구연산과 구연산암모늄의 용도는 무엇인가요?

구연산철암모늄(구연산철암모늄)은 구연산철과 구연산암모늄의 이중 염입니다. 이는 본질적으로 구연산철과 구연산암모늄의 혼합물입니다. 일반적으로 식품의 고결 방지제로 사용됩니다. 갈색과 녹색의 두 가지 품종이 있으며 서로 다른 특성을 가지고 있습니다. 갈색은 일종의 결정성 플레이크(또는 적갈색, 소스 적색 결정 또는 갈색 분말)이고 녹색도 비늘 모양의 결정이며 둘 다 무취이고 짠맛과 철 냄새가 있으며 흡습성이 높고 조해성이 있으며 쉽게 용해되지 않습니다. 물에 용해되지 않으며 에탄올, 에테르와 같은 유기용매에 용해되지 않습니다. 수용액은 중성이며 빛에 의해 철염으로 환원될 수 있습니다.

구연산철암모늄의 용도:

(1) 영양 보충제(철 강화제). 유제품, 빵용 밀가루에 사용되며 비스킷, 분유 등에 첨가됩니다. 착색이 적합하지 않은 식품에는 적합하지 않습니다. 식품 철 강화제로서 구연산철암모늄은 무기철보다 흡수 효과가 더 좋습니다. 우리나라에서는 식용소금, 샌드위치 캔디 등에 사용 가능하다고 규정하고 있으며 사용량은 4000~8000mg/kg이다.

(2) 갈색 제품은 철 결핍성 빈혈을 치료하기 위한 혈액 보충제로 사용되며 일본의 "식품 첨가물 기준"에 따르면 철 함량은 16.5%입니다. -21.2%.

(3) 사진 및 제약 산업에 사용되며 고결 방지제로도 사용할 수 있습니다.

(4) 페로망간 박테리아의 실험실 배양에 일반적으로 사용되는 JFM 배지와 같이 미생물 배양에 사용되며 여기에는 구연산철암모늄이 첨가되며 유사한 배지도 제품에 첨가되어야 합니다.

위 내용 참고 : 바이두 백과사전 - 구연산암모늄철