효모는 어떤 유기체인가요?

중국명: 효모

영문명: 효모

1. 정의:

1. 자낭균류, 담자균류 및 기타 과 공통 단세포 곰팡이의 이름.

2. 생물학적 정의: 미생물의 일종을 일컫는 일반적인 용어로 호기성 환경과 혐기성 환경 모두에서 생존할 수 있는 단세포 곰팡이입니다. 통성 혐기성 박테리아에 속합니다.

2. 소개:

효모는 단세포 곰팡이이며 계통발생 분류 단위가 아닙니다. 효모는 인류 문명의 역사에서 가장 먼저 사용된 미생물이다. 무산소 환경에서도 생존할 수 있습니다. 1,000종 이상의 효모가 알려져 있습니다. 포자(자낭포자와 담자포자)를 생성하는 효모의 능력에 따라 효모는 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 포자 형성 균주는 자낭균과 담자균에 속합니다. 포자를 형성하지 않고 주로 발아를 통해 번식하는 곰팡이를 불완전 곰팡이 또는 "유사 효모"(효모와 유사한)라고 합니다. 현재 대부분의 효모는 자낭균문(phylum Ascomycota)으로 분류되는 것으로 알려져 있습니다. 효모는 자연계에 널리 분포되어 있으며 주로 산성, 습하고 설탕이 많은 환경에서 자랍니다. 와인 제조에도 매우 중요합니다.

3. 생리학:

1. 산소가 없을 때 발효 효모는 설탕을 이산화탄소와 에탄올(일반적으로 알코올이라고 함)로 전환하여 에너지를 얻습니다.

2. 산소가 공급되는 환경에서 효모는 포도당을 물과 이산화탄소로 전환합니다. 혐기성 조건에서 포도당은 이산화탄소와 알코올로 분해됩니다.

IV.세포 구성:

1. 세포벽: 세포벽은 두께가 약 25-70nm입니다. 세포벽은 3개의 층으로 나누어져 있습니다. 중간층은 단백질로, 대부분은 효소이고 일부는 구조 단백질입니다. 내부층은 세포가 일정한 기계적 강도를 유지할 수 있도록 하는 덱스트란입니다. 또한 세포벽에는 소량의 지질과 키틴(새싹 흉터)이 포함되어 있습니다. 다양한 종류의 효모의 세포벽에는 만난이 포함되어 있지 않습니다.

2. 세포막: 인지질 이중층으로 구성되어 있으며 중간에 스테롤과 단백질이 박혀있습니다.

3. 핵: 핵은 핵막, 염색질, 핵소체, 핵기질로 구성됩니다.

4. 염색체외 DNA: 두 가지 주요 유형, 즉 미토콘드리아 DNA와 2μm 플라스미드 DNA가 있습니다.

5. 세포질 및 소기관: 미토콘드리아, 소포체, 리보솜, 미세체, 액포 등.

5. 특성:

대부분의 효모는 일부 과일(포도, 사과, 복숭아 등)이나 식물 분비물(예: 선인장)과 같이 설탕이 풍부한 환경에서 분리될 수 있습니다. 주스). 일부 효모는 곤충 내부에 산다. 효모는 단세포 진핵 미생물입니다. 효모 세포의 모양은 일반적으로 구형, 타원형, 소시지 모양, 타원형, 레몬 모양 또는 연꽃 모양입니다. 일반적으로 1~5 마이크론 또는 5~20 마이크론으로 단일 세포 개체의 박테리아보다 훨씬 큽니다. 효모는 편모가 없어 헤엄칠 수 없습니다. 효모는 세포벽, 세포막, 핵, 세포질, 액포, 미토콘드리아 등을 포함한 전형적인 진핵 세포 구조를 가지고 있으며 일부는 미생물도 가지고 있습니다.

6. 생식 방법:

1. 효모의 생식 방법은 무성 생식과 유성 생식의 두 가지 범주로 나뉩니다.

2. 무성생식에는 발아, 분열, 새싹분열이 포함됩니다.

3. 유성생식 방법: 자낭포자

7.

효모 제품을 분류하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

인간이 소비하는 용도와 동물 사료의 용도는 식용 효모와 사료 효모로 나눌 수 있습니다. 식용효모는 빵효모, 식품효모, 약용효모, 사료효모로 나누어진다.

우리나라에서는 반죽을 만드는데 주로 누룩을 사용하기 때문에 누룩을 식품첨가물로 오해하는 사람들이 많다. 그러나 누룩은 세계적으로 식품으로 인정되고 식품첨가물은 아니다. 우리나라에서 효모를 식품으로 분류하는 가장 직접적인 법적 근거는 GB2760-2007이며, 이에 따르면 효모의 식품분류번호는 16.04이다. 자세한 내용은 《식품첨가물의 위생적 사용에 관한 위생기준》을 참조하시기 바랍니다. " GB2760-2007 부록 F 식품 분류 시스템, No. 248 페이지. 그리고 효모는 '기타식품'으로 분류되며, 모든 효모 제품에는 QS 인증서를 표시해야 합니다. 식품첨가물인 경우 QS마크 없이 제품 포장에 "식품첨가물"이라는 단어를 표시해야 합니다.