경화팜유란 무엇인가요?

수소화팜유는 수소화 식물성 기름의 일종이다.

수소화 팜유는 고급 페이스트리 생산, 다양한 종류의 빵, 케이크, 쿠키, 비스킷, 월병, 차가운 음료, 사탕, 샌드위치, 치킨 에센스, 땅콩 버터 등에 널리 사용될 수 있습니다. , 식품, 화학 산업, 의약품, 화장품, 플라스틱 및 기타 산업에서 널리 사용됩니다.

일반 식물성 기름에 일정한 온도와 압력에서 수소를 첨가해 촉매작용을 하는 것이다. 경화식물유는 경도가 높아져 견고한 형태를 유지하며, 가소성, 융합성, 유화성이 강화되어 음식을 더욱 바삭하게 만들어 줍니다. 동시에 식품의 유통기한을 연장할 수 있어 식품 가공에 널리 사용됩니다.

추가 정보:

팜유의 특성

팜유는 실온에서 반고체이며 점도와 녹는점은 크게 온도에 따라 달라집니다. 유리지방산 함량. 시중에는 산가가 낮은 팜유를 소프트 오일(Soft Oil)이라고 하고, 산가가 높은 오일을 하드 오일(Hard Oil)이라고 합니다.

1. 포화지방산이 더 많이 함유되어 있습니다. 안정성이 좋고 산화열화가 잘 일어나지 않으며 발연점이 높아 튀김요리에 매우 적합합니다.

2. 팜유는 액체 지방과 고체 지방을 분리하기 위해 분류될 수 있습니다. 고체지방은 값비싼 코코아버터를 마가린, 쇼트닝으로 대체할 수 있고, 액체지방은 냉간유나 식용유로 활용 가능하며 맛이 가볍고 산뜻하다. 비누 산업에서는 다량의 미분획 팜유가 사용됩니다. 팜유로 만든 비누는 거품이 오래 지속되고 얼룩 제거 능력이 강합니다.

3. 팜유에는 비타민A(500-700ppm)와 비타민E(500-800ppm)가 풍부합니다. 팜유의 영양가를 더욱 향상시키기 위해 불포화지방산 함량을 높이는 연구가 활발히 진행되어 왔으며, 해외에서도 이와 관련하여 일정한 성과를 거두었습니다.

바이두 백과사전 - 수소화 팜유

바이두 백과사전 - 수소화 식물성 기름

인민일보 온라인 - 팜유는 해롭고 먹어서는 안 되나요? 팜유의 품질을 확인하는 한 가지 방법