옥돔(민물고기)

옥치는 우리나라 남부의 강과 호수에 사는 민물고기이다. 몸은 타원형이고 표면에 두꺼운 비늘이 있고 지느러미는 연한 붉은색이다. 유진 생선은 맛있고 영양가도 높아 인기가 높은 식재료입니다. 다음으로 옥돔 조작방법을 소개해드리겠습니다.

1단계: 준비

먼저 신선한 옥돔을 준비해야 합니다. 옥 물고기를 구입할 때에는 몸이 온전하고, 비늘이 빛나고, 눈이 또렷한 물고기를 선택해야 합니다. 그런 다음 생선을 씻어서 내장과 아가미를 제거하고 나중에 사용할 수 있도록 조각으로 잘라야 합니다.

2단계: 마리네이드

다음으로 생선 큐브를 마리네이드하여 식감과 풍미를 높여야 합니다. 생선 조각을 용기에 넣고 적당량의 소금, 맛술, 생강 조각, 파 조각을 넣고 잘 섞은 후 냉장고에 30분간 재워둡니다.

3단계: 요리

옥돔이 양념에 재워지면 요리를 시작합니다. 먼저 팬을 가열하고 적당량의 기름을 넣고 기름이 뜨거워지면 양념한 생선 조각을 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

그다음 물을 적당량 넣고 끓인 후 소금, 간장, 설탕, 맛술 등 양념을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.

마지막으로 익힌 옥돔을 접시에 담고 다진 파와 고수를 뿌려 맛있게 먹습니다.