고향 동파육의 고전적인 관행?

필요한 재료: 가죽 삼겹살 2 근 정도, 브로콜리 한 송이, 황주 한 잔, 빙당 적당량, 생강 한 조각, 팔각 두 개, 간장 한 숟가락, 간장 적당량, 쪽파 몇 개.

요리 과정:

첫 번째 단계: 준비한 삼겹살을 맑은 물로 씻어서 표면의 수분을 닦아내고 네모난 덩어리로 골고루 썰어줍니다.

두 번째 단계는 손으로 브로콜리 전체를 작은 조각으로 쪼개서 대야에 넣고 적당량의 물을 붓고 소금을 조금 넣어 잠시 담그는 것이다.

3 단계: 쪽파는 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻은 후 파결로 만들고, 생강슬라이스는 준비한다.

4 단계: 냄비 밖으로, 냄비에 적당량의 맑은 물을 붓고, 삼겹살 찬물을 데우고, 큰불이 끓고, 돼지고기의 핏물을 끓이고, 데친 후 돼지고기를 솥에서 꺼내고, 거품을 씻어 준비한다.

5 단계, 준비한 파 매듭과 생강을 밥솥 바닥에 깔고, 데친 물을 데친 삼겹살을 파 매듭에 가지런히 올려놓고, 껍질을 위로 향하고, 준비한 황주와 약간의 물을 붓는다.

6 단계, 준비한 팔각과 얼음설탕을 냄비에 넣고 생담배와 노추를 붓고 전기밥솥의 뚜껑을 덮고 한 시간 정도 끓인다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

7 단계: 시간이 비슷할 때 냄비 한 모금을 더 들고 적당량의 물을 붓고 끓인다. 이전에 불린 브로콜리를 냄비에 넣고 소금을 조금 넣고 식용유 몇 방울을 떨어뜨리고 물이 다시 끓으면 잠시 끓여 불을 끄고 삶은 브로콜리를 건져낸다. (윌리엄 셰익스피어, 브로콜리, 브로콜리, 브로콜리, 브로콜리, 브로콜리, 브로콜리, 브로콜리, 브로콜리, 브로콜리, 브로콜리, 브로콜리)

8 단계: 깨끗한 접시를 들고, 끓인 동파육을 접시 가운데에 가지런히 놓고, 삶은 브로콜리 한 송이를 고기 주위에 놓고, 숟가락으로 스튜 국물을 접시에 골고루 붓는다. 그러면 이 동파육이 완성된다.

요리 기술:

1. 변쇼로 만든 동파육은 더 작고, 더 익고, 시식하기 쉽다. 동파육을 요리할 때 마음에 들지 않으면 돼지고기를 더 큰 조각으로 자를 수 있지만 껍질을 벗긴 쪽에 꽃칼을 그어 맛이 더 좋다.

2. 동파육을 만들 때는 반드시 껍질이 있는 통통하고 날씬한 돼지고기를 선택해야 맛이 더 좋습니다.

3. 삶기 전에 돼지고기를 꼭 데워주세요.

절약을 위해 변쇼는 전기밥솥으로 삶았다. 만약 네가 쇠솥에 동파육을 끓인다면, 너는 국이 마르지 않도록 조심해야 한다. 되도록 황주로 물찜을 대체하면 맛이 더 좋아진다.