모히토는 왜 전 세계적으로 인기 있는 음료가 되었나요?

캐리비안의 해적의 미스터리, 헤밍웨이의 강인함, 체 게바라의 낭만, 그리고 주걸륜의 감정까지. 모히토에는 여러 가지 라벨이 있지만, 실제로 이 모히토의 맛은 어떤가요?

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쿠바인들은 모히토의 기원이 카리브해 지역의 전통 조미료인 "모조"에서 유래한다고 믿습니다. 중국 표준에 따르면 "모조"는 실제로 구운 스테이크, 닭고기, 생선을 만들 때 고기에 비교할 수없는 훈제 향과 신선한 신맛을주는 매리 네이드입니다. '모조'에는 기름, 마늘, 고수풀, 후추, 소금 등 많은 재료가 들어있지만 가장 중요한 것은 신선한 라임이다. 더 날카로운 신맛. 하지만 고기와 함께 먹으면 비린내를 없애고 기름기를 완화시켜주는 효과가 있습니다. 네, 칵테일로서 모히토의 기본 컬러도 날카로운 산미입니다. 산미는 쿠바에서 널리 구할 수 있는 라임에서 비롯되며, 날카로운 맛은 신선한 민트 잎과 값싼 증류 소주로 구성됩니다.

19세기 중반 스페인 식민지 개척자들은 쿠바 토종 '모호'의 맛을 모방해 독특한 특성을 지닌 이 작은 단물을 준비했고, 흥미로운 스페인어 단어 '모하디토'로 이름을 붙였다. "mojadito", 중국어 번역은 "촉촉한"입니다. 분명히 모히토는 원래 모호한 이름이었습니다. 이는 광둥어 단어 "짠맛과 젖음"과 매우 유사합니다. 새콤달콤한 상큼한 음료로 여자들에게 인기가 많겠지만, 알코올 도수도 낮지 않고 독한 술이 들어있다. 술은 왔다 갔다 했고, 술이 절정에 이르자 자연스럽게 형언할 수 없게 됐다. 스페인 사람들의 낭만적인 성격, 특히 히스패닉의 성적 개방성을 고려하면, 모히또가 처음 발명되었을 때 얼마나 인기가 있었을지 상상하기 어렵지 않습니다.

쿠바에서 20년 동안 거주한 헤밍웨이는 모히토의 열렬한 팬이다. 그러나 대부분의 사람들에게 알려지지 않은 것은 헤밍웨이가 그의 생애에 네 명의 아내와 셀 수 없이 많은 연인을 가졌다는 것입니다. 그는 한때 그의 세 번째 부인을 위해 화려한 시 "마사 겔혼의 질에게"를 썼고 그 후 모든 여성들과 함께 잠자리에 들었습니다. , 그는 이 시를 서로에게 낭송했다. 헤밍웨이에게 있어서 모히토의 의미를 짐작할 수 있습니다.

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'모히토'의 번역도 문제가 있다. 사실 주걸륜이 이미 신곡에서 불렀으니 '모히토'여야 한다. 스페인어의 "J" 소리는 영어의 "H" 소리와 동일하므로 Mojito의 영국식 철자는 Mohito입니다. 이 때문에 모히토가 처음 중국 술집에 들어갔을 때 누군가는 “너무 많이 마시지 마세요”라고 번역했다. 여자들에게 술을 덜 마시라고, 쓰레기들에게 속지 말라는 의미를 담고 있으며, 그 시대 중국인들의 성에 대한 모호하고 보수적인 태도를 표현하는 것도 참으로 솔직하고 우아합니다. 그러나 엄밀히 말하면 "모히토"라고 부르는 데에는 아무런 문제가 없습니다. 왜냐하면 실제로 최초의 오역은 영국인이 모히토 탄생에 있어서 스페인인만큼 중요한 역할을 했기 때문입니다. 콜럼버스는 1493년 쿠바를 발견한 후 스페인 식민지 개척자들뿐만 아니라 사탕수수 뿌리도 가져왔습니다. 사탕수수 재배가 거의 불가능한 유럽의 고위도, 건조한 환경에 비해 쿠바의 덥고 습한 기후는 그야말로 사탕수수의 천국이다. 그 후 수백 년 동안 쿠바에는 수많은 사탕수수 농장이 문을 열었습니다. 잘 익은 사탕수수를 수확하여 주스로 짜내고 설탕으로 정제하여 유럽으로 보내졌으며, 그곳에서 유럽의 페이스트리, 커피 및 차 마시는 문화에 영감을 주었습니다. 오늘날까지도 쿠바 설탕은 시가만큼 유명한 현지 최대 수출 품목입니다.

그러나 유럽의 설탕 제조 기술과 중국의 설탕 제조에는 순도 추구라는 큰 차이가 있다. 따라서 중국인은 사탕수수 과육을 반복적으로 끓인 다음 물을 건조시켜 단단한 덩어리로 만드는 반면, 백인들은 물리적 수단을 사용하여 자당 결정을 분리합니다. 사탕수수 펄프를 농축하여 "순수한" 설탕을 얻습니다. 과립설탕의 장점은 단맛이 나지만 사탕수수즙에 남아있는 설탕과 아미노산을 낭비하게 된다는 점이다. 스페인인들은 이 쓴 슬러리를 "당밀"이라고 불렀으며, 이는 일반적으로 "폐기물 사용"을 위해 사탕수수 밭의 흑인 노예들을 위한 사료 및 음식으로 사용되었습니다. 그러나 아미노산이 풍부한 이 슬러리는 뜨거운 카리브해에서 오랫동안 보존하기가 어렵습니다. 흑인 노예들은 식사를 마치기도 전에 당밀이 발효되어 신맛이 난 것을 발견했습니다. 하지만 마시고 나면 술을 마시는 것과 같은 설렘과 즐거움을 느꼈습니다.

그렇습니다. 과일이나 곡물과 마찬가지로 당밀을 발효하면 알코올이 생성될 수 있습니다. 비록 맛은 포도주나 막걸리와 비교할 수 없지만, 열악한 환경 속에서도 포도주를 마실 수 있다는 것은 흑인 노예들에게는 큰 즐거움이다. 오랫동안 당밀 포도주는 흑인 노예들이 그들의 삶에 활력을 불어넣는 대접이었습니다. 16세기 영국은 스페인 무적함대를 격파하고 쿠바 식민지를 획득했다. 긴장한 스페인 사람들과 달리 엄격한 영국인들은 흑인 노예들의 사적인 즐거움을 빠르게 발견했습니다. 그들은 와인을 증류하여 위스키를 만들고, 새로운 증류주를 증류하는 당밀과 비슷한 일을 했습니다. 나중에 그것은 럼으로 알려지게 되었습니다.

새로 증류한 럼은 텁텁하고 톡 쏘는 맛이 나서 마시기 불편하다. 이를 해결하기 위해 양조장인들은 두 가지 방법을 고안했다. 하나는 오크통에 넣어 위스키처럼 숙성시키는 것이다. 도토리의 향을 얻으려면 성년이 지나면 색이 맑다가 어두워지기 때문에 "황금 럼"이라고 부릅니다. 둘째, 증류 전의 당밀 맛을 흉내 내고 럼에 신선한 사탕 수수 주스를 넣고 양념합니다. 라임과 민트 색상과 선명한 녹색 외관이 흑인 노예들이 마셨던 지저분한 음료와 구별되는 "문명인을 위한 음료"처럼 보입니다.

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모히토는 참신한 맛과 아름다운 외관을 가지고 있습니다. 모히토는 곧 신세계에서 유럽을 '반격'하며 유럽의 다문명화 아래 다양한 버전이 등장했습니다. . 사람들은 이러한 "정품이 아닌" 모히토를 "모히토 페스타토"라고 부르는데, 이는 "유럽 버전" 또는 "잘못된 버전"을 의미합니다.

먹을 줄 아는 프랑스인들은 독한 럼 대신 달콤한 리큐어를 사용해 당도와 알코올 함량을 줄인 반면, 유럽은 라임이 부족하기 때문에 오렌지와 포멜로를 교배해 사용한다. , 이는 산도를 감소시킵니다. 프렌치 스타일의 모히또는 친근하고 부드러운 특징이 있어 식후 디저트 와인으로 특히 인기가 높습니다. 이탈리아인들은 라임 대신 리구리아 해안에서 생산되는 바질잎을 사용하고, 얼음을 듬뿍 넣어 도기 냄비에 담아 마시는 것이 푸짐하면서도 맛있는 이탈리아 요리의 전형적인 예이다.

시대의 변화에 ​​따라 이러한 변형 모히토가 점점 늘어나고 있습니다. 베이스 주류에는 데킬라, 샴페인, 캄파리가 포함되며 과일에는 석류, 라즈베리, 패션프루트, 심지어 코코넛도 포함됩니다. 어떤 좋은 사람들은 통계를 만들어 300가지가 넘는 종류가 있다는 것을 알아냈습니다. 탄산음료가 발명된 이후에는 모히토에 소다수를 첨가하는 것이 표준이 되었으며, 민트와 라임의 톡 쏘는 맛이 스파클링 음료의 독특한 맛을 보완해 주는 사람들도 있습니다. 심지어 알코올 음료를 버리고 소다수만 사용하는 사람들도 있습니다. 더 많은 사람들의 입맛을 만족시키기 위한 일명 '무알콜 모히토'.

가장 흥미로운 점은 북아프리카 국가에서는 종교적 신념으로 인해 음주가 허용되지 않는다는 점이다. 현지인들은 모히토를 마시기 위해 물에 다량의 찻잎을 첨가해 고농도의 카페인이 함유된 차 주스를 만들어 술의 치솟는 '하이' 느낌을 흉내내기 위해 설탕과 민트 잎을 첨가해 독특한 국민 음료로 만든다. . 북아프리카 국가들은 실제 모히토의 색상을 더 잘 모방하고 민트의 밝은 녹색 색상을 강조하기 위해 서구에서 널리 유행하는 홍차를 버리고 모로코, 튀니지 등의 국가에서 녹차로 전환하여 수출량이 가장 많은 교역국인 중국 녹차에 대한 수요가 가장 높으며, 이 녹차 모히또는 현지인들에게 '국민 음료'로 알려져 있습니다. -END-500년 전, 쿠바 사탕수수 농장에서 당밀 발효수를 마셨던 흑인 노예들은 자신들이 심은 꽃이 역사적 발효를 거쳐 세계적으로 유행하는 음료가 될 것이라고는 전혀 예상하지 못했습니다. 한쪽 끝에 있는 중국 녹차에도 흥미로운 표현이 있습니다. 점점 가까워지는 이 지구에는 그 어떤 음식도 섬이 아니며, 그 누구도 혼자 살아갈 수 없습니다. 모히토는 쿠바의 것이고 물론 전 세계의 것입니다.