바삭한 고기가루와 부드러운 고기가루의 차이점

1. 주요 성분은 다릅니다. 바삭한 고기 분말의 주요 성분은 전분이며, 이는 음식 표면에 바삭한 껍질 층을 형성할 수 있으며, 부드러운 맛의 주요 성분입니다. 고기 분말은 알칼리성 염(예: 탄산나트륨)으로, 이는 변경될 수 있습니다. 재료의 pH 값은 고기를 더욱 부드럽고 매끄럽게 만듭니다.

2. 다양한 기능: 바삭한 고기 가루의 기능은 재료 표면에 바삭한 껍질을 형성하여 프라이드치킨, 새우튀김 등의 맛을 더욱 바삭하게 만들어주는 기능입니다. 부드러운 고기 분말은 고기 품질을 향상시키고 고기를 더 부드럽게 만들어 바비큐나 볶음과 같은 조리 방법에 적합합니다.