.

8. 우유를 붓고 잘 섞는다.

9. 반죽을 기름을 바른 케이크 몰드에 붓고, 주형을 들고 몇 번 두드려 안에 여분의 거품을 두드린다.

10 예열된 180 도 오븐, 180 도 35 분 정도 굽고 하관과 상관을 넣는다.

1 1, 벨이 울린 후 꺼냅니다. 거꾸로 서늘하게 걸어 두다.

12, 스트리핑, 큰 접시를 담는다. 세 번째 높이에서 분리하다. 그런 다음 세 번째 지점부터 시작합니다. 세 개의 디스크로 나누다.

13. 케이크 껍질을 제거합니다.

14, 연한 크림을 때리면 거품이 잘 나지 않는다.

15. 적당량을 그릇에 넣고 노란색 베이킹 페인트를 추가합니다. 골고루 섞다.

16, 연크림을 적당량 덜어 바닥에 바르세요.

17, 잘게 썬 사과를 펼쳐 고르게 펴주세요.

18, 케이크 한 조각을 가지고 덮고 적당량의 크림을 평평하게 발라주세요.

19, 향배를 넣고 평평하게 바르세요.

20. 세 번째 케이크를 덮고 그 위에 크림을 넣으세요. 크림을 평평하게 바르고 적당량의 크림을 파서 케이크 주위에 바르고 골고루 바릅니다. 진짜 폭포 땀이 난 후, 좀 밋밋하다. 다시 한번 고생을 했더니 좀 편해졌다. 칭기즈칸이 지나자 빵가루가 약간 보였다.

2 1. 도배백의 끝을 잘라서 도배구에 넣고 휘저은 버터에 넣어 케이크의 밑단 웨이브를 짜냅니다.

22. 반원형 용과조각을 케이크의 왼쪽 뒷면에 놓습니다. 사과 조각이 부채모양으로 엇갈려 용과의 오른쪽 뒤편에 설치되었다. 반원형의 용과 뒤에는 뾰족한 용과 가방 두 개가 비스듬히 꽂혀 있다. 빨간 자카드를 입다. 설탕의 오렌지색 꽃잎을 케이크 가장자리의 라디안과 함께 놓는다. 작은 토마토 꽃잎을 귤 꽃잎 위에 올려놓다. 바나나 덩어리를 반원형의 용과 앞에 앉히다. 못생긴' 생일 축하합니다! " 꽃과 필적이 있다. 서명하다.

유럽 중치즈 케이크

재질: 1. 소화과자 200 그램.

녹은 크림 40 그램.

설탕가루 30 그램

크림 치즈1000g

사탕 200 그램

계란 두 개

옥수수 가루 80 그램

우유 5.400 그램

6. 동물 생크림 100g

귤껍질 7.50 그램

1 오렌지 주스 스푼

운동: (1) 소화과자를 비닐봉지에 넣고 으깬 다음 크림을 녹여 골고루 섞는다. 마지막으로 설탕가루를 체에 잘 섞어서 베이킹 몰드 바닥에 넣어 단단하게 하여 파기를 형성한다.

(2) 귤껍질을 잘라서 귤주로 30 분 정도 담근 후 법대 (1) 에 깔아 준비한다.

(3) 재료 2 를 무알에 섞어 계란을 넣고 잘 섞는다.

(4) 옥수수 가루를 체로 쳐서 방법 (3) 재료에 넣고 골고루 섞는다.

(5) 방법 (4) 의 재료에 재료 5 를 추가하여 골고루 섞는다.

(6) 재료 6 을 방법 (5) 준비 재료에 넣고 재료가 입자가 없을 때까지 골고루 섞는다.

(7) 반죽을 방법 (2) 의 모델에 붓고 불180 C, 불180 C, 30 ~ 40 분 정도 구워주세요 .....

사용량: 8 인치 원형 베이킹 금형 2 개

케이크 표면을 예쁘게 구우기 위해 케이크가 표면이 건조하고 탄력이 있을 때 표면이 색이 없는 상태에서 불을 끄고, 오븐 (가정용 오븐은 필요 없음) 을 불 가까이로 올리고, 화오븐을 최대 250 C 까지 데우고, 5 분 동안 구워 표면이 갈색으로 되어 구울 수 있다.

원앙 타월 케이크

재료: 계란 2 개, 글루텐 밀가루 65g, 파우더 2/3 티스푼 (또는 자체 파우더 65g), 코코아 가루 1 티스푼, 설탕 5 티스푼, 샐러드 오일 2 티스푼, 우유 3 티스푼, 소금/KLOC-0

연습: 1. 케이크 반죽을 두 몫으로 나누고, 하나는 코코아 가루를 넣고 잘 섞고, 하나는 오리지널 맛을 더한다.

2. 구운 접시에 종이를 놓고 종이봉투 (또는 숟가락) 로 원앙 반죽대를 짜서 오븐 윗층에 넣고 180 도 8 ~ 10 분 정도 구워줍니다.

3. 언더컷을 꺼내 금형을 꺼내고 밑종이를 뜯어 냉각대에 놓고 밑부분이 위로 3 ~ 4 분 동안 식히도록 합니다.

4. 약간 식힌 후 칼로 바깥을 불규칙하게 자르고 한쪽 끝을 약간 비스듬히 자릅니다. 밑부분은 랩이나 백지로 덮고, 빵껍질은 위를 향한다.

5. 크림을 골고루 바르고 랩을 열고 종이로 케익을 말아서 몇 분 동안 고정시켜 종이 조각을 제거합니다.

이탈리아 커피 치즈 푸딩

재료: 150ml 에스프레소, 자메이카 커피 리큐어 4 큰술 또는 커피주 (K8h 1ua), 브랜디 4 큰술, 1 스푼 코코아 가루, 케이크, 적당량의 버터

연습: 케이크 굽기 준비:

1. 오븐은 180℃(350℃, 가스레인지 4℃) 로 예열됩니다. 케이크 접시에 버터를 바르고 버터지를 바른 다음 종이에 버터를 깔고 밀가루 2T 스푼을 넣어 케이크 접시 주위에 골고루 붙이게 한다. 남은 밀가루를 붓는다. 얇은 버터를 살살 칠하다.

2. 밀가루와 소금을 함께 체질합니다. 전기 믹서기로 계란을 골고루 저어서 설탕을 넣고 걸쭉하고 가벼워질 때까지 계속 빨리 저어주세요. 믹서기를 들 때, 너는 긴 꼬리 모양의 계란액을 떨어뜨리는 것을 멈출 것이다. 전체 과정은 약 5 분 정도 걸립니다.

3. 밀가루의 3 분의 1 을 달걀액에 체에 걸러내고, 한 손은 중간에 주걱으로 위에서 아래로 저어줍니다. 다른 한 손은 그릇을 잡고 시계 반대 방향으로 돌린 다음 두 번 다른 밀가루를 넣어 골고루 저어줍니다.

4. 잘 섞은 달걀가루 혼합물을 케이크 접시에 붓고 거품을 잘 흔들어 제거한다.

5. 케이크판을 오븐에 넣고 30-40 분 동안 구워 케이크가 팽창하고 튼튼해질 때까지 굽는다. 꺼내서 철사틀에 붓고 버터지를 뜯어 식히세요.

팁: 거품기를 사용한다면 유리그릇을 뜨거운 물 (끓는 물이 아님) 에 올려 10 분 동안 저어주세요.

마스카펜 치즈 혼합물 준비:

1. 내열그릇에 달걀노른자와 설탕을 섞는다.

2. 내열그릇을 뜨거운 물 냄비에 올려 색이 옅어지고 재료가 끈적해질 때까지 계속 저어주세요. 약 3-5 분 정도 걸립니다.

3. 내열그릇을 뜨거운 물에서 떼어내고 뜨거운 물이 냉각될 때까지 계속 저어주세요. 1-2 분 정도 걸립니다.

4. 마스카펜 치즈와 유니나 참기름을 바르는 칼로 크림 모양으로 섞는다.

5. 달걀노른자와 설탕을 완전히 섞을 때까지 동시에 넣는다.

농축 치즈 푸딩 만들기:

1. 톱니 모양의 칼로 케이크를 32 손가락 모양의 케이크 조각으로 자른다.

2. 에스프레소, 자메이카 커피 리큐어, 브랜디를 깊은 접시에 섞어 혼합액으로 케이크 조각의 절개를 적신 다음 1/3 케이크 조각을 그릇 바닥에 놓고 커피와 와인 2 큰술 혼합액을 붓는다.

3. 1/3 을 뿌린 마스키카벤 치즈 혼합물.

4. 같은 방법으로 다른 두 층을 각각 접어서 마스티콘 치즈의 혼합물을 뿌린 후 금속 숟가락으로 평평하게 깎고 뚜껑을 덮고 최소 6 시간 동안 냉동한다.

5. 코코아 파우더와 커피 파우더를 섞는다. 딱딱한 종이를 네 개로 잘라 그릇 위에 덮고 중간에 작은 틈새를 남겨라. 틈에 고르게 가루를 뿌리고, 딱딱한 종이를 제거하고, 치즈면의 벨벳 무늬를 보고, 딱딱한 종이를 다른 방향으로 배열한다. 다시 부스러기를 뿌리고 딱딱한 종이를 제거하면 마름모꼴 패턴을 볼 수 있다.

요구르트 무스 케이크

성분: 케이크, 크림, 요구르트

연습: 1, 1 크림 한 잔, 240 ml, 상온용해, 전기거품기로 중간 속도로 6 시까지 분배한다.

2, 요구르트 400 그램, 설탕 4-6 큰술. 시중에 나와 있는 요구르트는 모두 설탕이 함유되어 있고, 직접 만든 오리지널 요구르트는 시큼하기 때문에 자신의 입맛에 맞게 설탕을 조금 더 넣어야 한다. 단 맛을 좀 더 넣어야 한다. 아이스 요구르트는 약간 시큼함을 느낄 수 있기 때문에 설탕이 완전히 녹을 때까지 두 가지를 섞는다.

젤라틴 3, 20 그램+얼음물 4 큰술, 저어주세요. 젤라틴이 충분한 수분을 흡수하고, 물에 녹여 투명액체가 될 때까지 가열하고, 요구르트에 붓고 1 스푼럼주를 넣고 잘 저어줍니다. 얼음으로 물에 냉동하거나 냉장고에 넣어 액체가 걸쭉해질 때까지 몇 분마다 저어주세요

4. 1/3 의 연한 크림과 요구르트를 스크레이퍼로 골고루 섞은 후 연한 크림에 넣고 잘 저어 케이크 몰드에 소를 붓고 스크레이퍼로 평평하게 바르고 냉장고에 넣어 4 시간 정도 냉장 보관하거나 밤을 지냅니다.

5. 스트리핑: 케이크 몰드를 냉장고에서 꺼내고 깨끗한 수건을 가져와 뜨거운 물에 담가 반건조를 짜고 수건을 케이크 몰드에 감아 덮고 케이크 밑부분을 밀어내면 쉽게 탈모할 수 있다.

술에 취한 천사 케이크

재료: 단백질 230g, 주석가루 3g (또는 레몬즙 몇 방울), 설탕 100g, 소금 2g, 글루텐 밀가루 100g, 건포도, 적당량의 술 (럼주 또는 브랜디)

연습: 1. 단백질에 주석가루 (또는 백초) 를 넣어 굵은 거품을 만든다. 설탕을 여러 번 넣어 촉촉한 물집이 생길 때까지 단백질을 때린다 (그림: 거품기가 들어올릴 때 단백질은 뾰족한 뿔을 들어 올릴 수 있지만 뾰족한 뿔은 늘어진다).

2. 밀가루와 소금을 섞은 후 단백질 반죽을 체에 걸러서 빨리 저어주지만 너무 힘을 주지 말고 원을 그리지 마세요. 마지막으로 건포도와 구기자를 넣는다. 오븐을 160 도로 예열하다.

3. 혼합한 케이크를 주형에 붓고 평평하게 바른다. 25 분에서 30 분 정도 구워서 케이크가 식으면 탈모할 수 있다. 그렇지 않으면 쉽게 변형된다.

초콜릿 오믈렛

재료: 초콜릿 오믈렛가루 반 봉지, 계란 두 개, 우유 2/3 컵, 1/6 식물성 기름.

연한 크림 한 상자, 설탕 가루 조금, 코코아 가루 조금.

연습: 1. 오븐을 화씨 350 도까지 예열하세요.

2. 재료 1 을 냄비에 붓고 거품기로 섞는다. 골고루 섞은 후 은종이가 깔린 직사각형 오븐에 붓고 오븐에 넣고 약 15 분 후에 꺼냅니다.

3. 조금만 식힌 후 은지와 케이크를 조심스럽게 말아서 원통형으로 넣어 완전히 식히세요.

4. 생크림을 용기에 붓고 전기 거품기로 섞는다. 섞으면서 설탕가루와 코코아를 점진적으로 넣는다. (초콜릿 맛을 먹고 싶은 크림은 코코아를 더 넣을 수 있다.) 크림이 굳은 후에 용기를 뒤집으면 버터가 떨어지지 않는다.

5. 케이크가 식으면 천천히 펴서 안에 크림을 바르고 은종이를 천천히 벗겨 케이크를 말아주세요.

뉴욕 치즈 케이크

원자재: 1. 크림 치즈 1000 그램.

설탕 170 그램

2. 노른자 160 그램

3. 크림 60 그램을 녹이다

설탕가루 30 그램

단백질 320g

설탕 180 그램

5. 레몬즙 1/2

레몬 껍질 1/2

스펀지 케이크 6.2 조각

연습: (1) 재질 1 혼합을 입자가 없을 때까지 섞는다.

(2) 노른자를 방법 (1) 으로 준비한 재료에 넣고 골고루 섞는다.

(3) 녹은 크림을 방법 (2) 의 재료에 넣고 골고루 섞는다.

(4) 재료 5 의 레몬껍질을 가는 가루로 갈아서 레몬즙과 함께 방법 (3) 의 재료에 넣어 골고루 섞어서 반죽을 얻는다.

(5) 재료 4 를 촉촉한 발포에 섞고 방법 (4) 에서 준비한 재료와 섞어 충전제를 얻는다.

(6) 베이킹 몰드의 안쪽 표면에 흰 기름을 바르고 아몬드가루를 뿌린 후, 모델의 밑부분과 같은 크기로 재단한 후 모델의 밑부분을 깔았다.

(7) 소를 방법 (6) 의 모형에 붓고 물에 구워 (찜질), 불150 C, 불150 C ℃로 구워 변색한 후 난로온도를 낸다

베니스 블랙 케이크

재료: 계란 3 개, 크림 1 00g, 설탕 250g, 소금 약간, 바닐라 가루 1 숟가락, 초콜릿 400g, 우유 250ml, 밀가루 240g, 거품 가루/

연습: 오븐 예열150 C. 계란을 치고 계란 노른자와 단백질을 분리하다. 크림, 노른자, 100g 설탕, 소금, 바닐라 가루를 큰 그릇에 넣고 반죽을 섞는다. 약 150g 의 초콜릿을 냄비에 넣고 녹여 약간 식히고 준비한 크림 페이스트와 섞어서 우유를 넣고 잘 섞는다. 남은 단백질과 설탕을 반죽하여 밀가루와 거품가루를 넣어 골고루 섞는다. 마지막으로 준비한 크림 반죽을 넣고 반죽으로 섞는다. 케이크 몰드에 크림을 바르고 반죽을 넣고 오븐에 넣어 한 시간 반 정도 구워주세요. 테스트한 케이크를 꺼내 식힌 다음 남은 초콜릿을 녹인 후 케이크 표면에 붓고 케이크 표면의 초콜릿 반죽이 굳기 전에 케이크에 초콜릿 부스러기를 붙입니다. 이렇게 만든 베니스 케이크는 매우 진한 초콜릿 맛과 설탕을 넣지 않은 이탈리안 에스프레소가 어우러져 최고의 후식이다.

말린 과일이 섞인 제과

재료: 흰밀가루 600g, 설탕 500g, 크림 500g, 얼린 계란 500g, 크림 향정 750g, 바닐라 가루 2ml, 설탕에 절인 수박껍질1.5g, 설탕오렌지 케이크 400g, 꿀 파인애플/Kloc

연습: 1. 잘게 다지다: 몇 가지 과일을 작은 조각으로 자른다.

2. 기름 휘핑: 먼저 나무삽으로 크림과 설탕을 골고루 섞은 다음 설탕이 모두 녹을 때까지 냉동계란을 여러 번 섞어서 설탕을 볼 수 없습니다. 향신료를 넣고 밀가루와 과일을 섞습니다. 더 이상 섞지 말고 글루텐 수축이 품질에 영향을 주지 않도록 합니다.

3. 입형: 크림과일케이크를 베이킹하는 모델은 가장자리가 있는 직사각형 철판 (높이 약 6.7cm) 으로 안감 종이를 넣어 골고루 섞인 재료를 붓는다.

4. 굽기: 난로온도는 160 ~ 180℃ 정도로 조절해야 하며, 난로에 들어간 후 이동해서는 안 됩니다. 완제품이 갈색이면 바로 꺼낼 수 있다

과일 크림 케이크

성분: 일반 케이크 블랭크, 신선한 과일.

케이크 소: 연한 크림 400g, 설탕가루 150g, 과일 통조림 (파인애플 복숭아 등). ).

연습: 1. 신선한 과일은 깨끗이 씻고 잘게 썰고, 일반 케이크 가공물은 3 등분으로 자른다.

2. 크림과 설탕가루를 섞어서 보냅니다.

3. 칼로 크림을 첫 번째 케이크에 골고루 바르고 과일 통조림을 뿌린다.

4. 두 번째 케이크를 덮고 위에 크림을 한 겹 바르세요.

5. 세 번째 케이크를 덮은 후 케이크 주위에 크림을 바른다.

6. 준비한 신선한 과일 조각을 꼭대기 층에 놓습니다.

팁:

1, 크림 케이크를 만드는 것은 보통 평평한 칼, 들쭉날쭉한 칼, 과일칼을 빼놓을 수 없다. 각각 버터, 무늬, 가공물, 과일을 바르는 데 사용된다.

2. 포장을 짜는 것도 필수다. 기성품을 살 수도 있고, 기름종이와 꽃끝을 사서 직접 만들 수도 있다. 방법은 간단합니다. 기름종이를 원뿔 모양으로 말아서 꽃부리에 넣으세요.

3. 꽃자루로 꽃을 짜낼 때 힘을 고르게 해서 손떨림을 가급적 피하십시오. 확실하지 않은 경우 먼저 다른 곳에 가서 연습할 수 있습니다.

4. 과일 조각을 케이크 맨 위에 놓을 때 너무 세게 힘을 주지 마십시오. 주변의 매끄러운 크림 표면이 손상되지 않도록 하십시오.

크림 딸기 케이크

재료: 계란 2 개 (흩어져); 35g 설탕; 바닐라 에센스 몇 방울; 1-신선한 우유 2 큰술.

A 재료: 저 글루텐 밀가루 25g；; 옥수수 가루 25g；; 소다 가루 1/4 티스푼.

크림 재료: 250g 신선한 치즈; 크림 1/2 컵 설탕 30g；; 바닐라 에센스 몇 방울; 딸기 25-30 개; 적당량의 민트 잎

연습: 1) 오븐에 구운 종이를 깔고 오븐에 넣어 18 도까지 예열합니다.

2) A 재료를 각각 체질하여 골고루 섞어서 사용할 수 있도록 한다.

3) 신선한 크림 재료에 들어 있는 신선한 치즈를 약 180 그램까지 탈수한다 .....

4) 노른자와 설탕을 깨끗한 대야에 붓고 보온수로 점성까지 가열한다.

5) 신선한 우유와 2 단계에서 처리한 A 재료를 넣고 잘 섞는다. 구운 접시에 붓고 180 도 구이 12 분.

6) 식힌 후 케이크를 베이킹 트레이에서 꺼냅니다.

7) 휘저은 크림은 얼음물로 식혀 물집이 생긴다. 이후 설탕을 8-9 등분으로 나누어 천천히 넣고 골고루 섞는다. 마지막으로 바닐라 에센스를 넣고 골고루 섞는다.

8) 깨끗이 씻은 딸기를 꼭지로 제거하고 딸기 2 ~ 3 개만 남기고 장식한다.

9) 7 단계에서 처리한 연한 크림을 케이크에 골고루 바르고 위에 딸기를 깔았다.

10) 냉장고에 넣어 20-30 분 동안 냉장하고 남은 연크림으로 케이크 표면을 장식한다. 딸기와 민트 잎을 깔고 냉장고에 넣어 20-30 분 동안 냉장 보관하세요.

팁: 스펀지 케이크는 밀가루에 노른자 외에 옥수수 가루를 붙이지 않는 것을 사용한다. 영양가가 높은 신선한 치즈로 열이 높은 생크림을 대체하면 열량을 줄일 수 있다. 게다가 비타민 C 가 풍부한 딸기까지 더해지면 이 디저트는 아름답고 영양이라고 할 수 있다.

구운 치즈 케이크 없음

재료: 케이크체 (9 인치 몰드로 굽고 8 인치 무스원으로 케이크를 꺼낸다), 계란 2 개, 설탕 60g, 글루텐 밀가루 60g, 크림/버터 20g.

치즈 케이크: 크림치즈/크림치즈 180g, 설탕 42g, 요구르트/요구르트 140g, 레몬즙 20ml, 연크림 140 ml

젤리: 딸기, 사과, 크랜베리 주스/사과 & amp； 크랜베리 주스 400 밀리리터, 길리딘 10 그램.

도구: 9 인치 베이킹 몰드, 8 인치 무스 서클, 밀가루 스크린, 고무칼, 전기 믹서기.

연습: 1. 9 인치 베이킹 몰드의 바닥에 기름과 분말을 바르거나 접착을 방지하기 위해 베이킹 용지를 깔아라. 크림 치즈와 요구르트는 온도를 낮출 수 있다. 크림 가열이 녹아 액체가 되다. 8 인치 무스 반지 안쪽에 얇은 크림을 바릅니다. 오븐을 섭씨 180 도/화씨 350 도로 예열합니다.

2. 떡체: 계란을 냄비에 넣고, 다른 한 솥 온도 50℃ 정도의 미지근한 물을 넣고 설탕을 넣고 믹서기로 믹서기를 쳐서 들어올릴 때 떨어뜨린 계란액을 표면에 쓸 수 있다. (사진 참조: 온 알을 보내라). 밀가루를 달걀액에 체에 걸러 고무 칼로 가볍게 잘라서 분말 알갱이가 보이지 않을 때까지 섞는다. 9 인치 베이킹 몰드를 붓고 약 12 분 정도 구워주세요. 식히고, 탈모하고, 8 인치 나무실로 8 인치 케이크 한 조각을 눌렀다.

3. 치즈케이크: 젤라틴과 물 35 밀리리터를 약간 섞어서 몇 분 동안 가만히 두세요. 생크림을 걸쭉한 덩어리로 휘저어라. (때리지 말고 천천히 흐를 수 있는 걸쭉한 덩어리로 때리면 된다.) 크림 치즈를 작은 조각으로 썰어 전자레인지에 넣고 가열하여 반죽으로 부드럽게 한다. 설탕, 요구르트, 레몬즙을 넣고 잘 섞는다. 길리딘 물을 전자레인지에 넣고 가열하여 맑은 용액을 만든 다음 함께 붓고 골고루 섞는다. 마지막으로 연한 크림을 섞어서 골고루 섞은 다음 무스권에 붓고 냉장고를 넣어 밤을 지냅니다.

4. 젤리: 딸기를 깨끗이 씻어 말리고 조각으로 잘라 냉동치즈 케이크 표면에 하나씩 올려놓습니다. 젤라틴에 주스 50ml 를 넣고 잘 저어주고 전자레인지에 넣고 가열해 녹인 다음 나머지 주스를 젤라틴 물에 붓고 골고루 섞는다. 먼저 케이크 표면에 얇은 젤리 물을 붓고 냉장고에 30 분 동안 딸기 슬라이스 위치를 고정시킨 다음 금형이 가득 찰 때까지 남은 젤리 물을 붓고 냉장고로 다시 옮겨서 젤리가 완전히 굳어 형성될 때까지 식힌다.

일본 서점

원자재: 1. 과일 (1) 아몬드 (미국 고급 과일 재료) (2) 호두 (중국) (3) 여견과 (남미) (4) 헤이즐넛 (미국) (5) 견과류 (미국)

2. 유씨 (1) 버터: 우유 (수분 87.3%), 연한 크림 (수분 50%) 및 버터 (수분 14%).

버터와 chance 는 혼합 버터로 섞여서 맛이 가장 좋지만 가격이 비싸다.

(2) 마가린: 버터 공급이 부족해 어유, 버터, 돼지기름, 식물성 기름, 다른 레시피로 정제된 마가린에 적용된다. 200 여 종으로 사계절의 간식에 적합하며 가격은 버터 1/2 ~ 1/3 에 해당한다. 무색.

(3) 고체 식물성 기름: 식물성 기름에서 추출한 고체 기름. 먼저 식물성 기름을 탈수하여 탈색한 다음 향신료를 넣는다. 품종은 수백 종류가 있다.

설탕 (1) 설탕, 젤리, 설탕가루, 결정당 (거의 사용되지 않음);

(2) 꿀;

(3) 전분 엿.

4. 밀가루 (단백질별 분류) (1) 글루텐 밀가루: 단백질 함량 1 1.8%, 빵 등에 사용됩니다.

(2) 중립분: 단백질 함량은 8.2% 로 국수, 과자 등에 쓰인다.

(3) 얇은 분말: 단백질 6%, 비스킷 등으로 사용.

(4) 옥수수 전분: 교반할 때 사용한다.

(5) 귀리: 검은 빵에 사용됩니다.

5. 계란 (1) 신선한 계란은 분식소에서 사용한다. (2) 대형 공장에서는 냉동난자를 사용한다.

6. 유화발포제 밀가루, 설탕, 계란을 섞을 때 유화발포제를 넣은 후 교반 시간이 짧아져 발포가 빠르다. 기름은 녹은 후 식감이 별로 좋지 않다.

제품 범주 1. 가스 저장 장치

(수동) 물 500ml, 소금 6.5g, 밀가루 345g.

버터 265g, 계란 780-830g.

연습: (1) 물에 소금과 버터를 넣고 끓인다. (2) 밀가루를 넣어 섞는다. (3) 계란을 넣고 (4 회) 저어주세요. (4) 각종 가공물로 사용한 후 철판에 넣고100 C 의 전기로에서 35 분간 굽는다. 그리고 유백색을 발랐다. 큰 공장은 모두 260 ℃에서 10 여 분 동안 구웠다. ) 을 참조하십시오

유백색 레시피 및 제작 (1) 커스터 유백 레시피 (수동) 우유 1000ml 설탕 220g 밀가루 65g 계란 20G 샐러드 오일 2ml.

(2) 초콜릿 크림 레시피 (수공) 카스텔 크림 레시피에 초콜릿과 각종 와인을 첨가했다.

(3) 커피우유화이트레시피 (수동) 카스터 우유화이트레시피에 커피가루를 넣는다.

(4) 찹쌀크림 레시피 (수동) 900 ml 커스터 크림 레시피를 받아 1 10 g 풍당, 2 ml 샐러드유, 25 ml 브랜디를 넣는다.

우유 단백질 (1) 을 만드는 방법 우유와 설탕 120g 가열하여 끓인다.

(2) 100g 설탕, 계란, 밀가루를 섞어 섞는다. 잘 섞은 후 1/3 우유와 설탕의 혼합물을 넣고 잘 섞는다.

(3) 이 두 가지를 섞어 샐러드유를 넣고 부드럽게 섞는다.

2. 케이크 (1) 백케이크 레시피 (수공) 계란 800g 설탕 600g 밀가루 600g 꿀 75g 물 100g 유화제 45g.

(2) 초콜릿 소프트 케이크 레시피 (수공) 계란 800g 설탕 600g 밀가루 540g 코코아 가루 60g 꿀 75g 물 100g.

제작방법 (1) 을 섞은 후 45 분 동안 섞는다 (공장에서는 발포제 15 분 사용 가능).

(2)185 C 에서 30 분 동안 굽는다. 그리고 유백색을 발랐다.

우유 단백질 레시피 계란 600g 당 250g 버터 700g 생유 2000g 브랜디 90g.

제작 방법 (1) 체로 밀가루를 체질하고 계란을 넣고 거품이 일도록 저어 70 C 까지 가열한다.

(2) 버터와 생유를 천천히 거품에 넣는다.

(3) 브랜디를 거품에 5 번 넣는다.

4. 생과자 레시피 (수공) a 밀가루 500g (중력가루) 소금 7.5g 냉수 250g 버터 50g B 버터 450g.

(1)A 원료 비빔면. (2) 냉동고에 넣고 한 시간 동안 술을 깨운다. (3) 버터를 평평하게 펴서 버터를 안에 싸야 한다. (4) 평평하게 한 후 70% 할인한 후 70% 할인하여 냉동고에 넣어 한 시간 동안 술을 깨운다. (5) 기계로 30% 를 평평하게 한 다음 30% 를 평평하게 합니다. (6) 한 시간 동안 냉장한 후 정형화하다. (7) 다른 제품은190 C 오븐 로스팅 검색 원스톱 서비스: 우정 링크.