폴리페놀옥시다제 추출시 완충액에 아스코르브산을 첨가하는 목적은 무엇인가요?

아스코르빈산 산화효소의 활성은 효소추출물에 아스코르빈산을 첨가하여 측정할 수 있으며, 아스코르빈산과 피로카테콜을 첨가하여 아스코르빈산과 폴리페놀 산화효소의 활성을 측정할 수 있으며, 이를 빼서 계산할 수 있습니다. 폴리페놀산화효소 활성. 아스코르브산의 소비량을 결정하기 위해 남은 아스코르빈산을 요오드 용액으로 적정할 수 있습니다.