중화사전망 - 명인 명언 - 봉황단다발
봉황단다발
피닉스 단총차 향기 연구에서 검출된 104 가지 향물질 중 18 종은 각종 향차에 공통되며, 다른 성분은 각종 차에 있으며, 각 차의 향물질은 모두 4 1 종보다 많다. 18 의 흔한 성분에서도 향차의 함량이 현저히 다르다. 각기 다른 향물질 구성과 주요 물질의 배열과 함량 변화로 단총차의 다른 종류의 꽃향기가 형성되었다. 즉, 봉황단총마다 꽃 모양의 아로마 성분이 다르고 찻잎의 품질도 각기 다른 특색을 가지고 있다는 것이다.
춘차의 향기는 단아하고 섬세하며 길며, 향기가 점차 드러나고 있다는 느낌을 준다. 맛은 부드럽고 신선하며, 맛에는 운율이 있고, 운에는 향기가 있다. 탕색은 노랗고 전체적인 품질이 가장 좋다.
추차는 향기가 높고, 열렬하고 분방한 정취가 있고, 맛이 진하고, 차갑고, 떫지 않고, 탕색은 노랗고 맑다.
하차하차는 온도가 높고, 빛이 강하고, 싹은 빨리 자라고, 생화학 성분 합성 변환 과정이 짧고, 양분 소비가 높고, 물질 축적이 적고, 차 향기가 탁하고 칙칙하며, 맛이 거칠고 차갑지 않다는 것이 특징이다.
양질의 단총차의 품질은 향, 시원함, 단맛이다.
향기: 차국이 입안에서 맑은 향기를 풍기며 치아 볼에 향을 남기는 느낌이 들어요. 그것은 의미심장하고, 멀리 떨어져 있고, 명확하고 편안하다. 그것은 차 자체의 향기와 정성껏 재배한 천연꽃, 과일의 향기에 있다. 어떤 향도 첨가할 필요가 없다. 화차 (자스민, 장미, 신이 등 향기로운 꽃잎을 찻집에 발라 만든 화차, 향이 분명하지 않다) 와는 다르다
간: 윤활, 상큼한 쾌감, 은 맛이 적고 맑은 삼키기.
Gan: 빠르고 강하고 시원하고 미끄 럽습니다. 일반적으로 "목구멍" 으로 알려져 있습니다. 위의 품질 외에도 피닉스 단총차는 독특한' 산운' 을 가지고 있다. 이른바' 산운' 이란 주로 식감을 뜻하며 육질이 더 깊은 표현이라 이해할 수 밖에 없다. 이런 특수한' 산운' 은 봉황단총차의 독특한 품질의 관건이며, 단총의 다른 산지인 찻잎과 구별되는 곳이다.
피닉스 단전차를 맛보는 법
1: 외관-봉황차는 가늘고 단단하며 윤기가 가장 좋으며 때로는 옐로 필름을 볼 수 있습니다. 포르노가 좀 적은 게 좋을 것 같아요. 너무 깨지지 마라 (동차 제외). 곰팡이를 피우지 마라. 상등한 봉황차는 작은 흰 싹을 볼 수 있어 잘 만들어졌다는 것을 증명할 수 있다.
2. 탕색-봉황차는 황금빛이나 오렌지색이다. 자연스럽게 끌리는 것 같아요. 때로는 국색이 불에 타서 잘 통하지 않을 수도 있어요. 안심하세요, 그래도 좋은 차입니다.
향기--건향: 부드럽고 매운 (향료? ), 신선하고 자연스러운 꽃 향기가 있어 좋은 차입니다. 향기는 섬세하고 미묘하지만 향기는 매우 편안하다. 이것이 최고입니다. 마른 향기를 맡으려면 그릇을 데운 다음 차를 넣고 흔들어 향을 내는 것이 좋다. 당상: 기본적으로 단일 클러스터는 저급, 고급향형, 자극적이지만 금방 사라지는 스타일 (향정 또는 불량한 향형), 혼탁형 (향이 진하고 화력이 세다) 의 세 단계로 나눌 수 있습니다. 중급, 향기가 오래 지속되고, 진하고 쾌적하다. 그러나 차국을 마실 때는 차국의 향기가 비교적 옅다. 고급 차탕은 향기가 짙고, 맑은 향기가 섬세하며, 뾰족하고 길며, 향이 편안하고, 뒷맛이 길다. 매번 거품이 나는 느낌이 다르다. 정말 향기가 치아와 볼에 머물러 있고, 향기가 목구멍 바닥에서 비강으로 전해진다.
정글은 향기를 느낄 수 있는 기이한 방법이 있는데, 그것은 바로 거품이 난 컵 뚜껑의 내부를 냄새 맡는 것이다. 저급한 단총컵은 향기가 낮거나 향기가 없고, 중급 단총컵은 향기가 있지만 오래가지 않는다. 들고 흔들면 개리의 향기가 반으로 줄어든다. 향이 천박하다. 고급스러운 단발 덤불, 단아한 향기, 컵 뚜껑을 꽉 잡고 흔들어서 오래도록 흩어지지 않는다. 차를 우려낼 때도 향기가 날아가지 않고 뚜껑 한 잔을 잡는 것이 좋은 봉황차이다. (이상은 일반적인 상황이지만 희귀하고 진귀한 찻잎도 있습니다. ). 하지만 초목초의 향기는 꿀향이다. 엽디향: 가장 쉽게 간과되는 것. 반면에, 좋은 단엽바닥은 향기, 담담함, 단아함이 있다. 4. 식감-저급향형 단총에는 두껍고 뜨거운 맛이 있고, 은은한 향은 싱그러워 보이지만 쓴맛이 나기 쉽다. 중급 향기는 두껍고 순하며 층층이 물속으로 매끄럽다. 간쑤로 돌아가자. 중급 향이 산뜻하고 달콤하다. 고급 차는 모두 비슷하다: 탕향이 진하고 부드럽고, 달콤하며, 자극이 없고, 오래 담그면 씁쓸하지 않고, 혀끝 진액이 충분하고, 편안하다. 아몬드 향에는 아몬드 풍미가 있고, 복숭아 금낭향에는 꿀 맛이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 아몬드, 아몬드, 아몬드, 아몬드, 아몬드, 아몬드, 아몬드, 아몬드)
(5) 운: "산운", "꿀향기" 에서 단총차에 이르는 "산운", "꿀운" 을 의미한다. 해석: 봉황 단총차의' 산운' 은 안개 지역의 이끼 식물과 비슷한 이끼 맛으로 고산 환경에 기인한다. 영두 단총차의' 꿀운' 백엽품종은 독특한 꿀단 윤감을 가지고 있어' 꿀운' 이라고 불린다. 영두 단총차의' 단단단향운' 에는 기이한 꿀향이 있는데, 목운은 달콤하고 뒷맛은 길고, 이빨볼은 향을 남기고, 뒷맛은 특히 씁쓸하고 부드럽다.
피닉스 단전차
봉황단차, 녹차 품종 중 하나로 우롱차에 속하며 반발효차에 속하며 중국 6 대 명차 중 하나입니다. 봉황 단황은 이미 900 여 년의 생산 역사를 가지고 있으며, 역사가 유구하여 오랫동안 명성을 얻었다. 봉황 단추의 주산지인 조주는 중국 3 대 우롱차 산지 중의 하나이다. 조주 봉황산 계통은 국가 지방 양종차' 봉황수선화' 의 원산지이다. 여러 세대의 차농은 봉황수선화 품종에서 여러 가지 우수한 단주 즉' 봉황단총' 을 분리해 냈다. 우리나라 차나무 품종 중 천연 꽃향기가 가장 높고, 꽃향기가 가장 다양하며, 맛이 부드럽고 시원하며, 색다른 희귀한 고향차나무 품종 자원이다.
채굴 기술
단전차는 봉황수선조 품종 중에서 고른 우수한 단주 차나무로 재배, 채집, 가공을 거쳐 만들어졌다. 완제품차의 향기와 식감의 차이로 인해 현지 습관은 단전차를 향 유형에 따라 여러 종류로 나눕니다 (예: 황지상, 란지향, 도인향, 계계계계향, 통천향 등). 따라서 단전차는 따로 따는 것이다. 신차싹이 작은 개방면 (즉, 즉아) 에 싹트면, 즉 일아 이엽이나 삼엽의 기준에 따라 말을 타고 차를 따다가 가볍게 차에 넣는다. 강렬한 햇빛에서 따지 말고, 비오는 날에 따지 말고, 안개가 자욱한 차에서 따지 말라는 규정이 있다. 보통 오후에 채굴하고 저녁에 차를 가공하다. 건조, 건조, 살청, 비꼬기, 베이킹, 10 시간 후에 완제품차를 만든다.
피닉스 단총차는 생화학 성분이 풍부하다. 함량 범위는 (이 데이터는 모차 함량, 즉건차, 비선엽): 물 침출물, 37% ~ 38%; 차 폴리 페놀, 26% ~ 27.3%; 아미노산, 2.7% 이상; 총 카테킨,118.1~141.6mg/g; 에테르 추출물, 9.5%~ 10.8%.
에테르 추출물은 찻잎 향기와 밀접한 관련이 있으며 봉황단차 천연 꽃향기 성분의 물질적 기초이다. 화남농업대학교 다이소선 교수가 봉황단총의 8 개 대표화형 생엽과 모차 향에 대한 연구에 따르면 총 65,438+004 종의 향물질이 검출됐다. 그 중 알데히드류 4 종, 알코올류 22 종, 탄화수소 29 종, 케톤류 65,438+065,438+0 종이 검출됐다 감지된 104 가지 아로마 물질 중 각 향차는 4 1 종 이상의 아로마 물질을 가지고 있으며, 그 중 18 종은 모든 향차에 공통이다. 아로마 물질은 모두 18 종으로 각 향형 차의 함량에도 상당한 차이가 있다. 한 가지 이유는 서로 다른 아로마 물질의 구성과 주요 물질의 배열과 함량 변화로 봉황단총의 다른 꽃형을 형성했기 때문이다.
또 다른 이유는 탐지된 아로마 성분이 대부분 고분량화합물에 속하는데, 그 끓는점은 보통 고비점이고, 저비등점 아로마 성분은 상대적으로 적기 때문에 봉황단총향이 오래 지속되는 이유이기도 하다.