케이터링 회사가 음료로 높은 수익을 얻을 수 있는 방법

국내 주류의 급속한 발전으로 인해 리베이트, 코르키지 요금, 접시 내 요리 모델, 매장 판매 등 다양한 방법으로 케이터링 업체의 채널 전쟁이 브랜드 간 격화되었습니다. . 케이터링 채널이 그토록 소중히 여겨지는 이유는 술을 마시지 않고는 식사, 저녁 식사, 대접이 불가능하기 때문입니다. 그러나 최근에는 주류판매의 지역화, 음주운전에 대한 국가적 엄중검사 등 주류에 불리한 정책 및 법규의 시행에 따라 소비자의 소비습관의 변화와 함께 매장에 입점하는 사람 수와 소비량이 증가하고 있다. 점차 감소하고 있으며 케이터링 채널도 점차 수익이 낮아지고 있습니다. 케이터링 회사의 사업은 여전히 ​​호황을 누리고 있지만 시장 환경과 소비 습관의 변화는 와인 수익의 급격한 감소로 직결되었습니다. 주류 가격이 급등하고 대중 소비가 조심스러워졌습니다. Moutai와 Wuliangye가 국내 주류 가격 상승 추세를 시작한 이후 전국 일류 브랜드이든 지역 브랜드이든 주류 가격이 크게 올랐습니다. 특히 중저가 와인 시장에서는 가격대가 더욱 극명해진다. 2000년 초반 몇 년간은 100위안이 넘는 와인을 마시는 것이 사치품으로 여겨졌으나, 이제는 100위안이 넘는 와인도 사치품으로 여겨졌다. 와인 카테고리 내에서 직접적으로 떨어졌습니다. 현재 시장의 고급 주류 가격은 800위안 이상이며, 중급 주류의 주류 가격은 약 500위안이며, 현재 시장 주류 가격 수준에 따라 300위안 미만의 주류를 고려해야 합니다. 저가 술. 다양한 가격대의 주류가 다양한 소비자층을 겨냥하고 있고, 주류 가격도 오르고 있지만 그에 맞춰 주류의 질도 좋아지지 않고 있다. 많은 주류 회사들이 맹목적으로 생산 능력을 확장했고 이로 인해 저가 주류의 품질도 어느 정도 저하되었습니다. 따라서 100위안 이하의 주류는 소비자들에게 인기가 없습니다. 우리나라의 주류 시장은 정부와 기업 시장이 장악하고 있으며, 대부분의 판매는 이 두 가지에 의해 지원됩니다. 요즘은 술값이 너무 비싸 일반 소비자들이 감당하기 어려울 만큼 국내 물가도 계속 오르고 있는데, 일반적으로 누가 좀 더 비싼 술을 소비할 수 있겠는가. 한 잔에 수백 달러를 쓴다면 더 많은 비용이 들 것입니다. 따라서 현재 소비자의 주류 소비는 예전처럼 캐주얼하지 않고 점차 조심스러워지고 있으며, 소비 빈도도 합리적인 경향을 보이고 있다. 가격 추세에 영향을 받아 외식업계도 영향을 받고 있으며, 외식 소비에 신중을 기하는 경향이 뚜렷해 점차 집에서 회식을 하는 경향이 나타나고 있다. 이는 외식업체의 주류 소비 감소로 직결되며, 요식업체의 이익은 자연스럽게 감소할 것이다. 매장 내 소비는 제한적이며, 케이터링 채널의 주류 소비에 대한 고객 인식은 분명히 불리합니다. 또한, 주류 브랜드는 처음부터 고객의 마음 속에 각인되어 있습니다. 이 목적은 사람들을 더욱 의심하게 만듭니다. 최근 몇 년 동안 다양한 새로운 주류 소비 채널이 지속적으로 등장함에 따라 기존 채널도 도전에 직면해 있습니다. 전통 채널의 판매 모델에 대한 정보가 점차 공개되고, 주요 채널에 대한 소비자의 인식도 높아졌으며, 외식 채널도 예외는 아닙니다. 이해관계의 구분도 모두가 알고 있고, 음식점의 다양한 수익 창출 방식도 명확하게 밝혀 소비자들이 매장 내 술 소비를 재인식하게 만들었다. 많은 것의 진실을 알고 나면 사람들은 무관심해질 것입니다. 과거에는 상점에 가서 소비하는 데 익숙해졌지만 이제는 더 현명해졌습니다. 일반적으로 레스토랑의 주류 가격은 시중에서 판매되는 동일한 제품의 가격보다 높기 때문에 레스토랑에서는 동시에 주류 브랜드가 판매량에 따라 보상을 받게 되어 가격이 결정됩니다. 레스토랑과 시장의 주류는 매우 다양합니다. 이로 인해 소비자들은 음식점 내 주류 공급에 대해 부정적인 인식을 가지게 되었고, 매장 내 소비도 감소하였다. 일반적으로 많은 레스토랑에서 주류를 판매할 때 특정 브랜드의 주류만 별도로 판매하며 다른 브랜드의 주류는 판매하지 않습니다. 이는 사실상 소비자의 선택권을 감소시키며, 고객이 매장에 들어와서 매장에서 파는 술 대신 특정 브랜드의 술을 마시고 싶어할 때, 이는 고객의 선택에 대한 불리한 인식을 형성하고 이 가게에는 그런 주류가 없다는 느낌을 갖게 한다. 그들 또는 그들의 친구들이 와인을 마시고 싶어합니다. 시간이 지나면 이런 인상은 한 사람에게서 여러 사람에게 퍼져 결국에는 이 가게에 좋은 와인이 없는 것이 될 수도 있다. 이곳에서 고객이 원하는 와인을 항상 구할 수 없다면 인식이 불리할 뿐만 아니라, 식사하러 들어와도 더 이상 음료를 원하지 않게 될 것이다. 반입 주류의 증가는 케이터링 및 음료 시장에 영향을 미쳤습니다. 최근 몇 년 동안 주류 가격이 극도로 높아져 저가형 주류 시장도 호황을 누리고 있습니다. 소비자 그룹은 또한 그들이 감당할 수 있는 주류를 구매할 수도 있습니다. 또한, 케이터링 채널의 주류 가격은 비싸지 않지만 선택의 폭이 줄어들고 소비자의 습관도 다양해졌습니다.

이로 인해 최근 몇 년 동안 케이터링 소비를 위한 BYO 음료가 등장했으며, 매장에 들어가는 고객이 직접 음료를 가져오는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다. 운전을 하는 사람들은 친구들과 외식할 때 언제든지 마실 수 있도록 술 몇 상자를 트렁크에 가지고 다니는 경우가 많다. 이는 브랜드와 가격에 대한 선택적인 선호 때문이다. BYOB의 출현은 치솟는 술값과 높은 가격에 대처하기 위한 일종의 자기 보호이기도 하며, 일단 특정 종류의 와인을 마시는 데 익숙해지면 어려운 일이다. 레스토랑에서 추천하더라도 다시 시도하도록 하세요. 케이터링 및 음료 소비 수익은 점차 감소하고 있습니다. BYOB의 등장은 케이터링 기업에 직접적인 타격을 주며 레스토랑의 음료 시장에 심각한 영향을 미치고 있습니다. 직접 음료를 가져오는 소비자의 증가는 소비를 위해 매장에 들어오는 고객의 수를 감소시키는 동시에 일부 고객이 자신의 음료를 매장에 가져와 소비하게 만드는 결과를 가져올 것입니다. 사람들은 소비하기 위해 자신의 음료를 매장으로 가져옵니다. 이러한 상황은 앞으로 더욱 일반화될 것이며, 레스토랑에서의 음주는 필연적으로 당혹스러운 상황에 직면하게 될 것입니다. 위의 많은 분석을 보면, 케이터링 업체의 음료 수익 감소가 현실이라는 것이 분명합니다. 직접 음료를 가져오는 사람이 늘어나면서 매장 내 음료 판매도 정체되고 있습니다. 이러한 불리한 상황에서 케이터링 회사는 어떻게 음료를 통해 높은 수익을 얻을 수 있습니까? 최근 국내 주류 판매를 위한 새로운 판매 채널이 많이 생겨나고 있으며, 국내 주요 주류 브랜드들의 주목도 받고 있는 혁신적인 맞춤형 와인입니다. 하지만 맞춤형 와인은 늘 틈새 이미지와 럭셔리 콘셉트로 일상을 뛰어넘어 일반 소비자들은 멀리서 바라볼 수밖에 없었다. 분명히 시대가 발전함에 따라 개인화 수요가 사회의 주류 소비 개념으로 자리 잡았으며 사람들은 맞춤형 소비에 대한 수요가 증가하고 있으며 맞춤형 음식 문화도 점점 대중화되고 있습니다. 주류 브랜드가 케이터링을 위해 와인을 맞춤 제작할 수도 있다면 케이터링 문화의 일부가 될 수도 있습니다. 오늘날 케이터링 업계에서는 '와인 반입 금지', 코르키지 요금 등의 의무 사항을 폐지하면서 개인의 선택을 존중하고 안전한 주류 제품을 사용하는 것이 시장에서 시급한 요구 사항이 되었습니다. 케이터링용 맞춤형 와인은 이러한 소비자의 요구를 충족할 수 있으며 분명 독특한 장점을 가지고 있습니다. 동시에 케이터링 회사가 매장 내 회원을 위해 자체 와인을 맞춤화할 수 있도록 하는 동시에 각 고객에게 독점적인 와인을 출시할 수도 있으며 이를 활용하여 고객 유치에도 활용할 수 있습니다. 소비자. 맞춤형 와인은 케이터링 업체와 주류 브랜드 간의 연계성을 줄이고, 맞춤형 와인을 케이터링함으로써 높은 수익을 실현할 수 있는 직판 모델로, 레스토랑 음료를 고수익 시대로 되돌린다. 주류 브랜드는 케이터링 채널에 맞게 와인을 맞춤화하는 일을 잘 수행해야 가장 합리적인 가격과 가장 독점적인 서비스로 맞춤형 주류 분야를 점유하고, 소비자가 케이터링 회사의 와인을 선택하도록 유도하는 동시에 최대화 효과를 누릴 수 있습니다. 회사의 브랜드 가치. 그리고 제품이 공장에서 출고된 후 고객에게 직접 전달되는 직접 판매 서비스 모델이어야 합니다. 이는 전통적인 판매 과정에서 많은 링크의 이익을 집중시키고 서비스 비용을 케이터링 기업에 이전할 수 있습니다. 케이터링 기업의. 동시에 맞춤형 와인 시스템 서비스를 시작하고, "일대일" 컨설턴트 스타일 도킹을 구현하고, 사전 판매 상담부터 판매 후 추적까지 다양한 " 다양한 고객 유형에 따른 맞춤형 와인 솔루션, 제품 및 부가 가치 서비스를 지원합니다. 이 완전하고 질서 있는 맞춤화 모델은 케이터링 회사의 음료 요구 사항을 잘 충족할 수 있어야 하며, 주류 브랜드 자체의 역사적, 문화적 가치와 와인의 우수한 품질이 결합되어 소비자 요구를 효과적으로 충족시킬 수 있습니다. 케이터링 회사의 음료 수익이 증가했습니다. 국내 주류의 규모가 지속적으로 확대되면서 생산능력과 수량 측면에서 지속적으로 확대되고 있다. 앞으로는 공급이 수요를 초과할 수밖에 없습니다. 주류회사가 효율적인 판매를 위해서는 판매채널을 혁신해야 합니다. 신흥 맞춤형 와인과 전통 케이터링 채널의 결합은 이중 강화 역할을 할 수 있어 소비를 촉진하고 브랜드와 케이터링 회사가 두 배의 이익을 달성할 수 있습니다. 중국 디지털 시대의 창의적인 광고주, 1990년대 탄생한 브랜드 정의의 첫 번째 제안자, 90년대 이후 세대를 대표하는 E시대 브랜드 기획자 글로브랜드(Global Brand Network)의 저자와 여러분의 견해와 의견을 토론하게 된 것을 환영합니다. , Lingyuan 광고 크리에이티브 얼라이언스 팀 스타터. 시장 환경 변화를 예리하게 파악하고 타겟층의 소비 분석을 효율적으로 통제하며, 특히 90년대 이후 세대로 대표되는 디지털 시대의 소비자 집단에 대한 연구를 통해 외부 환경에 가장 적합한 종합적인 전략을 브랜드에 제공하고, 타겟 고객을 확보하고 새로운 시대의 브랜드를 보호합니다. 그의 본명은 Zou Wenjie입니다. 그는 오랫동안 국내 주류, 와인, 음료 및 기타 산업의 최신 발전에 관심을 가져왔고, 제품 판매 및 지역 시장에 대한 독특한 마케팅 통찰력을 가지고 있으며, 지속적으로 브랜드 이론을 연구하고 혁신을 시도했습니다. 시장에 맞는 아이디어.

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