스토브 페스티벌의 필수 헌정: 스토브 캔디란 무엇인가요?

자오지에 페스티벌, 이 페스티벌을 아시는 분들이 많지 않은 것 같아요. 우리 나라 한족의 전통 풍습에 따르면 음력 12월 24일을 '소설'이라고 하며, 설날에는 조상에게 제사를 지내야 합니다. 그러면 난로축제 기간에 공물을 바치는 것도 필요하다. 주방 캔디를 예로 들어 보겠습니다. 주방 캔디가 무엇인지 아시나요? 아래 에디터와 함께 살펴보겠습니다.

짜오탕은 입과 치아에 달라붙는 맥아당의 일종으로, 긴 막대사탕으로 그리면 '관동사탕'이라 하고, 편원형으로 그리면 '관동사탕'이라 부른다. "탕구아(Tanggua)"라고 불린다. 추운 겨울에는 집 밖에 놓아두세요. 슈가멜론은 굳어서 안에 작은 거품이 생기고, 아삭아삭하고 달콤하며 독특한 맛이 납니다. 진짜 관동사탕은 매우 단단해서 먹을 때 부엌칼로 쪼개야 합니다. 재질이 매우 무겁고 미세합니다.

맛은 약간 시큼하고 가운데 벌집이 전혀 없습니다. 각 조각의 무게는 1 냥, 2 냥, 4 냥이고 가격도 더 비쌉니다. 설탕멜론은 참깨가 없는 것과 없는 것 두 종류가 있는데, 설탕을 넣어 멜론이나 호박 모양으로 만든 것인데, 껍질의 두께는 5분도 채 안 된다. , 거래는 여전히 무게를 기준으로 계산됩니다. 큰 설탕 멜론은 무게가 1~2kg에 불과하지만 덮개로 사용되며 구입하는 사람은 거의 없습니다. 사람들이 부엌신에게 과자를 바치는 이유는 그것을 부엌신의 입에 넣기 위함이다.

자오예는 선악을 관장하기 위해 옥황상제가 인간 세상에 보낸 신으로, 상하와 소통하고 천지의 감정을 연결하며, 동화의 나라와 필멸의 세계 사이에 정보를 전달합니다. 그것이 하늘로 올라가자 사람들은 그것이 단 것을 먹은 후 옥황상제 앞에서 좋은 말이 있기를 바라며 단 것을 바쳤습니다. 어떤 사람들은 난로를 숭배하는 데 사용되는 난로 사탕이 난로 신의 입에 붙지 않고 좋은 것에 욕심이 많고 험담을 좋아하는 부엌 신 할머니의 입에 붙는다고 말합니다.

주방 설탕의 맛은 맥아당이다. 난로사탕의 맛은 달콤하고 약간 달고 치아에 약간 끈적한 느낌이 듭니다. 그러나 그럼에도 불구하고 매년 난로사탕을 구매하는 사람들은 여전히 ​​많다. 요즘에는 난로사탕을 파는 사람이 예전만큼 많지 않지만, 석자교 음식 거리와 공자묘에서는 매년 설날마다 정통 난로사탕을 판매하는 모습을 볼 수 있습니다.

짜오탕 만드는 법 설날 짜오탕 먹는 법: 황미 몇 킬로그램과 기장을 완전히 담가서 따뜻하게 촉촉하게 유지한 후 빛을 차단하고 발아시키세요. 4~5일이 지나면 기장의 절반이 자랄 것입니다. 싹이 튼 기장은 물과 함께 갈아서 스토브 설탕을 만드는 데 사용됩니다. 20kg 이상의 작은 노란쌀을 밥에 삶아 잠시 건조시킨 후, 너무 뜨겁지 않은 상태에서 만들어질 수 있는 효소를 넣고 고르게 섞은 후 비슷한 시간 동안 올려둔다. "발효"하면 노란 쌀의 전분이 감소합니다. 캐러멜, 즉 설탕을 꺼내어 반 건조 페이스트가 될 때까지 뜨거운 팬에 끓입니다. 꺼내서 잠시 말리면 더 이상 뜨거워지지 않습니다. 그런 다음 스트립으로 굴립니다. 스토브 캔디는 추운 날씨 때문에 씹을 때 굳어지고 바삭해집니다.

23일에는 모든 가정에서 '땅콩사탕', '참깨사탕'이라고도 불리는 난로사탕을 먹습니다. 오래전 중국에는 설탕이 없었기 때문에 당나라 이후에야 인도에서 사탕수수를 만드는 방법이 전해졌습니다. 주방 설탕을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 삶은 설탕 페이스트를 도마 위에 펴고 땅콩이나 깨를 뿌리고 국수처럼 굴린 다음 칼로 잘게 썰어 제사를 지냅니다. 난로의 목적은 "하나님께서 좋은 말씀을 하시고 낮은 세상이 평화를 누리게 하라"는 것이며, 이는 더 나은 삶을 위한 일종의 양식입니다.

결론 위의 내용은 편집자가 가져온 사탕 요리 내용과 방법입니다. 요리 사탕을 먹어본 사람은 많지 않을 것입니다. 편집자는 난로사탕을 먹어본 적이 없습니다. 직접 만들어 보시는 것도 좋을 것 같아요. 편집자만큼 게으른 분들은 즐기지 못하실 거예요!

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