술꾼의 역사 발전

원래 술꾼은 왕공귀족과 동행하여 짐을 나르는 것이었다. , 법정에서 그의 임무는 술을 관리하는 것이다. 왕자들은 술꾼에게 뒤지지 않고 마을의 식당이나 다른 직장에 가서 일했다. 이때 모두의 음식 지식도 풍부해졌다. 당시 술에 대한 요구가 많았고, 일반 종업원은 대답할 수 없었고, 그래서 술에 대한 지식이 풍부한 술꾼이 나타나야 했다. 예전에는 종업원이 손님과 술꾼 사이에 메시지를 전달했는데, 지금은 술꾼이 손님과 직접 소통하고 있다.

현재 술꾼의 업무는 와인 구매 관리, 심지어 술주문까지 포함한 다른 서비스와 결합되어 있다. 항상 술의 변색을 기억하고, 끊임없이 자신의 미각을 단련하며, 술의 정보에 민감하며, 절대 낭비하지 않는다. 이런 근면한 시식자가 있는 식당에 가면 누구나' 편안한 생활' 을 하고 있다고 느낄 것이다.

술꾼은 매우 힘든 일인데, 매년 평균 3000 여 종의 신주를 맛보아야 한다. 머리 속에 10000 여 가지 맛이 저장되어 있다. 어떤 풍미가 두 번째로 나타날 때, 일반적으로 기억의 정보와 일치하며, 특히 좋은 술이다. 술을 시음하는 것도 시음사의 의지력을 시험하는 일이다. 시음사는 와인을 거의 마시지 않지만, 입안에서 시식한 후에 토해 낸다. 좋은 시음사는 술을 거의 마시지 않는다고 한다.

시음사에게는 자신의 감상 능력을 유지하기 위해 음식부터 일상생활에 이르기까지 엄격한 규정이 있다. 그리고 시음사는 건강한 마음을 유지하고 하루에 적어도 열 가지 술을 맛보아야 한다. 물론, 시음사의 위대함은 매번 같은 시음법을 사용하는 것을 포함한다. 무미건조하고 기계화된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 그러나 동시에 가장 전문적이고 이상적인 방법이며 사심없는 정신으로 가득 차 있습니다. 그는 술의 화려한 외모를 통해 마음으로 진정한 술을 음미할 수 있다.