마늘을 절이고 보존하는 방법은 무엇인가요?

마늘 대만, 정확한 이름은 "마늘 콩나물"이어야합니다! 마늘순을 절일 때에는 신선한 마늘순을 선택하여 밀봉용기에 담아 보관하시면 장기간 보관이 가능합니다. 구체적인 방법은 다음과 같습니다.

필요한 재료 : 마늘 2파운드, 통후추 23개, 팔각 2개, 소금 200g, 간장과 숙성식초 각 250g, 백미 40g 설탕.

준비 단계:

1단계: 시장에서 약 2파운드의 마늘 새싹을 구입합니다. 신선할수록 좋습니다. 머리와 꼬리를 잘라냅니다.

2단계: 나중에 사용할 수 있도록 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 자릅니다.

3단계: 마늘새싹을 대야에 담고 소금 200g을 넣고 고루 섞은 후 10시간 이상 재워 마늘새싹에서 물이 천천히 빠져나오도록 하여 절인마늘을 만든다. 콩나물은 오랫동안 보관할 수 있습니다.

4단계: 매리네이드를 만드는 중요한 단계를 시작하세요. 냄비를 들어 올리고 준비한 간장, 숙성 식초, 설탕, 스타 아니스, 통후추를 넣고 중간 불로 끓인 후 즉시 불을 끄고 식혀줍니다.

5단계: 물이 없고 기름이 없는 유리병, 항아리 또는 항아리를 미리 끓는 물에 데쳐 소독한 후 말려주세요.

6단계: 소금에 절인 마늘순을 모두 넣고(죽은 물은 버린다) 식힌 즙을 병에 붓고 압축한 뒤 뚜껑을 덮고 밀봉하여 보관한다 .환기가 되는 곳으로.

7단계: 24시간 방치 후 뚜껑을 열고 드시면 됩니다!