원저우에는 어떤 간식이 있나요?

덩잔 케이크

청나라 광서제 때 원저우의 진(陳)이라는 두 형제가 도문두로에서 등불 모양의 과자를 만들어 팔았다고 한다. 덩잔은 독특한 맛이 있어 한동안 유명해져서 '덩잔 케이크'라고 불렸습니다. 요즘 온주에서 가장 유명한 것은 "대왕"등잔 케이크와 "비앙터우"등잔 케이크가 가장 비싸고, 가장 흔한 것은 잘게 썬 무를 넣는 것을 처음 봤습니다. 큰 숟가락에 반죽을 한 겹 펴고, 숟가락에 무채를 채운 후 반죽을 한 겹 덮어주세요. 셰프님이 반죽이 딱 적당해야 하고, 아주 얇아 보여야 하고, 당연히 숟가락 바깥쪽으로 흘러내려야 하고 흘러내리지 않아야 한다고 말씀하시는 걸 들었습니다. 그런 다음 끓는 기름 아래에 숟가락을 놓고 "질라"소리가 나면 향이 나옵니다. 소리만 들어도 군침이 돌고, 향은 말할 것도 없고, 덩잔 케이크를 기름에 어느 정도 튀긴 후에는 뒤집어야 합니다. 숟가락을 들어올리고 몇 번 떨다가 기름을 털어낸 후 갑자기 들어올리면 램프 케이크가 공중에서 회전하다가 다시 숟가락 속으로 꾸준히 떨어집니다. 이렇게 높은 수준으로 만든 담백한 케이크는 바삭하고 달콤한 겉껍질과 상큼한 고기 속이 어우러져 특별한 맛을 선사합니다.

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원저우 스낵이 가득합니다

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