카민이란 무엇인가요?

아조색소 수용액이다. 카민은 우리나라에서 가장 널리 사용되고 가장 많은 양의 모노아조 인공 합성 색소입니다.

카민은 빨간색에서 진한 빨간색의 균일한 입자 또는 분말이며 냄새가 없습니다. 내광성, 내산성이 우수하고 내열성(105℃)이 강하며 환원저항성이 낮고 내세균성이 낮습니다. 물에 용해되고 수용액은 빨간색이며 글리세린에 용해되고 알코올에 약간 용해되며 그리스에 용해되지 않습니다. 구연산과 타르타르산에 안정하며 알칼리에 노출되면 갈색으로 변합니다. 착색 특성은 아마란스와 유사합니다.

검출 방법:

1. 고성능 액체 크로마토그래피

카민을 검출하기 위해 고성능 액체 크로마토그래피를 사용하는 원리는 폴리아미드 흡착 방법을 사용하거나 액액분배법은 수용액을 만들어 고성능 액체크로마토그래프에 주입한 후 역상크로마토그래피를 통해 분리하는 방법으로 정성적 머무름시간과 피크면적과의 비교를 통해 카민을 정량화할 수 있다.

2. 박층 크로마토그래피

카민을 검출하기 위해 박층 크로마토그래피를 사용하는 원리는 수용성 산성 합성 착색제가 산성 조건에서는 폴리아미드에 흡착되고, 알칼리 조건에서는 탈착된다는 것입니다. 화학적 조건 하에서 종이 크로마토그래피나 박층 크로마토그래피를 이용하여 분리한 후 표준물질과 정성, 정량적으로 비교합니다.