빵을 먹으면 인체에 어떤 이점이 있나요?

빵은 발효식품인데, 발효식품을 많이 섭취하는 것이 건강에 아주 좋습니다. 전통 발효식품의 원료는 다양한 출처에서 나오며 발효에는 다양한 유형의 미생물이 사용됩니다. 발효 형태에는 주로 액체 또는 고체 발효와 천연 또는 순수 발효가 포함됩니다. 케어 기능은 파스타도 마찬가지고, 찐빵과 빵은 플랫브레드, 국수 등 비발효 식품보다 영양가가 높습니다. 연구에 따르면 효모는 반죽의 구조를 변화시켜 반죽을 더 부드럽고 맛있게 만들 뿐만 아니라 찐빵과 빵의 영양가를 크게 높여준다는 사실이 입증되었습니다. 효모는 간을 보호할 수 있는데, 베이킹소다 발효, 묵은 밀가루 발효, 효모 발효 등 밀가루를 발효시키는 방법은 다양합니다. 이들 방법의 원리는 동일하다. 즉, 조리과정에서 열에 의해 이산화탄소가 팽창하여 파스타가 부드러워지고 맛있어진다는 것이다. 그러나 처음 두 가지 방법에는 고유한 단점이 있습니다. 베이킹 소다는 밀가루의 비타민 B를 심각하게 파괴하며, 오래된 국수를 발효하면 반죽이 신맛이 납니다. 효모 발효만으로 파스타의 맛이 좋아질 뿐만 아니라 영양가도 향상됩니다. . 효모는 생효모와 건조효모의 두 가지 유형으로 나누어집니다. 영양학적으로는 "무궁무진한 영양원"이라고 불리는 식용 가능한 영양가 있는 미생물입니다. 단백질, 탄수화물, 지질 외에도 효모에는 다양한 비타민, 미네랄, 효소가 풍부합니다. 실험에 따르면 건조 효모 1kg에 함유된 단백질은 쌀 5kg, 대두 2kg 또는 돼지고기 2.5kg의 단백질 함량과 동일합니다. 따라서 찐빵과 빵에 함유된 영양분은 플랫브레드나 국수에 비해 3~4배 높고, 단백질은 거의 2배에 가깝습니다. 발효 효모는 또한 강력한 항산화제로서 간을 보호하고 특정 해독 효과가 있습니다. 효모에 함유된 셀레늄, 크롬과 같은 미네랄은 노화를 방지하고 종양에 저항하며 동맥경화를 예방하고 신체의 면역력을 향상시킬 수 있습니다. 발효 후에는 칼슘, 마그네슘, 철 및 기타 요소의 흡수에 영향을 미치는 밀가루의 피트산이 분해되어 이러한 영양소의 신체 흡수 및 활용이 향상됩니다. 소화 기능이 약한 사람은 소화와 흡수에 유익한 발효빵과 찐빵을 더 많이 섭취해야 합니다. 이는 효모에 들어 있는 효소가 영양소의 분해를 촉진할 수 있기 때문입니다. 따라서 마른 사람, 어린이, 노약자 등 소화 기능이 약한 사람이 먹기에 더 적합합니다. 마찬가지로, 아침 식사로는 빵과 같은 발효 파스타를 먹는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 그 안에 있는 에너지가 빨리 방출되어 아침 내내 활력을 주기 때문입니다. 그러나 체중 감량을 원하는 사람들에게는 찐빵을 덜 먹는 것이 가장 좋습니다. 살찌지 않으려면 저녁식사.