왜 생선을 많이 먹고 고기를 적게 먹어야 합니까?

영양학자들은 고기를 먹을 때 따라야 할 중요한 원칙 중 하나는 가금류를 먹는 것이 가금류를 먹는 것보다 낫고 생선을 먹는 것이 가금류를 먹는 것보다 낫다는 것이다. 전반적으로, 옅은 색의 고기를 먹는 것이 어두운 색의 고기를 먹는 것보다 더 영양가가 있다는 법칙이 있다. 그래서 어패류를 먹는 것은 가금류보다 영양이 더 많다. 그리고 가금류는 소와 양 돼지고기보다 영양이 더 많다.

건강 진단

하버드 대학에서 실시한 6 년간의 연구에 따르면, 하루에 약 142 그램의 붉은 고기를 먹는 여성은 한 달에 28 그램 미만의 붉은 고기를 먹는 여성보다 결장암에 걸릴 위험이 더 높고, 붉은 고기 섭취량이 높을수록 암에 걸릴 위험이 높아진다! 실험실 연구에 따르면 숙육의 잡환아민은 인체 유방과 결장에 발암 작용을 하고, 바비큐, 구이, 튀김 과정에서 표면에 다양한 잡환아민을 만들어 발암물질로 알려져 있다. 영국의 한 역학 조사 (WHO) 는 육류 섭취가 확실히 유방암 위험 증가와 관련이 있다고 생각한다. 많은 연구결과에 따르면 육류 (특히 붉은 고기) 와 가공육류의 섭취는 직장암, 전립선암, 췌장암의 명확한 위험 요인이다.

붉은 고기 중 돼지고기 단백질 함량이 가장 낮고 지방 함량이 가장 높다. 살코기라도 보이지 않는 지방은 28% 를 차지한다. 더 중요한 것은 육류의 지방산은 대부분 포화지방산이고, 불포화지방산 함량은 매우 낮으며 (예: 쇠고기가 총량의 6.5%), 어류 중 불포화지방산 함량이 높으면 (10% ~ 20%) 포화지방산은 콜레스테롤을 관상동맥벽에 쉽게 퇴적시킨다. 따라서 지방산 섭취를 제한해야 하는 심혈관 질환, 고지혈증 환자는' 살코기' 를 먹는 것이 안전하다고 생각해서는 안 된다.

좋은 습관을 기르다

세계암연구재단의 보고에 따르면 음식에 붉은 고기가 포함되어야 한다면 그 열량은 일일 총 열량의 10% 미만이어야 한다 (즉, 붉은 고기의 일일 섭취는 80 그램 이하로 제한해야 한다). 가장 효과적인 방법은 붉은 고기 대신 흰 고기 (생선, 닭, 오리) 를 사용하는 것이다.

또한 요리할 때는 조림을 하는 것이 가장 좋다. 가능한 구운 훈제 짠 고기 제품은 먹지 않는 것이 좋다. 이렇게 하면 암을 예방할 수 있다.

생활 팁

나이든 세대가 아이들에게 "착하게 굴어라! 물고기를 많이 먹어야 물고기를 먹는 것이 똑똑하다! 클릭합니다 이것은 사실입니다, 물고기. 이 단백질 함량은 약 15 ~ 24% 이며 단백질 흡수율이 높아서 약 87 ~ 98% 가 인체에 흡수된다. 그 지방 함량은 가축고기보다 적고 매우 특별한 오메가-3 시리즈 지방산을 함유하고 있다.

에스키모인들이 심혈관질환에 걸린 비율은 주로 EPA 와 DHA(EPA 와 DHA 모두 양질의 불포화지방산) 가 풍부한 해어가 많이 함유되어 있기 때문이다. 일본의 한 조사에 따르면 연해 어촌 주민들의 심혈관 질환 비율이 내지 농민보다 낮은 것으로 나타났다. EPA 와 DHA 는 물고기 중 두 가지 특수한 omega-3 지방산으로 혈지, 특히 글리세롤과 저밀도 지방단백질 콜레스테롤 (나쁜 콜레스테롤) 을 낮춰 혈소판이 덜 응집되어 혈전 형성으로 인한 심혈관 질환과 뇌졸중을 예방하고 심장을 보호하는 역할을 한다.

게다가 어유에는 비타민 A 와 D 가 풍부하게 함유되어 있는데, 특히 물고기의 간에서는 더욱 그렇다. 물고기는 수용성 비타민 B6, B 12, 니아신과 바이오틴도 함유하고 있다. 물고기도 미네랄을 함유하고 있는데, 가장 눈에 띄는 것은 정향어나 정어리인데, 뼈를 가지고 먹으면 칼슘의 좋은 원천이다. 해어는 요오드 인 구리 마그네슘 칼륨 철이 풍부하다.

--연변 인민 출판사 "질병 예방 마스터"