두유와 계란을 함께 먹어도 되나요?

예, 대두(대두와 검은콩 포함)에는 트립신 억제제가 들어 있는데, 이는 인간 트립신의 활동을 억제하여 단백질의 소화와 흡수에 영향을 줄 수 있습니다.

그러나 트립신 억제제는 두유로 가공하는 과정에서 열에 노출되면 불안정하기 때문에 8분간 끓이고 가열하면 85% 이상이 파괴될 수 있다. 열에 안정한 프로테아제 억제제의 양은 활성이 낮고 계란 단백질의 소화 및 흡수를 방해할 만큼 충분하지 않습니다.

그래서 두유와 계란을 함께 먹을 수 있는데 소위 '궁합'은 전혀 무리입니다. 두유와 계란의 조합 여부에 관계없이 완전히 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 단백질의 소화 및 흡수에만 영향을 미칠 수 있습니다. 심각한 경우 메스꺼움, 구토, 복통, 복부 팽만감과 같은 중독 및 위장 증상을 유발할 수 있습니다. , 그리고 설사.

추가 정보

계란 100g에는 단백질 12.8g이 함유되어 있으며, 주로 난알부민과 난알부민이 들어 있는데, 이는 인체에 ​​필요한 8가지 필수 아미노산을 함유하고 있으며 단백질 구성과 밀접한 관련이 있습니다. 인간 단백질. 달걀 단백질의 인체 흡수율은 대략 98%에 이릅니다.

계란 100g당 11~15g의 지방이 들어 있는데, 이는 주로 노른자에 집중되어 있어 인체에 쉽게 소화 흡수된다. 노른자에는 레시틴, 스테롤, 레시틴, 칼슘이 풍부하다. , 인, 철, 비타민 A, 비타민 D 및 B 비타민.

두유에는 식물성 단백질과 인지질은 물론 비타민 B1, B2, 나이아신이 풍부하다. 또한 두유에는 철분, 칼슘 및 기타 미네랄, 특히 칼슘이 포함되어 있어 노인, 성인, 청소년, 어린이 등 모든 종류의 사람들에게 매우 적합합니다.

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